voordat we hier in gaan, ga ik de quick reveal geven recht boven voor u mensen die don niet graag lezen (of afromen).
voor de beste zonthee, maak je geen zorgen over de zon.
- Stap 1: Combineer koud water en thee in een glazen of plastic kan met een verhouding van 1 theezakje per kopje water., U kunt losse theeblaadjes (1 1/2 theelepel per kopje) gebruiken als u wilt, maar bewaar het goede spul voor hete thee.
- Stap 2: Plaats de kan in de koelkast, niet in de zon. De smaak op het einde is beter, en het is veiliger om te drinken.
- Stap 3: Wacht 5 uur (min of meer afhankelijk van hoe sterk je het wilt).
- Stap 4: theezakjes weggooien, thee zoeten zoals gewenst en op ijs serveren. Bewaar de overgebleven thee maximaal 3 dagen in de koelkast.
nu de lange versie:
als je het mijn vrouw vraagt, zal ze je bevestigen dat ik een ongegeneerde romanticus ben., Ik klaag niet als ze weggaat terwijl ze me videospelletjes ziet spelen … zodat ze naar Project Runway kan kijken in de andere kamer. Ik trek schone sokken aan en verschoon mijn ondergoed voor speciale gelegenheden zoals tiende jubilea en tweehonderdjarige verjaardagen. Soms laat ik haar zelfs de tip van mijn pizzapunt bijten, zolang ze me haar korst geeft.,gezien mijn affiniteit voor schaamteloos schmaltzy moves als deze, zou je denken dat ik een sucker zou zijn voor zonthee, en ja, er is een onmiskenbare romantische aantrekkingskracht op het concept—ijsthee gebrouwen met behulp van de kracht van de zon in vrij ouderwetse glazen containers. De perfecte verkoelende sipper voor warme zomerdagen en zo. Maar romantiek is één ding en resultaten zijn iets anders.
mijn vragen: werkt sun tea? Produceert het echt een betere smaak of makkelijker thee dan de vele alternatieven? Hoe zit het met dit hele gedoe over nooit plastic gebruiken? Zakken of losse bladeren?, Kan ik zoeten voordat ik de thee toe te voegen, of moet Ik volg Het advies van elke Zuidelijke kookboek, blog, en grootmoeder die er zijn, met behulp van alleen luzianne theezakjes en het toevoegen van suiker pas nadat het is gebrouwen? En wacht even, is het spul wel veilig om te drinken?op de eerste zonnige dag dat ik het aankon, haalde ik mijn digitale thermometer tevoorschijn, een half dozijn kannen en bakken met verschillende materialen, meer thee dan je met een swizzle stick kon schudden, en begon te brouwen. Dit is wat ik vond.,
The Tea
het idee met sun tea is eenvoudig: plaats theezakjes (of losse thee) in een glazen container gevuld met water en zet het in direct zonlicht. Een paar uur later heb je gebrouwen thee, klaar om geserveerd te worden met een kopje ijs. Het verhaal is dat de hitte van de zon maakt thee extractie sneller, waardoor u klaar-om-te-drinken thee binnen een paar uur zonder de noodzaak om water binnenshuis te verwarmen. Sommige mensen zeggen ook dat de smaak anders is vanwege de lagere temperatuur extractie.,
voordat ik in de diepte ging met mijn testen, wilde ik eerst de optimale theesoort bepalen om te gebruiken, evenals de verhouding van thee tot water. Ik brouwde zonthee met zowel losse blad – als theezakjes (omwille van de consistentie werd alles gemaakt met Lipton zwarte thee), evenals de “cold brew” – zakken die zijn ontworpen voor snellere extractie bij koele temperaturen.
opmerking: de losbladige thee aan de linkerkant is niet echt Lipton. Het is een ultra-chique thee die Max had verstopt in de kast op kantoor. Sorry Max., Eigenlijk smaaktests werden gedaan met echte Lipton thee, die ik misplaatst op de dag foto ‘ s werden genomen.
Met deze drie opties komt het in principe neer op de grootte van de stukken theeblad. Losse thee heeft grote reepjes gesneden theeblad, terwijl gewone theezakjes een veel fijner gemalen mengsel bevatten. Cold brew bags hebben de kleinste stukjes-bijna stof-achtig in uiterlijk. Hoewel deze theeën allemaal uit dezelfde originele bron komen, kan de kwaliteit nogal variëren., Inderdaad, ik sprak kort met de chief supply chain officer van Lipton, die me vertelde dat de thee bestemd voor de ijsthee markt (dat wil zeggen, het koude brouwmateriaal en de theezakjes die in het zuiden van de VS worden verkocht) de laagste kwaliteit thee van hun hele line-up is; grote, intacte theebladeren worden hoger gewaardeerd door serieuze theedrinkers dan gemalen bladeren. Dus maakt het gebruik van betere thee voor betere ijsthee?
terwijl u de gebrouwen thee naast elkaar proefde, was er een duidelijk verschil, hoewel zelfs de cold brew bags een drank produceerden die betrouwbaar verfrissend was met veel echte theesmaak., Met minder extractie en minder vluchtige moleculen in de lucht, is het verschil tussen grote thee en middelmatige thee als we het over koude thee hebben gewoon niet zo groot als het is met hete thee. Bewaar het goede spul om warm te drinken. Gewone oude theezakjes zijn goed voor onze tests.
wat de verhouding betreft, heb ik alles geprobeerd, van één zakje per liter tot zes zakjes en vond vier per liter de sweet spot (dat is 1 theezakje per kopje water).
