India is een enorm land dat verschillende regio ‘ s beslaat, en elke regio is de thuisbasis van zijn mensen die hun eigen verschillende manieren van leven hebben ontwikkeld gedurende duizenden jaren, met inbegrip van hun verschillende talen en natuurlijk keukens. Niet alleen dat, maar Pakistan, Bangladesh en zelfs Birma waren ooit delen van India, en daarom raken veel mensen in de war als ze de culinaire hoogstandjes van elke natie tegenkomen, denkend dat het allemaal Indiaas eten is.,aangezien 87% van de Indiase restaurants in het Verenigd Koninkrijk in handen zijn van mensen uit Bangladesh, is het vergeeflijk voor mensen die niet weten dat hun Indiase afhaalmaaltijden misschien helemaal niet erg Indiaas zijn.
dus dat leidt ons tot een paar vragen; ten eerste, wat is Indiaas voedsel? En ten tweede, Wat is het verschil tussen Pakistaans en Indiaas eten?
De term ‘Indiaas voedsel’ wordt vaak gebruikt om de keuken uit vele regio ‘ s van het Indiase Subcontinent te beschrijven, maar elke natie en regio heeft zijn eigen uniciteit en identiteit., Het Indiase Subcontinent beslaat een uitgestrekt gebied dat Bangladesh, Bhutan, India, de Malediven, Nepal en Sri Lanka omvat, evenals Pakistan. Dus we gaan kijken naar wat deze regionale keukens onderscheidt.Pakistaanse keuken met zijn rijke Indiase erfgoed heeft Pakistaanse keuken veel overeenkomsten met Indiase gerechten, maar er zijn ook veel factoren die het onderscheiden.,
vanwege de moslimmeerderheid in Pakistan bestaat varkensvlees niet uit vleesgerechten en omdat alleen het zuidelijke deel van Pakistan dicht bij de zee ligt, verder in het noorden, wordt vis niet op grote schaal geconsumeerd in vergelijking met wat het is in plaatsen als Bangladesh en Sri Lanka. Daarom zou een traditionele Pakistaanse menu meer gericht zijn op kip en rood vlees gerechten, waaronder rundvlees en schapenvlees, evenals curries gemaakt met groenten, bonen en linzen.,de Pakistaanse keuken is ook divers, van de pittige visgerechten die in de kustgebieden van Karachi kunnen worden genoten tot de warme, yoghurt-en tarwegerechten in de bergachtige noordelijke regio ‘ s, en niet te vergeten de verbazingwekkende kebabs die door de Pashtuns worden bereid.
Noord-Pakistaanse keuken
het dieet van de mensen van de Hunza-vallei zou de sleutel tot een lang leven zijn., Bestaande uit eenvoudige maaltijd plan van Dhal (linzen) en Roti (plat brood gemaakt van tarwemeel), evenals een gezonde combinatie van rauwe vruchten, noten en zaden, de mensen van Hunza, leven op een minimalistische, eenvoudige dieet dat is meer betaalbaar en gemakkelijker te onderhouden.= = plaatsen in de nabije omgeving = = de onderstaande figuur toont nabijgelegen plaatsen in een straal van 8 km rond Chitral. De Chitrali-keuken omvat de vruchten van een agrarische levensstijl in de bergen en omvat gerechten zoals rundvlees pilau, soepen gemaakt met tarwenoedels en knoedelrecepten geïnspireerd door de Oezbeekse manti., Gedroogde abrikozen en moerbeien zijn ook een integraal onderdeel van de Chitrali keuken en zijn een van de regio ‘ s export naar andere delen van Pakistan.
