roomkaas

over roomkaas

roomkaas is een zachte, smeerbare, pittige witte kaas met een hoog vetgehalte. Traditioneel wordt het gemaakt met niet-gekimmde melk verrijkt met extra room.

volgens de etiketteringswetten in de Verenigde Staten moet roomkaas ten minste 33% melkvet bevatten met een vochtgehalte van niet meer dan 55% en een pH-bereik van 4,4 tot 4,9 (vandaar zijn licht zure, pittige smaak)., Etiketteringswetten in andere landen verschillen en weerspiegelen mogelijk niet die in de Verenigde Staten; het vermelde vetgehalte kan aanzienlijk hoger zijn.

in tegenstelling tot andere kazen is roomkaas niet van nature gerijpt en bedoeld om vers te worden geconsumeerd. Dit betekent dat het verschilt van andere zachte kazen zoals Brie en Neufchâtel. Qua smaak en textuur lijkt het meer op Boursin en Mascarpone kazen.

geschiedenis

De vroegste verwijzingen naar roomkaas dateren uit 1583 in Engeland en 1651 in Frankrijk., De eerste bekende recepten met roomkaas zijn gedateerd op 1754 uit Lincolnshire en de zuidwestelijke delen van Engeland.in de Verenigde Staten wordt gezegd dat de eerste Amerikaanse roomkaas werd gemaakt in Chester, New York in 1872 door zuivelman William Lawrence. In 1880, de merknaam “Philadelphia” werd bedacht; op het moment, Philadelphia, PA werd beschouwd als de thuisbasis van een aantal van de meest topkwaliteit voedsel in de Verenigde Staten. Tot op de dag van vandaag, Philadelphia roomkaas blijft een van de meest populaire merken van roomkaas., Om de moderne dieettrends te weerspiegelen, wordt Philadelphia roomkaas verkocht in volledig vet, verminderd vet en vetvrije versies.

gebruikt

roomkaas wordt meestal gebruikt in hartige toepassingen, maar kan ook zoete toepassingen hebben. Het meest populaire gebruik blijft een spread voor dergelijke voedingsmiddelen zoals bagels, brood en crackers. Het kan worden gemengd om dips te maken voor crudités en kaassauzen. Roomkaas is het belangrijkste ingrediënt in krab rangoon, een populair voorgerecht verkocht in Amerikaanse Chinese restaurants., Voor een fluweelzachte, romige textuur kan het worden gebruikt in aardappelpuree in plaats van boter of olijfolie.

roomkaas is het belangrijkste ingrediënt in het tijdloze dessert van cheesecake. Het helpt de basis te vormen van sommige spreads, zoals een yoghurt-roomkaas topping voor graham crackers (1 1/4 delen roomkaas tot 1 deel yoghurt, dan opgeklopte tot een gladde consistentie). Het kan worden vervangen voor boter of een deel van de boter in cake-en koekjesrecepten (meestal in een verhouding van 2 delen roomkaas tot 1 deel boter)., De traditionele worteltaart is bijna altijd voorzien van een glazuur van roomkaas, dat gemaakt is van zowel roomkaas als boter.

voedingswaarde-informatie

aangezien roomkaas van nature een vetrijk product is, wordt het altijd aangeraden het met mate te eten. 1 oz. het serveren van Philadelphia roomkaas is maar liefst 100 calorieën, waarvan 80 uit vet. Omdat 80% van een portie roomkaas uit vet is, wordt het meestal gecategoriseerd om in de vetgroep te zijn in plaats van de zuivelgroep. In slechts één portie volle roomkaas is er 9 gram vet, waarvan 6 verzadigd., Dit maakt ongeveer 14% uit van uw dagelijkse vetinname en 30% van uw totale dagelijkse verzadigde vetinname; deze percentages zijn gebaseerd op een 2000 calorie per dag dieet.

er zit 105 mg natrium in een 1 oz. het serveren van roomkaas en valt onder de categorie van een aanvaardbaar natriumarm voedsel.

roomkaas bevat van nature weinig koolhydraten; de enige koolhydraten die erin voorkomen zijn afkomstig van de natuurlijke melksuikers. Het zal niet spike bloedsuikerspiegel, dus het is een veilig voedsel voor diabetici of degenen die een lage glycemische index dieet moeten volgen.,

eiwitgehalte in een portie roomkaas is laag en dus is roomkaas geen belangrijke eiwitbron.

ondanks het feit dat het een melkproduct is, is roomkaas geen uitstekende bron van calcium of vitamine A. Het wordt aanbevolen dat een individu andere manieren vindt om calcium en vitamine A in zijn dieet op te nemen.

magere en vetvrije roomkaas

Het is belangrijk op te merken dat roomkaas nu zowel vetarme als vetvrije versies heeft. Verminderde vet roomkaas vaak de neiging om onjuist te worden geëtiketteerd als Neufchâtel kaas, wat het niet is., Echte Neufchâtel kaas is een heel ander product. Minder vet roomkaas heeft de neiging om 33% minder calorieën en vet in vergelijking met volledige vet versies. Ze kunnen worden gebruikt in zowel hartige als zoete recepten zonder merkbare verandering in smaak, textuur of consistentie.

vetvrije roomkaas is een andere keuze voor de gezondheidsbewuste consument. Zoals de naam al aangeeft, het is verstoken van verzadigd vet en is slechts iets minder calorieën per portie dan verminderde vet roomkaas. Het kan ook worden gebruikt in recepten met bijna geen verandering in het smaakprofiel, gewenste textuur of de consistentie.,

Er zij op gewezen dat magere en vetvrije roomkaas minder stabiel is dan volle roomkaas en stabilisatoren heeft toegevoegd om de kaas langer houdbaar te maken. Het heeft ook andere ingrediënten die volle vette roomkaas mag niet bevatten, maar is duidelijk geëtiketteerd op de verpakking. Als u zich zorgen maakt over de inhoud van uw roomkaas, lees dan de etikettering zorgvuldig om ervoor te zorgen dat u de gewenste keuze maakt.