Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) is een soort pathogene (ziekteverwekkende) bacteriën die kunnen worden gevonden in vochtige omgevingen, bodem, water, rottende vegetatie en dieren, en kunnen overleven en zelfs groeien onder koeling en andere voedsel conserveringsmaatregelen. Wanneer mensen voedsel eten dat besmet is met L. monocytogenes, kunnen ze een ziekte ontwikkelen die listeriose wordt genoemd.
L., monocytogenes worden in het algemeen overgedragen wanneer levensmiddelen worden geoogst, verwerkt, bereid, verpakt, vervoerd of opgeslagen in met L. monocytogenes besmette milieus. Omgevingen kunnen worden verontreinigd door grondstoffen, water, grond en inkomende lucht. Huisdieren kunnen de bacteriën ook in de huiselijke omgeving verspreiden als ze voedsel eten dat besmet is met L. monocytogenes.
symptomen
Er zijn verschillende symptomen voor listeriose. Afhankelijk van de ernst van de ziekte, symptomen kunnen duren van dagen tot enkele weken. Milde symptomen kunnen koorts, spierpijn, misselijkheid, braken en diarree., Als de ernstigere vorm van listeriose zich ontwikkelt, kunnen de symptomen hoofdpijn, stijve nek, verwardheid, verlies van evenwicht en convulsies zijn. Voor de zeer jonge, de ouderen, en de immuun-gecompromitteerde listeriose kan leiden tot de dood.
mensen die besmet zijn met L. monocytogenes kunnen binnen enkele uren of twee tot drie dagen na het eten van besmet voedsel symptomen beginnen te zien. Ernstigere vormen van listeriose kunnen drie dagen tot drie maanden duren om zich te ontwikkelen.,
vanwege de ernst van de ziekte moeten mensen hun zorgverlener raadplegen als ze vermoeden dat ze symptomen hebben ontwikkeld die lijken op een (n) L. monocytogenes-infectie.
risicogroepen
de ernst van listeriose varieert en kan in sommige gevallen fataal zijn, vooral bij ouderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem of chronische ziekten.
listeriose kan bijzonder gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen en hun pasgeboren baby ‘ s, wat leidt tot ernstige complicaties tijdens hun zwangerschap, waaronder een miskraam en doodgeboorte., Baby ‘ s geboren met een listeriose-infectie kunnen ernstige gezondheidscomplicaties ontwikkelen die onmiddellijke medische aandacht vereisen, tot levenslange gezondheidsproblemen leiden of tot de dood leiden. Vrouwen die vermoeden dat ze symptomen van listeriose (spierpijn, misselijkheid, stijfheid in de nek, hoofdpijn, enz.) moet onmiddellijk medische zorg te zoeken en vertel hun zorgverlener wat ze aten. Meer informatie over mensen die risico lopen op door voedsel overgedragen ziekten.
voedingsmiddelen in verband met Amerikaanse uitbraken van listeriose
eerdere uitbraken van listeriose in de VS, zijn gekoppeld aan rauwe, ongepasteuriseerde melk en kaas, ijs, rauwe of verwerkte groenten, rauwe of verwerkte vruchten, rauw of onvoldoende gekookt gevogelte, worstjes, hotdogs, vleeswaren en rauwe of gerookte vis en andere zeevruchten. L. monocytogenes is ook aangetroffen in rauw voeder voor huisdieren.
preventie van door voedsel overgedragen ziekten thuis
hoe langer kant-en-klare gekoelde levensmiddelen die besmet zijn met L. monocytogenes in de koelkast worden bewaard, hoe meer kans dit pathogeen heeft om te groeien. Om de groei van L. te vertragen of te voorkomen., monocytogenes, zet de koelkast op 40 graden Fahrenheit (4 graden Celsius), en de vriezer op 0 graden Fahrenheit (-18 graden Celsius).
consumenten moeten ook de volgende eenvoudige stappen volgen:
- was de binnenwanden en schappen van de koelkast, snijplanken en werkbladen en keukengerei dat mogelijk in contact is gekomen met verontreinigde levensmiddelen; reinig ze vervolgens met een oplossing van één eetlepel chloorbleekmiddel op één gallon warm water; droog af met een schone doek of papieren handdoek die niet eerder is gebruikt.,
- veeg morsen in de koelkast onmiddellijk op en maak de koelkast regelmatig schoon.
