veel bakrecepten vragen om gist. Gist is een micro-organisme van het schimmel koninkrijk dat wordt gebruikt door bakkers als rijsmiddel in brood. Gist werkt door het meel in je deeg te gisten, kooldioxide vrij te geven in het brood en het te laten stijgen. Gist in brood is de reden dat het pluizig en licht is. Echter, als een recept vraagt om gist als ingrediënt en je niet toevallig om een te hebben bij de hand, wilt u misschien een substituut voor het te vinden. Hier zijn enkele suggesties voor substituties voor gisten.,
gist voor gist
bestaat er echt geen perfecte substitutie voor gist. Gist heeft bepaalde eigenschappen die alleen kunnen worden gevonden in gist, en het gebruik van substituties kan niet geven u het eindresultaat dat u wilt. Echter, als je recept vraagt om een bepaalde variatie van gist die je niet hebt, hier is hoe je substituties kunt maken.
als uw recept vraagt om gecomprimeerde gist, kunt u 1 koek ter waarde van gecomprimeerde gist vervangen door 1 pakket gewone gist of 2 theelepel actieve, droge gist.,
als uw recept 1 pakket gewone gist of snelle, actieve droge gist vraagt, kunt u het vervangen door 2 ¼ theelepel gewone of snelle actieve droge gist of 1 pakket gecomprimeerde gist.
Baking Soda of bakpoeder
Baking soda wordt ook gebruikt als rijsmiddel in sommige broodproducten. Het werkt echter anders dan gist en is mogelijk niet altijd geschikt als vervanging. Hier is echter hoe zuiveringszout verschilt van gist en hoe het te vervangen.
Baking soda Laat brood niet op dezelfde manier rijzen als gist., Baking soda moet reageren op een zuur om kooldioxide bellen om het brood te laten stijgen veroorzaken. Het wordt vaak gevraagd in recepten die een natuurlijk zuur beslag voor de zuiveringszout om te reageren in hebben. Als uw recept vraagt om gist en niet zuiveringszout, dan is het over het algemeen niet het vereiste zuur voor de zuiveringszout om te reageren in.
Dit betekent echter niet dat u geen zuiveringszout als vervanging kunt gebruiken. Als u zuiveringszout wilt gebruiken als vervanging voor gist, moet u een zuur aan de mix toevoegen., Over het algemeen wordt dit gedaan door het toevoegen van gelijke delen zuiveringszout en citroensap om de hoeveelheid gist vereist in het recept even. U kunt ook karnemelk gebruiken in plaats van citroensap of een mengsel van melk en azijn.
U kunt ook bakpoeder gebruiken, een combinatie van zuiveringszout en een zuur. Als u bakpoeder als gistvervanger gebruikt, moet u dubbelwerkend bakpoeder gebruiken. Dit type bakpoeder bevat twee zuren waardoor het bakpoeder twee keer reageert, eenmaal wanneer het nat wordt en opnieuw bij verhitting.