Ancho paprika ‘ s zijn een must voor veel traditionele Mexicaanse recepten, maar het vinden van deze gedroogde pepers om een klassiek recept te completeren is misschien niet zo eenvoudig als u zou willen. Wat kun je doen als je de optie niet hebt? Wat is de beste ancho peper substituut te bereiken wanneer u in onmiddellijke nood? Wat zijn de alternatieven als je gewoon op zoek bent naar iets anders? Laten we je opties afdekken.,
uw snelste optie met de juiste warmte: ancho chilipoeder of milde paprikapoeder
terwijl weinig grote kruideniers gedroogde pepers dragen, hebben velen nu een grote verscheidenheid aan chilipoeder. En echt chili poeder is gewoon gedroogde pepers geplet in poedervorm. U kunt geluk hebben en uw kruidenier draagt werkelijke ancho chili poeder (of u kunt het online kopen om wat op voorraad te houden). Maar als ze dat niet doen, pak dan een milde paprika., Het zal een vergelijkbare mildheid te ancho peper (het heeft meestal een piment peper basis), maar het zal een zoetere smaak dan de meer aardse-zoete (en soms rokerige) ancho chili poeder.
een stap omhoog, maar direct beschikbaar: Chipotle poeder
Chipotle poeder wordt gemaakt van gerookte, gedroogde jalapeños, dus het poeder bevat een grote bult in warmte – 2.500 tot 8.000 Scoville warmte-eenheden in vergelijking met de 1.000 tot 1.500 SHU typisch voor ancho pepers. Chipotle is waarschijnlijk ook rokeriger dan uw typische fles ancho peper poeder., Maar als je denkt dat je ontvangstbewijs kan profiteren van deze set van smaak en warmte, het is een uitstekende optie die op grote schaal wordt aangeboden bij de grote kruideniersketens.
de beste gedroogde chili alternatieven: Guajillo en mulato pepers
Mulato en guajillo pepers sluiten zich aan bij de ancho als lid van de Heilige Drie-eenheid van gedroogde pepers in Mexico. Ze zijn Most in de traditionele Mexicaanse keuken. Maar de ancho is meestal de makkelijkste bron, dus deze alternatieven maken niet goed” Ik heb het nu nodig ” opties.,
u kunt zowel guajillo als mulato pepers online te koop vinden, dus als u gewoon op zoek bent om creatief te zijn met een ancho pepper substituut en u hebt de tijd, neem wat op. Beide zijn iets warmer dan de ancho, met de mulato variërend van 2.500 tot 3.000 SHU en de guajillo een veel warmere 2.500 tot 5.000 SHU. De mulato heeft een zoetere, nog aardiger smaak die dicht bij een zoethoutsmaak ligt. De guajillo is ook iets zoeter, maar meer verwant aan die zoete tang van gedroogde veenbessen.,
niet aanbevolen: verse pepers van welke aard dan ook
natuurlijk kunt u verse poblano pepers ophalen. Of uw kruidenier kan verse Anaheim pepers of een van de vele nieuwe Mexicaanse rassen. Maar er is een groot smaakverschil tussen gedroogde pepers en vers. De smaken zijn meer gecondenseerd en rustiek; een verse chili zal niet echt leveren dezelfde ervaring. Ze zullen echt het hart veranderen van een recept dat vraagt om ancho. Kies in plaats daarvan voor de poeders.