als essentiële stof voor het dagelijks leven van mensen is melk een voedzaam voedsel dat vitaminen, mineralen, eiwitten en koolhydraten levert.afhankelijk van de soorten melk die u drinkt, kunnen sommige ook energierijke vetten bevatten. Echter, grote hoeveelheden voedingsstoffen moeten worden verteerd om hun voedingswaarde vrij te geven. Als onderdeel van de spijsvertering breken specifieke enzymen de grote hoeveelheden voedingsstoffen in melk, eiwitten, koolhydraten en vetten af, zodat je lichaam ze kan opnemen en gebruiken.,
het vreemde is dat sommige mensen buikkrampen, diarree en verlamming krijgen zodra ze zuivere melk hebben gehad. En deze reactie wordt niet veroorzaakt door voedselbederf. Dit symptoom wordt lactose-intolerantie genoemd. De meeste suikers die we consumeren hebben enzymen nodig om het af te breken in eenvoudiger suikers. Lactase speelt een onmisbare rol in het proces van het verteren van lactose., Als de lactase geproduceerd in de dunne darm onvoldoende is, zal ons lichaam niet in staat zijn om de lactose in de melk te absorberen en zal de onverteerde lactose direct door de darmen gaan, waardoor diarree en een opgeblazen gevoel ontstaan.
eiwitvertering
volgens de California Dairy Board bevat 250 ml melk 8 gram eiwit en levert 500 ml melk per dag het eiwit dat de hele dag nodig is. Eiwit is een macromolecule die niet kan worden opgenomen door de dikke darm. De dunne darm is het belangrijkste onderdeel van de eiwitvertering., De vertering van eiwitten in de dunne darm hangt voornamelijk af van verschillende proteasen die door de alvleesklier worden afgescheiden. De spijsverteringsproducten zijn aminozuren en kleine peptiden. Ons lichaam moet ze afbreken in bestanddelen die aminozuren vormen om te worden opgenomen. Veel proteasen kunnen dit doen. Sommige proteasen zijn exopeptidases die aminozuren van één van beide uiteinden van een eiwitmolecuul afbreken, terwijl andere endopeptidases in het midden van de proteã ne handelen. Samen, scheiden deze enzymen één enkel aminozuur om een vrije aminozuurbibliotheek te vormen die door kleine intestinale cellen kan worden geabsorbeerd.,
Koolhydraatvertering
Lactose of melksuiker is een natuurlijk voorkomende koolhydraat in melk. Lactose is een disaccharide dat niet direct door cellen kan worden gebruikt om energie te produceren, dus moet het worden opgesplitst in monosacchariden. Er zijn vele disaccharidehydrolasen in het spijsverteringskanaal, zoals maltase, sucrase, pectinase enz., en de afbraak van lactose wordt gekatalyseerd door lactase gehecht aan het buitenoppervlak van het intestinale epitheel., De Lactose ontleedt d-galactose en D-glucose in twee soorten monosaccharides, die door intestinale epitheliaale cellen in de bloedbaan kunnen worden geabsorbeerd en aan diverse weefselcellen worden getransporteerd om aan glycolyse deel te nemen en energie voor het lichaam te verstrekken.
vetvertering
verschillende soorten melk bevatten verschillende hoeveelheden vet. De California Dairy Board wijst erop dat niet-vet of magere melk het vet in het dieet niet verhoogt, terwijl volle melk je bijna een gram per ounce kan geven. Elk vet of lipide in de melk die u drinkt moet worden verteerd met een enzym genaamd lipase., Dit spijsverteringsenzym breekt vetmoleculen af in monoglyceriden en vrije vetzuren. Net als aminozuren en monosacchariden zijn monoglyceriden en vetzuren ook klein genoeg om door de dunne darm te worden geabsorbeerd.
Lactose-intolerantie
het probleem van lactose-intolerantie is dat de activiteit van lactase in hun lichaam aanzienlijk of zelfs volledig daalt., De resulterende energiekloof is een triviale zaak, omdat het menselijk lichaam ook veel andere voedingsstoffen opneemt om het onvermogen om de lactose af te breken goed te maken; het ernstige probleem is dat lactose niet kan worden verteerd of onvolledig verteerd in de dunne darm, dan niet kan worden geabsorbeerd. Zo hoopt lactose zich op in de dunne darm, waardoor een abnormaal osmotisch concentratieverschil ontstaat. Tegelijkertijd wordt in de dikke darm onverteerde lactose gebruikt door bacteriën in de dikke darm en zijn de resulterende metabolieten giftig voor het menselijk lichaam., Aldus treden klinische symptomen van lactose-intolerantie zoals een opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid en diarree op.