Koreaanse koude noedels, Naengmyeon, zijn Korea ‘ s tegenhanger van Japanse soba. Zowel Naengmyeon als soba kunnen worden gemaakt van boekweit; beide kunnen koud worden geserveerd in een hartige bouillon, gegarneerd met een assortiment van verfrissende groenten en vis. Op een warme zomerdag, naengmyeon is een ideale een-kom schotel die zo weinig koken op het fornuis dat je tevreden slurpen noedels lang voordat uw keuken had een kans om op te warmen.,
Naengmyeon zijn lange en dunne handgemaakte noedels gemaakt van verschillende soorten meel, zoals boekweit en zoete aardappelen. Naengmyeon wordt traditioneel geserveerd in roestvrijstalen kommen met een hartige, soms vlezige bouillon die ijzig koud is. Een kruidige mosterdolie, helder en dodelijk, wordt toegevoegd aan de bouillon samen met een beetje azijn. Een andere veel voorkomende bouillon voor naengmyeon maakt gebruik van royale hoeveelheden gochujang, of rode chili pasta, dat warmte en dikte toevoegt aan de soep. Plakjes komkommers, peer, radijs, gekookt ei en rundvlees zijn gemeenschappelijke toppings., De alomtegenwoordige kimchi, hoewel niet altijd geserveerd op de top van Naengmyeon, zorgt ook voor een snelle en gemakkelijke toevoeging aan de kom.
minder vaak, hoewel even lekker, zijn toppings zoals gemarineerde rauwe vis, gemaakt met ROG of andere soorten kraakbeenachtige vis. De gemarineerde ROG, scherp en visachtig, wordt bijna altijd geserveerd met bouillon op basis van gochujang.
Als u naengmyeon thuis wilt serveren, kunt u bij elke Koreaanse supermarkt pakjes boekweit of zoete aardappel noedels vinden., De dunne trossen noedels, die extreem taai zijn, moeten niet worden verward met zoete aardappel noedels die worden gebruikt voor jap chae, een andere nietje Koreaanse noedel gerecht. Integendeel, Naengmyeon noedels zijn bijzonder springerig, bijna weerstand tegen kauwen.
de noedels worden geleverd met pakjes bouillon bouillon en hete mosterdolie; de rest is aan u. Als u het maken van uw eigen rundvlees bouillon voor de noedels, probeer dan met behulp van rundvlees scheenbeenderen, die vaak worden gevonden op de Koreaanse markten., Als u bij de hand een pot gochugang, hetzij winkel gekocht of zelfgemaakt, en een aantal gekookte eieren en groenten, dan bent u goed op weg naar het samenstellen van de perfecte koude noedel schotel die voedt zonder je te verzwaren. Wanneer u de bossen van gekookte naengmyeon in de koude bouillon, voeg een paar ijsblokjes aan de soepkommen, zodat u slurping op koude noedels gedurende de hele maaltijd.