het leveren van goede service in een restaurant gaat niet alleen over het verzekeren van de klant krijgt hun maaltijd op tijd, of glimlachen als je hun bestelling te nemen. Het gaat ook over de kleine acties die je neemt gedurende hun tijd in de locatie.
Iedereen heeft een slechte ervaring gehad tijdens het uit eten gaan – of de server onhandig of onbeleefd was, het eten was niet helemaal goed, of de sfeer was een beetje uit., Als server is het uw taak om ervoor te zorgen dat uw klanten een geweldige ervaring hebben, van begin tot eind – en dat is waar goede etiquette in het spel komt.
dus, wat is etiquette precies, en welke basis tips zullen u helpen om klanten de best mogelijke ervaring te bieden?
Etiquette is een beetje als een gedragscode; acties en gedragingen die weerspiegelen hoe beleefd en professioneel een individu of locatie is.,
Etiquette richtlijnen zullen veranderen van locatie tot Locatie; ze zijn waarschijnlijk een beetje meer casual in een lokale pub dan in een gastronomisch restaurant. Maar er zijn een aantal basistips die over de hele linie verwacht zullen worden – en we zijn hier om u te helpen ze te onthouden!
1. Zet een glimlach op uw wijzerplaat
Het is de belangrijkste regel van klantenservice: wees zo warm en uitnodigend mogelijk bij het begroeten of praten met klanten.,
Niemand wil omgaan met een chagrijnige server, en een van de meest memorabele elementen van de ervaring van een klant is de geleverde service. Wees vrolijk, maar doe niet alsof het te veel-sommige klanten zullen dwars door dat.
houd het chit chat licht
Dit is waar uw beste oordeel moet worden weergegeven. Lijkt de klant alsof ze willen chatten, of moet je gewoon plaats ze en laat ze zijn?
als ze willen chatten, houd vragen licht-hoe hun dag is geweest, hoe het weer is buiten. Probeer jezelf niet te veel in het gesprek te betrekken.,
was je haar
Oké, daar maken we maar een grapje over. Je fysieke verschijning is bijna net zo belangrijk als je houding bij het vertegenwoordigen van de locatie. Of je nu een formeel uniform hebt of een stok met de klassieke zwarte jeans en T-shirt combo, het is belangrijk dat je er toonbaar uitziet.
Het is niet nodig om over de top te gaan; zorg er gewoon voor dat je je shirt strijkt, er netjes en schoon uitziet, je lange haar naar achteren gebonden hebt en niet alleen op een paar slippers hebt gegooid om naar je werk te komen.,
uw lepels op volgorde zetten
voor veel locaties zal de tabel worden ingesteld voordat een klant zit. Sommige locaties bieden gewoon basisbestek en zijplaten, terwijl anderen een volledige zilveren service hebben opgezet.
bij het leggen van het bestek gaan de vorken links, messen en lepels rechts. Als je veelvouden hebt, onthoud dan dat de gast van buitenaf zal beginnen en zijn weg naar binnen zal werken. Als uw tafel is gedekt met wijnglazen of extra bestek en de gast ze niet nodig heeft, verwijder ze nadat u de bestelling van de klant.,
5. Ken uw menu
onthoud; dit is uw thuis! Zorg ervoor dat u het menu en de specials kent, en kan gerechten uitleggen aan klanten waar nodig. Zorg ervoor dat u over de belangrijkste ingrediënten om klanten te adviseren met allergieën of dieet voorkeuren op de juiste gerechten.
Als u het niet zeker weet, laat de klant dan beleefd weten dat u het voor hen gaat bevestigen – en ga snel met de chef-kok praten.,
naar links, naar links
Als u in een gastronomisch restaurant werkt, is het waarschijnlijk dat u tijdens uw eerste restaurantservertraining wordt begeleid over de beste serveeretiquette voor die specifieke locatie.
als vuistregel moet u proberen om van links te serveren: dat wil zeggen, het bestek verwisselen, voedsel neerleggen en drankjes serveren.
De theorie achter het bedienen van links is dat de meerderheid van de klanten rechtshandig zal zijn, zodat u minder kans zult hebben om hun bewegingen te onderbreken terwijl u dient.,
controleer de plaatsing van uw hand
Wanneer het gaat om het schenken van een glas wijn, het leggen van bestek of het neerzetten van borden met voedsel, is de manier waarop u een item vasthoudt veel belangrijker dan u denkt. Geen klant wil eindigen met uw vingerafdrukken op hun glas of vork!
houd wijnglazen bij de steel terwijl u giet, en als u de vaardigheden hebt, giet terwijl u de bodem van de fles vasthoudt. Lay – out bestek met de handgrepen, en probeer alleen de rand van een bord of kom te raken.
8., Houd een oogje in het zeil
Er is niets ergers dan dineren in een restaurant en niet in staat zijn om het oog van een server te vangen om nog een drankje of de rekening te vragen.
zodra u een klant of groep plaatst, onthoud dan dat u verantwoordelijk bent voor hun welzijn terwijl ze in uw locatie zijn; wees attent, maar niet dominant, en zorg ervoor dat ze weten dat u bereikbaar en beschikbaar bent.
Chill out on clearing up
wanneer u werkt in een drukke vestiging, is het gemakkelijk om te denken in termen van wat er moet komen – maar dat is niet hoe uw klanten denken.,
begin niet met het opruimen van borden totdat iedereen aan tafel klaar is, en vraag altijd of de klant nog een drankje of dessert wil als je begint met opruimen.
10. Geld, geld, geld
Het is nooit een goede vorm om de rekening uit te brengen voordat de klant erom vraagt. Zelfs als hun borden leeg zijn en ze lijken hun laatste drankjes te verplegen, houd je terug op het overhandigen.
als uw locatie de rekening betaalt aan de bar of receptie, zorg ervoor dat u uw klanten aan het einde van hun maaltijd op de hoogte stelt – maar verzeker hen dat er geen haast is.,
Je zou ook graag
|
Hoe om te Gaan Met Moeilijke Klanten |
De Dingen die Je Misschien Vergeten… Maar klanten zijn niet |
lichaamstaal: Hoe het te lezen en te gebruiken |
