Wat is marsepein?

je hebt het gezien in bakrecepten, en het heeft zelfs zijn eigen vakantie (12 januari, mocht je het je afvragen). Marsepein is een ongelooflijk bakingrediënt dat essentieel is voor de beste vakantie traktaties. Het is zoet en heerlijk, en je kunt het gebruiken om de schattigste kleine snoepjes, mat gebak en hapklare, marsepein gevulde dessert cups te maken. Als je er nog nooit mee gewerkt hebt, zou je denken dat marsepein een andere naam is voor amandelpasta. Ze zijn allebei gemaakt met amandelen, dus ze moeten hetzelfde zijn, toch?,

Wat is marsepein eigenlijk?

voordat we ingaan op hoe het te maken, vraagt u zich misschien af wat marsepein is. Marsepein is een licht, snoepachtig mengsel gemaakt door fijngemalen amandelen te mengen met suiker, maïssiroop en eiwitten. Sommigen zeggen dat het afkomstig is uit Perzië, maar anderen beweren dat het afkomstig is uit Duitsland, Spanje, Italië of Frankrijk. In feite was het ingrediënt zo populair in Spanje dat kolonisten het naar Amerika brachten, waar het wordt gemaakt met pinda ‘ s in plaats van amandelen.

hoewel de oorsprong vaag is, is één ding duidelijk: het is beroemd geworden om zijn gebruik tijdens de kersttijd., Je vindt er het hele jaar door chocolade-bedekte lekkernijen, maar de wintervakanties brengen ons de beroemde stollen cake uit Duitsland en yule logs uit Frankrijk.

zijn amandelpasta en marsepein hetzelfde?

als je in de verleiding komt om amandelpasta te gebruiken als vervanging voor marsepein, niet doen! Je kunt zeker suiker en maïssiroop toevoegen aan amandelpasta om het marsepein-achtig te maken, maar het is geen goede ruil zoals het is. Beide producten zijn gemaakt met suiker en amandelen, maar marsepein heeft een snoepachtige smaak en een geheim ingrediënt-een eiwit–dat het glad en vormbaar maakt., Amandelpasta, aan de andere kant, is grover van textuur en minder zoet, waardoor het beter geschikt is voor gebruik als vulling.

u kunt zien dat mensen marsepein en fondant door elkaar gebruiken bij het versieren van cake. Je kunt fondant zeker gebruiken als vervanging, omdat het dezelfde zoete smaak heeft en een vormbare consistentie, maar je zult merken dat het niet zo gemakkelijk is om mee te werken. De amandelen in marsepein werken als bloem, houden het product vochtig en gemakkelijk te rollen. Fondant is gemaakt van suiker en gelatine, dus het heeft de neiging om gemakkelijk uit te drogen als je het rolt., Het mist ook de karakteristieke amandelsmaak die marsepein zo hunkertwaardig maakt.

Hoe maak je marsepein

Het is eigenlijk verrassend eenvoudig om marsepein te maken! Veel recepten vertellen je om suiker van banketbakkers en maïssiroop toe te voegen aan amandelpasta, maar we vinden deze versies veel te zoet en ontbreekt in natuurlijke amandelsmaak.,

Ingrediënten

• 1 kopje geblancheerde amandelen
• 1 kopje banketbakkers suiker, verdeeld
• 1 theelepel amandel extract
• 1 theelepel lichte glucosestroop
• 1 eetlepel eiwit

Resultaat: ongeveer 1 kop

Routebeschrijving

Stap 1: Mix it up

Start door het combineren van de amandelen en 1/4 kop van de banketbakkers suiker in een keukenmachine (dit is ons favoriete eten processor merk!). Pulse het mengsel tot het goed gemengd is. Voeg vervolgens de resterende suiker van de banketbakkers samen met het amandelextract en lichte maïssiroop toe., Verwerk gedurende één minuut tot het mengsel zeer glad is. Voeg tenslotte het eiwit toe en verwerk tot het mengsel een bol vormt.

Stap 2: laat het rusten

Het maakt niet uit hoe je het wilt gebruiken, het is belangrijk om de marsepein te laten rusten. Anders zal het mengsel te warm zijn en kan uit elkaar vallen als je het werkt. Verwijder de marsepein uit de keukenmachine en wikkel deze stevig in plastic folie. In de koelkast voor een uur, tot stevig.

Stap 3: Veel plezier!

de marsepein is nu klaar voor gebruik!, Je kunt het eten zoals snoep, of het in mallen drukken om leuke vormen zoals fruit, sterren of dieren te maken. Het kan ook worden gebruikt als fondant als een taarttopper of geplaatst tussen twee cakelagen om een smaakvolle divider te creëren. Als u wilt, kunt u het kleuren met behulp van voedsel kleuren om het extra feestelijk te maken.