glas of kunststof?,
Ik heb in meerdere bronnen gelezen (ook op deze site!) dat alleen glas moet worden gebruikt voor het maken van zon thee, nooit plastic. Om dit te testen, maakte ik thee met behulp van glazen potten, heavy-duty heldere polycarbonaat potten, goedkope take-out deli-stijl containers, evenals een volledig ondoorzichtige aluminium container. Na 4 uur in de zon te hebben gebrouwen, was al het water op ongeveer dezelfde temperatuur (ongeveer 102°F—niet warm genoeg om onveilige verontreinigingen uit het goedkope plastic te lekken).,
wanneer men het rechtstreeks uit de recipiënten smaakte, was er een duidelijk verschil. Het glas en het zware polycarbonaat was de schoonste proeverij, terwijl de plastic delicatessenwinkelcontainers en aluminiumcontainers beide verschillende off-smaken hadden. Echter, na het gieten van de thee in glazen, ze waren allemaal maar niet te onderscheiden. Moreel? Maak uw zonnethee in elke container die u wilt, maar zorg ervoor om het te serveren uit echte glazen.
Hier komt de zon?
voor mijn volgende testronde wilde ik ingaan op de grote vraag: wat doet de zon precies voor onze thee?, Er zijn een aantal mogelijke antwoorden. De meest voor de hand liggende is dat het verwarmt het water, en warmer water moet zorgen voor een efficiëntere extractie van smaak. Het is ook mogelijk dat het warmere water eigenlijk de vorm verandert van sommige van de smaakvolle moleculen in de thee, waardoor smaken ontstaan die simpelweg niet bestaan uit koudere extracties. Tot slot zou het kunnen zijn dat het licht van de zon zelf een aantal moleculen in de thee zou kunnen veranderen—waardoor het een zonnebrand, als je wilt—het beïnvloeden van de smaak.,
om al deze variabelen te testen, maakte ik nog zeven partijen thee:
- partij 1: rechtstreeks in de zon gebrouwen.
- partij 2: gebrouwen in een ondoorzichtige container in de zon.
- partij 3: gebrouwen in de schaduw.
- Batch 4: binnen gebrouwen op het aanrecht.
- partij 5: gebrouwen in de koelkast.,
- partij 6: gebrouwen in een waterbad dat bij 102°F wordt bewaard, in volledige duisternis
- partij 7: gebrouwen met kokend water, theezakjes gedurende 2 minuten doordrenkt, daarna laten afkoelen tot kamertemperatuur
na vier uur nam ik de temperatuur van alle thee. Degenen in direct zonlicht (of in heldere of ondoorzichtige containers) evenals de thee gebrouwen in het waterbad waren allemaal op ongeveer 102°F, in de schaduw was het op 75 ° F, binnenshuis kregen we ongeveer 70°F, en in de koelkast waren we naar beneden op 40 ° F.,
wanneer ze naast elkaar geproefd werden, waren zowel de zon gebrouwen batches als de verduisterde waterbad batch volledig niet van elkaar te onderscheiden, wat het idee elimineert dat de zon zelf een soort magische thee-extractie eigenschappen heeft. We hebben het hier over temperatuur, als er iets is.
hoe zit het met het verschil tussen warme, warme en koude extractie? De met kokend water geëxtraheerde thee verschilde duidelijk van de andere theesoorten. Iets meer samentrekkend en bitter, het smaakte precies wat het was: hete thee die was toegestaan om af te koelen., De resterende theesoorten waren veel milder van smaak met meer aroma en minder astringency of bitterheid-dichter bij wat je wilt met een echte ijsthee.
maar hier is het verrassende deel: tussen de eigenlijke zonthee, de schaduwthee, de aanrechtthee en de koelkastthee, was er zeer weinig verschil in smaakextractie. De koelkast thee was iets bleker en meer verdund van smaak dan de werkelijke zon thee, maar door te laten de zakken trekken voor slechts een uur in de koelkast, bereikte ik hetzelfde basisniveau van extractie als de thee gedrenkt in de zon.,
het verschil was dat de koelkast-thee beter smaakte. Schoner, frisser, met een evenwichtige zuurgraad en zeer lichte bitterheid. De echte zonthee was bijna net zo goed, maar het had een beetje van de tinniness en adstringency die ik meer associeer met gebrouwen hete thee dan met koele thee.
Er is nog een ander probleem: gewone zonne thee is niet bijzonder veilig. Ik bedoel, ik ben geen bacteriafoob-ik heb dingen in mijn mond gestoken die de meeste mensen niet eens zouden aanraken met handschoenen-handen—maar al het andere gelijk, Ik zou liever gaan met de veiligere optie, en het feit is, zonthee is niet volkomen veilig., De temperaturen waarop het brouwt zijn ideale broedplaatsen voor bacteriën. Zowel de zuurgraad van thee als het cafeïne-gehalte kunnen helpen om dingen op afstand te houden, maar als het eigenlijk beter smaakt uit de koelkast, waarom het risico nemen?
Dit is ook de reden waarom u uw zonnethee alleen moet zoeten (mocht u ervoor kiezen deze te maken) na het brouwen. Qua smaak maakt het helemaal geen verschil, maar qua veiligheid wel: de suiker levert voedsel voor een snellere bacteriegroei.,
voor sommigen is de nostalgische en romantische aantrekkingskracht van het brouwen van thee in de zon een krachtige impuls om voor het echte werk te gaan, maar voor mij is het antwoord duidelijk: vergeet zonne thee. Voor de beste ijsthee, zet je thee in de koelkast. Niet alleen is het veiliger en lekkerder, het komt ook koud en klaar om te drinken.Heck, ik zou zelfs delen sommige van mijn koelkast-thee met mijn vrouw als ze ooit zou stoppen met het stelen van de pizza tips.
alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren., We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.