het Brengen van een Recept Home
Marie-Antoinette:
De franse koningin Marie-Antoinette, die trouwde in 1770 de franse Louis-Auguste, de toekomstige Koning Lodewijk XVI wordt gezegd dat als er verteld wordt dat de armen konden zich niet veroorloven nog meer brood, – antwoordde ze: “Dan moeten ze gewoon eten taart”
Een voorbeeld van de arrogantie van de adel van vóór de franse Revolutie – of een legende?, Toen Rousseau deze verontwaardigde regels schreef rond het jaar 1766. Marie-Antoinette was toen een tienjarige prinses en woonde als dochter van Keizer Frans I en Maria Theresia aan het Hof in Wenen. Er wordt dus gezegd dat het vrij onwaarschijnlijk is dat zij degene was die dit citaat noemde.
Anway – hier zijn enkele beroemde recepten van Oostenrijkse Cake om mee naar huis te nemen.,
Maanzaadkoek
ingrediënten voor 1 cake met 12 stuks:
6 eieren
150 g boter bij kamertemperatuur
100 g gietsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 MS kaneel (gemalen)
2 eetlepels rum
50 g kristalsuiker
zout 150 g maanzaad, gemalen *
EV., Boter en meel voor de vorm
kristalsuiker voor het besprenkelen
100 g aalbessenjam
glazuur:
150 g Fondant (in suikergoed moet worden gekocht)
pistachenoten, gehakt
bereiding:
scheid de eieren. Boter met stof en vanillesuiker, kaneel en rum tot pluizig. Dooier langzaam roeren. Klop het eiwit met kristalsuiker en snufje zout tot stijf; 1/3 meng goed op sneeuw met de dooier, roer de resterende sneeuw met klaprozen., Een pie banden met papier of aluminiumfolie schroef of een springform pan (24 cm diameter met boter en bloem de ingevette).
massa vullen, strelen tot aan de rand en bakken in een voorverwarmde oven bij 180 ° C gedurende ongeveer 40 minuten. Cake met kristalsuiker, strooi, rush en laat afkoelen. Maak dan de taart los met een mes uit de mal en maak de mooie kant omhoog, op een taartplaat.
aalbessenjam kook. Meng fondant met wat water en stoomwarmte (32-34 ° C). Cake eerst, dan verspreiden met jam met fondant. Bestrooi met gehakte pistachenoten.,
De Papaver moet vers gemalen worden omdat gemalen papaverzaad snel ranzig zal worden. Gemalen maanzaad bevriezen het meest strak gesloten. Tip: Je kunt de taart oogsten met water glazuur: poedersuiker met water en een beetje rum (of citroensap met poedersuiker) roer dik, warm en glazuur de taart ermee.
Punschtorte
ingrediënten voor 1 cake met 12 stuks:
vloeren
6 eieren (Gew.- Kl. 2)
40 g poedersuiker
zout
1 Pk., vanille
1 theelepel onbehandelde citroen
50 g boter
20 g cacaopoeder
80 g suiker
150 g bloem
vulling
300 g abrikozenjam
50 g gekonfijte sinaasappelschil
70 g rum rozijnen
1 citroen (onbehandeld)
75 g halfzoete couverture
100 g suiker
bereiding:
dooiermengsel tot romig. Eiwit stijf met de suiker. Verhoog het eiwit in de eigeel massa, ongeveer zeven bloem., Meng alle ingrediënten (behalve het cacaopoeder) in de sneeuwketel, terwijl de gesmolten boter langzaam toevoegt. Verwijder 1/3 van de massa en meng met het cacaopoeder. Vul het heldere cakebeslag in de springform pan. De donkere taartbeslag Dikke onderstrepen in de gemarkeerde omtrek. De vloeren op het tweede niveau van de bodem in een voorverwarmde oven op 200 graden (gas 3; convectie 170 graden) gebakken. fter 20 minuten Sleep chocoladebodem met bakpapier uit het dienblad en laat afkoelen op draadrek. Verwijder de heldere grond na 20-25 minuten en laat afkoelen in de vorm.,
voor de vulling, de puree van abrikozenjam. Sinaasappelschil en rum rozijnen fijnhakken. Wrijf citroenschil dun, knijp sap. Couverture chop. 30 g gereserveerd. Kook diverse couverture met 1/8 liter water en de suiker en laat afkoelen.
snijd de heldere biscuitbasis 2 keer dwars, zodat er 3 verdiepingen ontstaan. De middelste verdieping en chocolade bodem rollen en kneed met de sinaasappelschil, rum rozijnen, pistachenoten, sinaasappelschil, citroensap en sjaals, Kuvertürenmischung en rum.,
Flan met 2 el abrikozenjam, bestrooi een plaats in de springvorm pan. Druk de biscuit Rum massa op de grond in de vorm. 2. Plaats de bodem met de geveegd kant aan de vulling, dek af met plastic folie, plaats een ronde houten plank op en klagen. Laat klaagt minstens 4-5 uur cake.
kook 1-2 minuten voor het bedekken van de resterende abrikozenjam met 2 eetlepels water. Frambozenpuree en zeef door een zeef. Maak de taart los van de mal, zet hem op een rooster en bestrijk hem met de hete abrikozenjam., Eiwit, poedersuiker en frambozenpuree tot een gladde met een garde en verwarm gemakkelijk in het water.
