Pizza is een van de belangrijkste voedingsmiddelen op de planeet. We zijn het er misschien niet allemaal over eens of ananas een aanvaardbare topping is, maar er is een brede consensus onder eters dat een combinatie van deeg, kaas en saus een recept is voor succes.
soms kan uw liefde voor pizza u doen denken aan het op het water zetten van de levering en het maken van uw eigen pizza. Als je eenmaal de juiste keukenwerktuigen hebt om een pizza goed te koken, is het niet per se zo uitdagend., Maar er is een cruciaal ding om in gedachten te houden voordat je begint te laden op de kaas en toppings op uw perfecte pizza: pizzasaus en pasta sauzen zoals marinara zijn niet gelijk gemaakt.
Er is één primair verschil tussen de twee soorten sauzen op basis van tomaten dat direct gerelateerd is aan de verschillende bereidingsmethoden. Pastasaus uit een pot wordt gekookt (meestal langzaam geroosterd), en pizzasaus is ongekookt, met ingrediënten die over een periode van uren worden gecombineerd.
het lijkt vreemd, maar begint logisch te worden als je er over nadenkt., Om een pizza te maken, leg je een saus tussen ongekookt deeg en onverwarmde kaas om het heerlijke eindproduct te creëren. Omgekeerd wordt een pastasaus zoals marinara toegevoegd aan het eindproduct van een gekookte pasta (tenzij je lasagne maakt, maar dat is een ander verhaal).
een reeds gekookte marinarasaus op uw pizza leggen voordat deze in de oven gaat, zou daarom een beetje overbodig zijn. En inderdaad, het heeft invloed op de kwaliteit van het eindproduct. Door de saus slechts één keer te koken, heb je een frissere, meer smakelijke tomatensmaak als je taart uit een hete oven komt.,
omgekeerd, gezien het feit dat een pizza kookt bij vrij hoge temperaturen (denk 400ºF-500ºF of hoger), het dumpen van een pizzasaus op uw bord gekookte spaghetti gaat dingen voelen een beetje underdone, omdat een normale pastasaus is bedoeld om zijn smaken goed ontwikkeld tegen de tijd van de verpakking.
haal het recept: New Yorkse pizzasaus
Er zijn ook andere verschillen die een rol spelen. Tomatensauzen bedoeld voor pasta zijn meestal gaan om een hoger watergehalte te voorzien., Dat komt omdat, terwijl een pizzasaus een hogere concentratie tomatenpuree heeft, een pastasaus vaak in plaats daarvan tomatenpuree verandert in een “tomatenpuree” door het te combineren met water. Een pizzasaus heeft een grotere dikte dankzij het gebruik van onverdunde tomatenpuree.
pizzasaus is doorgaans wat eenvoudiger qua ingrediënten. Terwijl beide bevatten tomaten in een of andere vorm, een pizza saus ‘ s add-ins zijn vaak beperkt tot dingen als knoflook, oregano, basilicum en olijfolie. Die ingrediënten mengen zich dan samen in de saus die je pizza maakt wat het is., Aan de andere kant heeft een slow-geroosterde pastasaus ruimte voor veel andere ingrediënten. Naast deze ingrediënten kan een marinara af en toe invoegtoepassingen zoals olijven en uien bevatten. Verbreed de definitie van pastasaus verder dan marinara en je vindt paprika ‘ s, zout, suiker en zelfs vlees in de saus. Als het gaat om pizza, je gaat willen laag op dat soort ingrediënten onafhankelijk van de saus, vertrouwen op uw toppings om het werk te doen.,
dus als je vandaag één ding geleerd hebt, is het dat je die pot marinara niet op deeg moet gooien en verwacht dat er een mooie, heerlijke pizza uit de oven komt. Pizza saus en pasta sauzen zijn verschillende dingen voor een reden, en niet alleen omdat de voedselbedrijven proberen om scam u in het kopen van meer saus dan je nodig hebt. Gewapend met deze cruciale kennis, dring ik er bij u op aan om een pizza te maken waar de hele wereld trots op kan zijn.