de bevolking van Kasjmir eet rijst als hoofdbestanddeel en geniet van veel vleesgerechten en Rajma (kidney beans). Ze zijn beroemd om hun bakkerijproducten, zoals schilferige gebak Bakerkhani evenals roze Kashmiri chai (thee).,de Kalash keuken van de inheemse bevolking van de Kalash vallei omvat abrikozen, druiven, moerbeien, walnoten en tarwe die in de regio worden geteeld, evenals vele andere invloeden van andere lokale Pakistaanse keukens.de regio Punjab omvat zowel de provincie Punjab in het oosten van Pakistan als de staat Punjab in India, dus het is niet verwonderlijk dat er geen groot verschil is in de keuken aan zowel de Indiase als de Pakistaanse kant van Punjab.,de Punjabi-keuken bestaat voornamelijk uit zuivelproducten, rijke, boterachtige curries en een uitgebreid assortiment vlees-en groentegerechten. Zowel de Indiase als de Pakistaanse gebieden van Punjab hebben een aantal beroemde gerechten gemeen, zoals Dal Makhani (linzen met boter), Sarson ka Saag (mosterdgroen), Makki ki Roti (maïsmeel flatbread) en Paratha.de Saraiki keuken van de Zuidelijke Punjab in Pakistan heeft zijn eigen unieke gerechten, waaronder Sohan Halwa, Multani Chammp (lamskoteletten) en Chilra, dat is als een Dosa; iets wat je in Pakistan helemaal niet verwacht te vinden!,
Lahori cuisine is het voedsel van de stad Lahore, die beroemd is om zijn rijke voedselcultuur. Enkele typische gerechten die u kunt vinden in Lahore zijn Nihari, dat is een heerlijk gloopy stoofpot van langzaam gekookt vlees, verdikt met bloem en Halwa Puri, een ontbijtspecialiteit van Lahore.
Sindhi cuisine, die sterk beïnvloed is door de Midden-Oosterse, Centraal-Aziatische en Zuid-Aziatische keuken, en beschikt over een verscheidenheid aan curries die normaal gegeten worden met Phulka (tarwegebaseerde flatbread) en rijst, is de inheemse keuken van de mensen van Sindh in Pakistan., Echter, deze keuken kan ook worden gevonden in India als gevolg van de hoeveelheid Hindoe Sindhi ‘ s die migreerden naar de Indiase kant van de grens in 1947. Sommige populaire Sindhi gerechten zijn Sai Bhaji rijst en Sindhi biryani.
Punjabi en Sindhi voedsel is pittiger in vergelijking met de keukens van de noordelijke en westelijke regio ‘ s van Pakistan.,de Karachi-keuken, die wordt beïnvloed door de Muhajir die in 1947 naar Pakistan verhuisde, is een fusie van de Mughal -, Awadhi-en Hyderabadi-keukens en de andere regionale keukens van zowel Pakistan als India, waardoor Karachi een absolute smeltkroes van diversiteit is met een verbazingwekkende voedselcultuur. Enkele gerenommeerde gerechten uit Karachi zijn Katakat (vlees en specerijen gehakt op een kookplaat), biryani en natuurlijk zeevruchten aan de kust.,de Hazaragi-keuken van de Hazara-bevolking van Balochistan en buurland Afghanistan wordt beïnvloed door Centraal-Aziatische, Perzische en Zuid-Aziatische gerechten. Voornamelijk gecentreerd rond brood, enkele klassieke voorbeelden van Hazara keuken zijn Tawa brood dat is gebakken op een kookplaat, evenals brood gekookt in een tandoor.
