Tequila is een gedistilleerde drank die wordt gemaakt van de agaveplant. De drank kan alleen worden geproduceerd in aangewezen gebieden van Mexico. Vandaag de dag is het een van de meest populaire likeuren in de wereld, hoewel het het vaakst wordt geconsumeerd in Mexico en de VS, terwijl tequila het essentiële ingrediënt is in margarita ‘ s en tequila shots zijn erg populair, er zijn vele andere cocktailrecepten waarin het kan worden gemengd.
Tequila vs. Mezcal
“Mezcal” is de naam voor een gedistilleerde drank gemaakt van de maguey (agave) plant., Technisch gezien is tequila een mezcal, maar alle mezcals zijn geen tequila; vergelijkbaar met hoe bourbon en scotch soorten whisky zijn. Beide hebben regels voor de productie, hoewel mezcal kan elke verscheidenheid van agave geteeld in negen Mexicaanse Staten te gebruiken en moet worden geproduceerd in die gebieden. Het grootste verschil is hoe de agave wordt bereid. Mezcal distilleerders bakken de agave piñas traditioneel in aarden putten. Dit geeft een merkbare rokerige smaak, net als de scotches van Islay.
andere soorten agaven-Eau-de-vie zijn pulque, Sotol, raicilla en baconara., Alle zijn technisch mezcals, maar elk heeft zijn eigen kenmerken en productiemethoden. Alleen tequila en mezcal zijn beschikbaar Buiten Mexico.
Waar wordt Tequila van gemaakt?
Tequila wordt gemaakt door het distilleren van de gefermenteerde sappen van de Weber blue agave plant (Agave tequilana). Een lid van de lelie familie, het lijkt op een gigantische aloë vera met stekelige weerhaken op de uiteinden. Na zeven tot 10 jaar groei is de agave plant klaar om geoogst te worden.
ondergronds produceert de plant een grote bol, een piña genaamd, die lijkt op een witte ananas., De bladeren van de agave worden verwijderd en de piñas worden in vieren gevierendeeld en langzaam gebakken in stoom-of bakstenen ovens totdat het zetmeel wordt omgezet in suikers. De gebakken agave wordt geplet om het zoete sap te extraheren, dat vervolgens wordt gefermenteerd met gist om de suiker om te zetten in alcohol.
in 1978 begon de tequila-industrie een reeks strikte benamingen normen van oorsprong., Deze regelen waar en hoe tequila kan worden gemaakt, wat er op het etiket, de stijl (of het type) van tequila, en wat kan wettelijk de naam “tequila.”NOM-006-SCFI-2012 definieert deze regels en het wordt gecontroleerd door de Consejo Regulador del Tequila (CRT, of Tequila Regulatory Council).Tequila kan alleen worden geproduceerd, gebotteld en geïnspecteerd in bepaalde gemeenten van vijf Mexicaanse Staten: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan en Tamaulipas. Jalisco is de thuisbasis van de stad Tequila en is waar de meerderheid van de moderne tequila productie plaatsvindt.,
volgens de Mexicaanse wetgeving moet alle tequila ten minste 51% Weber blue agave bevatten. De beste tequila is “100% Weber blue agave” en zal duidelijk worden gemarkeerd op de fles. Tegenwoordig is de meeste tequila ” Tequila 100% de Agave.”Tequila die niet is gelabeld 100 procent agave heet mixto, wat betekent dat het wordt gemengd met verschillende agave rassen of bevat andere ingrediënten. Het wordt vaak gemengd met suiker en water tijdens de distillatie en kan additieven bevatten.
Tequila wordt gedistilleerd in pot of kolom stills tot het ongeveer 110 proof bereikt., Voor het bottelen wordt het destillaat met water gesneden om de bottelsterkte te verkrijgen. Tequilas zijn meestal 38 tot 40 volumeprocent alcohol (alcoholpercentage, 76 tot 80 proof) maar mogen niet sterker zijn dan 50% alcohol (100 proof).
