Pizza on the Big Green Egg door: Paul Sidoriak
Pizza is een van de voedselgroepen voor mij. Ik gebruik het woord pizza als een werkwoord in plaats van een zelfstandig naamwoord en het roept waarschijnlijk meer emotie op dan enig ander voedsel dat ik regelmatig grill. Ik gril nu al zo ‘ n drie decennia pizza, maar het grillen van pizza op de Big Green Egg was een uitdaging voor mij.
na drie jaar experimenteren heb ik een techniek gevonden die goed werkt voor mij en gemakkelijk is voor iedereen die geïnteresseerd is in het grillen van pizza op de Big Green Egg.,
Reinig uw ei
begin met een paar minuten en reinig de as volledig uit uw Big Green Egg.
haal de vuurring, vuurbox en alle andere dingen die je binnen hebt eruit, zodat je alle as en ander houtskoolafval kunt opruimen. Ik geef de voorkeur aan een winkel vac, maar een ash tool en dustpan werken net zo goed.
beginnen met een schone, asvrije Big Green Egg is noodzakelijk om te koken op hogere temperaturen voor de tijd die nodig is om een mooie pizza te grillen.
Zet je asvrije Big Green Egg weer in elkaar., Zorg ervoor dat de luchtinlaatopening op de vuurbox op één lijn staat met de Big Green Eggs trekdeur.
vul de Big Green Egg met je favoriete houtskool tot boven in de vuurbox. Ik dump vaak de hardhout klont houtskool uit de zak in de Big Green Egg.
echter, de tijd nemen om grotere stukken hardhout eerst met de hand op de bodem te leggen, biedt een stevige basis voor uw warmte en zorgt voor een maximale luchtstroom voor uw kok.,
vuur het aan
steek de Big Green Egg aan en laat het op een gestabiliseerde temperatuur van 450-475F komen. zodra uw ei gestabiliseerd is, is het tijd om wat thermische massa aan uw Big Green Egg toe te voegen.
begin met het zetten van uw bord setter in de Big Green Egg met de benen omhoog.
Plaats uw rooster op de plaatset.
plaats op het rooster drie vuurstenen in een nauwe formatie.,
bovenop de vuurstenen plaats ik de Big Green Egg feet die bij mijn ei zat. Ik denk niet dat ze nog steeds worden gemaakt of verkocht door Big Green Egg, maar je kunt hier iets vergelijkbaars kopen.
Als u deze niet kunt vinden, kunt u elke spacer gebruiken om de vuurstenen te verwijderen. Lege tonijnblikjes, een paar stapels kwartjes, zelfs een paar even grote ballen folie zou werken.
plaats de baksteen op de spacers., Als het gaat om een baksteen, dit is een van de weinige items die ik echt aanraden u gebruik van Big Green Egg ‘ s Accessoires. Ik heb meer dan een dozijn bakstenen gebroken door de jaren heen en de originele die ik heb van Big Green Egg gaat nog steeds sterk na meer dan honderd taarten.
nu je je bordensetter, rooster, vuurstenen, spacers en pizzasteen op zijn plaats hebt, is het tijd om ze allemaal op temperatuur te laten komen. Ik adviseer een minimum van 30-45 minuten. Langer zou een verspilling van houtskool zijn.,
temperatuur
Iedereen heeft verschillende temperaturen die ideaal zijn voor het koken van pizza op de Big Green Egg. Veel van het bepalen van de temperatuur heeft te maken met een combinatie van hoe gehydrateerd uw pizza deeg is en hoeveel suiker het heeft.
een deeg met hogere hydratatie kan hogere temperaturen aan, terwijl meer dan minimale hoeveelheden suiker in een pizzadeeg een grotere kans hebben om te verbranden voordat uw pizza klaar is.
mijn sweet spot voor temperatuur als het gaat om pizza is tussen 500 en 525F., Sommige mensen geven er de voorkeur aan om veel hoger te gaan, maar er zijn andere factoren die een rol spelen als je 600F eclipse.
de persoonlijke veiligheid van jou en je gasten is genoeg stimulans om je temps onder 600F te houden. als dat niet genoeg is voor jou, zal de pakking van je Big Green Egg je ook bedanken.
perkamentpapier
I am a New Haven-style pizza purist. Ik denk dat de pizza ‘ s ten zuiden van New Haven in Connecticut Fairfield County zo goed zijn als ze kunnen.
Ik heb nog nooit een pizza in het tri-state gebied zien uitrollen en beginnen op perkamentpapier., Ik raad je aan om je taart op perkamentpapier te rollen om pizza te grillen op de Big Green Egg.
het perkamentpapier zorgt ervoor dat uw pizza gemakkelijk en zonder mankeren op de Big Green Egg glijdt, terwijl de smering van meel of maïsmeel gevoelig is om op elk soort vocht vast te komen zitten. U kunt eenvoudig het perkamentpapier verwijderen slechts een paar minuten nadat u begint met het grillen van pizza op de Big Green Egg, of u kunt wachten tot net voordat de pizza klaar is.,
ongeacht wanneer u het perkamentpapier verwijdert, hopelijk zal deze set up u helpen om een beter gegrilde pizza te maken op de Big Green Egg.
Deze set-up voor het grillen van pizza op de Big Green Egg plaatst een grote hoeveelheid thermische massa tussen de lava-hete hardhoutbollen houtskool door de pizza vrij hoog in de koepel te verhogen. De plaat setter, baksteen, en pizza steen barrières tussen de houtskool en de pizza maken de houtskool warmte gelijkmatiger en consistenter van toppings tot bodemkorst.,
Vind meer Big Green Egg grilling inspiratie op GrillingMontana.com
vond u deze gids voor het grillen van pizza op de Big Green Egg leuk? Bekijk deze gerelateerde berichten!,
Hoe Grill Pizza Op Een Soort van Grill: Gegrilde Pizza Margherita Recept
Gegrilde Naan Pizza
Hoe Grill Pizza Op Een Soort van Grill: Gegrilde Pizza Margherita Recept