Balochi cuisine komt uit een regio die niet alleen de provincie Balochistan van Pakistan bestrijkt, maar ook de Sistan en Baluchestan van het naburige Iran en het Balochistan gebied van Afghanistan., Populaire gerechten die beroemd zijn geworden in heel Pakistan zijn Sajji (spies kip gekookt boven een vuur) en Dampukht, een vet vlees gerecht. De Baloch mensen die aan de kust wonen hebben ook hun eigen visrecepten.de Pashtun keuken van Khyber Pakhtunkhwa en Peshawari keuken, met hun Afghaanse en Iraanse invloeden, waaronder een veelheid aan vlees-en kipgerechten. Enkele klassieke voorbeelden zijn Kabuli Pilau, gemaakt met vlees en rijst, en Chapli Kebab.,
Indiase keuken
Indiase keuken is zo divers vanwege zijn uitgestrekte landmassa en culturele en religieuze geschiedenis. Hoewel sommige regionale keukens van India kan ook worden gevonden in Pakistan, als gevolg van de geografische locaties, zijn er vele andere factoren die de Indiase keuken zijn eigen uniciteit, zoals de culturele en religieuze levensstijl van de mensen die er wonen en het klimaat.,bijvoorbeeld, India biedt een verbazingwekkende variëteit aan vegetarische gerechten en vanwege het tropische klimaat als je verder naar het zuiden reist, zul je merken dat veel gerechten op basis van kokosnoot zijn, iets dat niet gebruikelijk is in de Pakistaanse keuken. Indiaas eten heeft de neiging om aan de kruidigere kant ook en specerijen zoals Hing (asafoetida), mosterdzaad en curry bladeren worden vaker gebruikt in Indiase recepten.,
Noord-Indiase keuken
vergelijkbaar met de Pakistaanse keuken met de Mughlai, Kashmiri en Punjabi gerechten en de sterke Centraal-Aziatische invloed, het belangrijkste verschil is de focus op groentegerechten in plaats van vlees, hoewel er ook tal van niet-vegetarische gerechten uit de regio zijn, zoals Amritsari vis, butter chicken, en natuurlijk Biryani.de regionale keukens van Noord-India omvatten Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani en de keuken van Uttar Pradesh., (Punjabi en Kashmiri keuken komt ook uit Pakistan).
Oost-Indische keuken
in de Oost-Indische keuken vindt u veel vis-en plantaardige curries verrijkt met zuivelproducten, zoals Chingri Malai curry, een traditioneel Bengaalse garnalengerecht, evenals Pakhala, een yoghurt-en rijstgerecht van Odisha, en Jhalmuri, een Bengaalse gepofte rijstsnack.de regionale keukens van Oost-India zijn Bengaals, Bihari, Jharkhand, Oriya en Maithil.,
Noordoost-Indische keuken
Er is een scala aan zowel vegetarische als niet-vegetarische gerechten in Noordoost-India, waaronder Maach Jhol, een visgerecht uit Assam, Varkensbharta uit Tripura en Chak-Hao kheer, een soort rijstpudding uit Manipur.de regionale keukens van het noordoosten van India omvatten Arunachalese, Assamese, Meghalaya, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimese en Tripuri.,
Zuid-Indiase Gerechten
De mensen van Zuid-India genieten van zowel vegetarische en niet-vegetarische diëten, afhankelijk van hun religie of levensstijl, gerechten uit de regio zijn Chettinadu kip, Idiappam die is gestoomde rijst of noedels uit Tamil Nadu en de beroemde Idli (gestoomde cake van gemalen rijst en peulvruchten) en Dosa (een pannenkoek gemaakt van gemalen rijst en peulvruchten) dat kan worden gegeten met Sambhar (een gemengde soep van linzen en groenten).,de regionale keukens van Zuid-India omvatten Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil en Udupi.
West-Indische keuken
niet te verwarren met de West-Indische keuken, het West-Indische voedsel waar we het hier over hebben is Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi en Sindhi (de Parsi-en Sindhi-keuken komt ook uit Pakistan).,de regionale gerechten van West-India omvatten Kolim (Jawla), een gedroogd visrecept uit de kust van Maharashtra, de beroemde Vindaloo uit Goa en Undhiyu, het kenmerkende wintergerecht uit de Gujarat, dat is een verwarmende, kruidige curry gemaakt met gemengde groenten en gegeten met Roti of Puri. Niet te vergeten Dhokla, dat is een hartige, sponsachtige cake-achtige snack gemaakt van rijst en gespleten kikkererwten, en gegarneerd met ui zaden en verse korianderbladeren. Dhokla kan ook gegeten worden als ontbijt of als maaltijd.