Er zijn vijf typefouten (types) van tequila, gebaseerd op normen die door de CRT zijn vastgesteld op basis van hoe ze afgewerkt zijn. Sommige Tequila ‘ s zijn ongespoten en helder (blanco tequila). Anderen krijgen een bruine kleur van een van de twee mogelijke bronnen: karamel of andere additieven (gouden tequila) of vat veroudering (reposado en Añejo tequilas).,
hoe smaakt Tequila?
de smaak van tequila varieert afhankelijk van de plaats waar de agave werd geteeld en het type tequila. Blanco tequilas bieden de zuiverste smaak, met een aardse, semi-zoete smaak die duidelijk agave is. Tequila gemaakt in de laaglanden is fruitig en aardiger, terwijl tequila uit de hooglanden groener en helderder is. Met vat veroudering, tequila begint te nemen op eiken smaken van verschillende graden.
Types
Blanco Tequila (Tipo 1): Blanco (of silver, white) tequila is een heldere gedistilleerde drank., Deze tequila ‘ s worden niet meer dan 60 dagen in roestvrijstalen tanks uitgerust als ze al verouderd zijn. In het algemeen, het is een kwaliteit, betaalbare, all-purpose tequila op voorraad te houden.
Joven Tequila (Tipo 2): Joven (young) Of Oro (gold) tequilas zijn vaak ongepakte tequilas. In tegenstelling tot de andere stijlen, ze zijn meestal niet 100 procent agave, maar in plaats daarvan een mixto. Deze tequila kan worden gekleurd en op smaak gebracht met karamel, eiken extract, glycerine, siroop en andere additieven. Het was het meest verspreide type in de VS., tijdens de late jaren 1900 en is bijna volledig vervangen door de andere types vandaag vanwege het verschil in kwaliteit.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (rusted) tequilas worden gedurende minimaal twee maanden gerijpt in houten vaten; veel van drie tot negen maanden. De vaten mellow de smaken van een blanco en geven een zachte eiken smaak terwijl het geven van de tequila een lichte strokleur. Veel distilleerderijen verouderen hun tequilas in gebruikte bourbonvaten, wat een andere dimensie toevoegt aan de afgewerkte smaak. Reposado tequilas zijn de middenweg van de drie belangrijkste soorten tequila vandaag.,
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo (old) tequila wordt, vaak in Wit Frans eiken of gebruikte bourbon vaten, gedurende minimaal één jaar gerijpt om een donkere, zeer robuuste geest te produceren. De meeste añejos zijn tussen de 18 maanden en drie jaar oud. Deze hebben de neiging om zeer glad te zijn met een mooie balans van agave en eiken smaken geaccentueerd door butterscotch en karamel ondertonen.
extra-Añejo Tequila (Tipo 5): de verandering in de tequila markt van de afgelopen decennia leidde tot de oprichting van de vijfde soort tequila in 2006, die is gelabeld extra-añejo of muy añejo (extra-oud)., Deze tequila ’s spenderen meer dan drie jaar in vaten en hebben een profiel dat wedijvert met een aantal van de oudste whisky’ s die je kunt vinden.
hoe te Tequila drinken
Tequila is zeer veelzijdig en u kunt het op vele manieren drinken. Het wordt vaak genoten als een schot, hetzij rechtstreeks, met een citroen en zout of met mixers. Tequila cocktails zijn divers, variërend van geschud martini-achtige drankjes tot verfrissende frisdrank of sap highballs. Fruitige margaritas (gemengd of geschud) zijn erg populair en tequila is de perfecte match voor pittige cocktails. Je kunt zelfs zoete of romige tequila recepten vinden., Oude Tequila ‘ s worden vaak rechtstreeks gedronken, of dat nu gekoeld is of op de rotsen. Tequila is een geweldige combinatie voor Mexicaans en Tex-Mex eten en tequila cocktails zijn een mooie aanvulling op barbecues en zomerfeesten.,
Cocktail Recepten
Tijdens tequila en cocktails zijn zeer divers, er zijn een paar essentiële recepten die moeten worden opgenomen in ieders tequila ervaring:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
Populaire Merken
De tequila markt is nog steeds groeiende, maar er zijn een paar bekende namen die populair blijven. De meerderheid van tequila merken bieden een blanco, reposado, en Añejo tequila in hun portfolio., U kunt meestal verwachten te betalen $10 meer bij het upgraden naar het volgende niveau.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Patrón
- Sauza