Passion fruit is one of my favorite fruits., Peruanen zijn er dol op en gebruiken het in veel recepten, van dranken zoals Maracuya sour, tot desserts zoals mousse, en hartige gerechten zoals cebiches, tiraditos.
jugo de maracuyá, of passievruchtensap, wordt gemaakt met puur passievrucht, water en suiker, en geserveerd met veel ijs. Het is een verfrissend en heerlijk drankje dat in slechts een paar minuten kan worden gemaakt, en als je een grote kan maakt heb je de hele week vers sap in de koelkast.,
om het te maken heb je mollige passievruchten nodig, met licht gerimpelde huid en die zwaar aanvoelen voor hun grootte (dit geeft aan dat de binnenkant gevuld is met sappige pulp). Doe de pulp in een zeef en druk met de achterkant van een lepel om het fel oranje-gekleurde sap los te laten, of verwerk het in de blender voor een paar seconden op zeer lage snelheid om te voorkomen dat de zaden worden verpletterd (je moet het sap na dit te doen). Voeg dan gewoon water, suiker naar smaak, en voila!
Nectar is een andere populaire drank gemaakt met de hele vrucht, niet alleen de pulp., Om het te maken, snijd de passievrucht doormidden en kook het in genoeg water om het te bedekken (ontpit het niet), verwerk alles in de blender en druk door een zeef. Gooi de vaste stoffen weg. De resulterende vloeistof is licht dik en heeft alleen suiker-of een andere zoetstof – nodig om te zoeten.
Doe het in een grote kan en bewaar het in de koelkast.,
- 4 passievruchten
- 8 kopjes water
- 1 kopje suiker, of naar smaak
- Snijd de passievruchten doormidden.,
- doe in een pan, dek af met water en breng aan de kook. Zet het vuur op medium-laag en laat sudderen tot zeer zacht, ongeveer 30 – 35 minuten. Koel.
- verwerk de vrucht en het water in de blender tot een gladde massa. Zeef in een pot, voeg suiker toe naar smaak en koel.
- serveer zeer koud.
- * als de nectar te dik is, voeg dan meer water toe om het te verdunnen.