APFELSTRUDEL
Ingrediënten voor 1 taart met 12 stuks:
300 g bloem
zout
5 eetlepels olie
50 g boter
50g rozijnen
4 El bruine rum,
50 g gehakte amandelen
100g boter
50 g paneermeel
110 g suiker
1 biologische citroen
1 kg appels,
(Als roodbruine of Elstar)
0.,5 Tl kaneel
zout
meel voor bewerking
ook keukenhanddoek
bereiding:
- Zeef De bloem, 1 snufje zout, 4 eetlepels olie en 150 ml lauw water in een kom en meng. Het deeg op een werkblad met handen kneden tot het glad en soepel is. Maximaal 8 minuten kneden – anders het deeg stevig en scheurt. Om een bal te vormen, wrijf met de resterende olie en plaats op een plaat. laat onder een hete pot het deeg staan. Deze kook wat water in een pot, giet en zet de pot over het deeg. laat minstens 30 minuten rusten.,
- meng rozijnen met rum en laat ze gaan. rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet ze opzij. 50 g boter in de koekenpan en bak er kort paneermeel in. Voeg 50 g suiker toe en laat afkoelen
- 1 theelepel citroenschil fijn wrijven en 4 el sap uitpersen. Schil de appels, kwart, kern en snijd in 5 mm dikke plakjes en Schals, meng plakjes appel in een kom met citroensap sultanas, rum, amandelen, de resterende suiker, kaneel en 1 snufje zout.
- Smelt boter en braaklegging. Druk het deeg plat op een licht met bloem bestoven keukenhanddoek en rol het vervolgens uit met een deegroller., Deeg til met beide handen en gossamer 60 cm met de achterkant van je hand op tot ongeveer 60 x. het deeg met de helft van de boterborstel dun. Spreid broodkruimels op de bodem elk geval kan een 3 cm brede marge. De vulling (zie recepten:) verdelen over de kruimels. De buitenste zijkanten over het vullen werk. De strudel met behulp van een keukenhanddoekrol en plaats met de naad naar beneden op een bekleed met bakpapier bakplaat. Verwijder overtollige bloem met een borstel. Strudel met de resterende gesmolten boter rijg., Bak in voorverwarmde oven op de 2e plank vanaf de bodem op 200 graden (gas 3, ventilator oven 180 graden) bak 30-35 minuten. De strudel met poedersuiker. Serveer met vla.
- Tip: kook besteed een hele liter custard voor strudel: het gaat altijd weg!,
Sachertorte
Ingrediënten voor 1 taart met 12 stuks:6 eieren
130 g boter
110 g poedersuiker
130 g donkere chocolade
1 theelepel vanille –
110 g kristalsuiker
130 g bloem
Boter (voor de vorm)
Bloem (voor de vorm)
8 tablespoonsapricot vast
2 kopjes chocolade glazuur
Voorbereiding:
Scheid de eieren voor de Sachertorte, breng de boter op kamertemperatuur.,
in een schotel van boter met poedersuiker tot pluizig en dooier en roer in vanille.smelt chocolade in een waterbad, maar kan op geen enkele manier te heet zijn en meng ook de output.klop het eiwit, sla stijf met kristalsuiker en vouw voorzichtig in de resterende massa. Laatste roer de bloem voorzichtig door.vet een pie springform pan goed in met boter en bestrooi met bloem, giet taartdeeg en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende ongeveer 1 uur.laat de taart afkoelen en snijd ze dan. Bestrijk de twee flan met passierter, licht verwarmde jam dun en zet het weer in elkaar.,daarna de buitenkant van Sachertorte met confituur bestrooien voordat je het bedekt met chocoladeglazuur.
Gugelhupf
Ingrediënten voor 1 taart met 12 stuks:
500 g Bloem
1 pakje bakpoeder
250 ml melk
200 g boter
200 g suiker
4 eieren
1 pakje vanille suiker
wat citroenschil
Voorbereiding:
– 1. Scheid de eieren
2., Klop boter tot pluizig, suiker, vanillesuiker, citroenschil en de 4 dooiers goed door elkaar mengen. Hoe langer het mengsel wordt geroerd meer ontspannen is de taart. De bakpoeder onder de gezeefde bloem mengen en roer afwisselend met de melk in de ei-suiker massa.
3. Klop de eiwitten stijf en geef het einde in het beslag.
4. ausfetten het Gugelhupf model goed en verdeel het deeg erin
5. Op 180 ° ongeveer 60 minuten bakken.
6., laat nog even afkoelen in de vorm na het bakken van de taart. Dompel voorzichtig op een koelrek.
7. TIP: open de oven niet tijdens het eerste half uur, omdat de cake anders instort en “vettig” is.