een graansoort is gras dat om zijn graan wordt geteeld. Graankorrels leveren meer voedselenergie dan enig ander gewas. Een gewas dat zeer belangrijk is voor het voedsel van de wereld wordt een nietje gewas genoemd. het woord cereal komt van “Ceres”, de Romeinse godin van de landbouw. Granen werden voor het eerst geteeld door de oude volkeren genaamd de Sumeriërs in het gebied van het Midden-Oosten tussen de Eufraat en de Tigris rivieren., graankorrels in onverwerkte vorm worden “volkoren” genoemd en zijn een rijke bron van vitaminen, mineralen, koolhydraten, vetten, oliën en eiwitten. Vanwege hun hoge energie-inhoud, mensen op een dieet wordt geadviseerd slechts kleine hoeveelheden van hen per dag te eten.de verwerking van granen wordt raffinage genoemd. Geraffineerd verwijdert de zemelen en kiemen uit de korrel, waardoor er een witte substantie overblijft die voornamelijk koolhydraten is. We kennen het als meel, en het wordt gebruikt om alles te maken van brood tot pizza ‘ s., Rijst wordt vaak gemalen (tussen roterende rollen) om de harde buitenschaal te verwijderen, maar dit maakt het minder voedzaam.men noemt granen die voor het ontbijt worden verwerkt vaak ‘granen’ omdat tarwevlokken, zemelenvlokken, gepofte rijst, enzovoort allemaal graankorrels zijn.