- was de handen met warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden vóór en na het hanteren van voedsel en na een reinigings-en sanitatieproces.zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten bepaalde voedingsmiddelen vermijden, waaronder ongepasteuriseerde of rauwe melk, kazen op basis van ongepasteuriseerde melk, rauwe vis, rauwe spruiten en enkele andere rauwe voedingsmiddelen, die een hoog risico voor L. monocytogenes inhouden.,
- mensen met huisdieren moeten extra voorzichtig zijn om kruisbesmetting te voorkomen bij het bereiden van voedsel voor hun huisdier. Zorg ervoor dat u pick-up en grondig wassen van voedsel gerechten zodra huisdieren klaar zijn met eten, en voorkomen dat kinderen, ouderen, en andere mensen met een zwak immuunsysteem van de behandeling of wordt blootgesteld aan het voedsel of huisdieren die mogelijk besmet voedsel hebben gegeten.
- consumenten kunnen ook vrijwillig een melding, een klacht of een bijwerking (ziekte of ernstige allergische reactie) met betrekking tot een levensmiddel indienen.,
advies voor Restaurants en detailhandelaren
detailhandelaren en/of andere exploitanten van levensmiddelenservices die teruggeroepen of andere mogelijk verontreinigde levensmiddelen in hun installaties hebben behandeld, dienen:
- Contact op te nemen met hun lokale gezondheidsdienst en hun klanten te informeren over mogelijke blootstelling aan L. monocytogenes.
- om de groei van L. monocytogenes te voorkomen, zet de koelkast op 40 graden Fahrenheit (4 graden Celsius) en zet de vriezer op 0 graden Fahrenheit (-18 graden Celsius).,was de binnenwanden en schappen van de koelkast, snijplanken en werkbladen en keukengerei dat mogelijk in contact is gekomen met verontreinigde levensmiddelen; reinig ze vervolgens met een oplossing van één eetlepel chloorbleekmiddel op één liter warm water; droog ze af met een schone doek of papieren handdoek die niet eerder is gebruikt.
- was en ontsmet vitrines en oppervlakken die gebruikt worden om mogelijk besmet voedsel op te slaan, op te dienen of te bereiden.
- was de handen met warm water en zeep na het reinigings-en reinigingsproces.,
- regelmatig reinigen en ontsmetten van snijplanken en gebruiksvoorwerpen die bij de verwerking worden gebruikt om de kans op kruisbesmetting te minimaliseren.
In tegenstelling tot de meeste bacteriën kan L. monocytogenes groeien bij koeltemperaturen en vriezen zal het pathogeen niet elimineren of verminderen. De FDA beveelt retailers aan tijd – en temperatuurcontroles uit te voeren om de kans op de groei van L. monocytogenes te verminderen. L. monocytogenes kan ook andere levensmiddelen kruisbesmetting veroorzaken die op dezelfde snijplank zijn gesneden en op dezelfde snijplank zijn geserveerd of in hetzelfde gebied zijn opgeslagen., Retailers moeten contact opnemen met uw staat voor specifieke begeleiding. Meer informatie is te vinden in de FDA Food Code 2017.
aanvullende informatie
- Listeria (CDC)
- FDA Voedselcode 2017
- Listeria uit uw keuken houden
- Listeria-infecties voorkomen: wat u moet weten
met wie contact moet worden opgenomen
om een klacht of bijwerking (ziekte of ernstige allergische reactie) te melden, kunt u
- een FDA bellen Consumer complaint Coordinator als u rechtstreeks met een persoon over uw probleem wilt spreken.,
- vul online een elektronisch vrijwillig MedWatch-formulier in.
- Vul een papieren vrijwillig MedWatch-formulier in dat naar de FDA kan worden gemaild.
bezoek www.fda.gov/fcic voor extra ondersteuning van de consument en het bedrijfsleven.
vragen elektronisch indienen
ontvang e-mailupdates
Volg ons op Twitter