Nothing says luxury and excess quite like a tin of caviar. Wat is kaviaar en, uiteindelijk, heb je zin om het te eten? Verrassend genoeg kan deze garnering worden genoten voor slechts $20 en is het een rock-star kruiderij op een eenvoudig ei in de ochtend, een geroosterd stokbrood met boter, of een gebakken aardappel.,
al onze kaviaarvragen worden beantwoord door Valeria Batakova, de bar manager bij OLMA Caviar, een van de meest premium kaviaar boetieks in New York City. Hieronder behandelen we alle basisprincipes om u te laten snacken op kaviaar als een pro in een mum van tijd.
is Kaviaarviseieren?
Ja, kaviaar is viseieren-gezouten eieren van steurvis, om precies te zijn.,
tegenwoordig zijn er verschillende soorten kaviaar, elk afkomstig van verschillende steurvissen, voornamelijk in Rusland of de Verenigde Staten. “De originele kaviaar kwam van een wilde vissoort in de Kaspische Zee”, vertelt Batakova in de handleiding.Russische kaviaar, waaronder de iconische beluga-vis (niet te verwarren met de beluga-walvis), is duurder dan Amerikaanse kaviaar, simpelweg omdat het moeilijker te krijgen is. “Dat betekent niet dat het beter smaakt”, voegt Batakova toe.,
opmerking: Kaviaar mag niet worden verward met kuit, wat een andere term is voor viseieren. Er zijn ook een verscheidenheid aan vervangende kaviaar gemaakt met kuit van verschillende vissoorten, maar “echte” kaviaar komt van steuren.
Hoe eet je kaviaar?,
Kaviaar heeft een delicate smaak, net als oesters, en wordt meestal op een klein bladerdeegbekertje gelegd en vervolgens gegarneerd met crème Fraiche (aka fancy sour cream), fijngehakte eiwitten en gehakte rode ui. “Je doet er geen citroen op, ook al is het visueel versierd met citroen. Dit kan de smaak veranderen of zelfs bederven,” legt Batakova uit.
bij het serveren van kaviaar is het erg belangrijk om geen metalen lepel te gebruiken. OLMA en andere kaviaarrepen serveren met parellepels, omdat metaal een licht zure reactie heeft met de kaviaar en de smaak verandert., Een eetlepel of twee is de perfecte hoeveelheid kaviaar voor een goede smaak.
wat drinkt u met kaviaar?
“Vodka or bubbles,” verklaart Batakova. “Als een droge champagne, niet een zoete, of een shot wodka.”
is kaviaar zout?
” de meer zoute kaviaar is meestal donkerder van kleur, ” zegt Batakova., “Maar het hangt ook af van het type vis, het type zout en de verwerkingsmethode.”
u wilt dat uw kaviaar bewaard wordt met het malossol proces. Dit Russische woord beschrijft een zoutproces dat kaviaar doordrenkt met drie tot vijf procent zout voor optimaal behoud en smaakversterking. Andere methoden zijn berucht voor het overzouten of persen van hun kaviaar. Alles wat je moet weten is “malossol”, dus zoek dat op het etiket.
hoeveel kost Kaviaar?
“beginners moeten American wild caviar proberen., Het kost niet te veel-ongeveer $ 26 voor een ounce, ” zegt Batakova. Je hoeft niet te breken uw budget proberen kaviaar, vooral als je niet weet of je het leuk zult vinden. “De meeste mensen denken dat kaviaar zo duur is omdat het vroeger voedsel voor royalty ’s was, maar dat is het niet”, vertelt Batakova.
Wat zijn de beste Kaviaarsoorten?
Best is subjectief. “De kwaliteit van kaviaar betekent niet dat de duurste de beste is. De prijs hangt af van hoe zeldzaam het is”, legt Batakova uit., De voorkeur van de consument is de ultieme rechter, afhankelijk van of de persoon houdt van iets meer zout, mild, romig, of boterachtig.
” sommige mensen houden echt van de smaak van de goedkoopste kaviaar, ook al kunnen ze zich dat veroorloven, ” zegt Batakova van haar klantenkring. “Het hangt ook af van de viering en als je iets speciaals wilt eten dat heel moeilijk te krijgen is.,”
beste Amerikaanse Kaviaar
Wild gevangen Amerikaanse Kaviaar heeft verschillende soorten en smaken, van zacht en boterachtig tot zout en intens. Begin met ofwel Hackleback kaviaar, die middelgrote eieren en een stevige textuur heeft, of Paddlefish kaviaar, die meer romig is met een iets vissere smaak.
beste Russische Kaviaar
Als u van uw eerste smaak van kaviaar houdt, ga dan verder met het verkennen van Russische soorten.,Rusland heeft drie gemeenschappelijke Kaviaren: 1) Osetra kaviaar geoogst van steuren gevangen in de Kaspische Zee, die varieert van $ 35 tot $ 300 en heeft middelgrote kralen; 2) Sevruga kaviaar, die beroemd is om zijn krachtige maar zachte en boterachtige smaak en begint bij $50 (minstens) en gaat tot $500-plus; en 3) beluga kaviaar, die je over $1.000 gemakkelijk kan lopen.
is Beluga Caviar illegaal in de VS?
je zult naar Rusland moeten vliegen om een hapje van beluga te eten, aangezien de invoer in de VS in 2005 verboden was. Dat komt omdat de beluga steurvis ernstig bedreigd is., “Ik geloof dat er vandaag de dag maar één bedrijf is dat beluga-kaviaar draagt, maar het is een hybride, “zegt Batakova,” maar het is het dichtst bij authentieke beluga. De eieren zijn iets kleiner, de kleur zal overbruggen van diep goudbruin naar zwart-achtig, en de smaak is een meer intense smaak.”
aanbevelingen van de redactie
- Hoe de Pasta elke keer op de juiste manier te koken
- Wat Is het Keto-Dieet?, Hier zijn de Down and Dirty Basics
- de 37 beste luxe cadeaus voor mannen deze Valentijnsdag en daarna
- Wat te eten na een training, volgens een geregistreerde diëtist
- Hoe biefstuk perfect te koken in de Oven elke keer