Hello Foodie!welkom bij een ander Zuidoost-Aziatisch dessert recept! Honingraatcake: ook bekend in het Vietnamees als Banh Bo Nuong en Bika Ambon in Indonesië. Pandan honeycomb cake is een zeer populair Vietnamees dessert, evenals een Indonesisch dessert genaamd Bika Ambon, maar iets anders gemaakt dan de Vietnamese versie. Het heeft een mooie honingraat als kruimel na het bakken. De textuur is sponsachtig maar zacht aan de binnenkant; taai en licht krokant aan de buitenkant., Het is zoet, kokosnoot, en heeft een vleugje pandan smaak. Het is een uniek maar ook aangenaam dessert. In Indonesië, in plaats van de prachtige groene pandan kleur, is het gemaakt met kurkuma waardoor het de prachtige goudgele kleur geeft. Het is ook op smaak gebracht met kaffir limoen bladeren, citroengras, en andere specerijen. Heel anders dan de pandan honingraat cake, maar het heeft nog steeds de unieke honingraat vorm in het midden.
vandaag zal ik u laten zien hoe u de Vietnamese versie, pandan honeycomb cake te maken. Eenvoudige ingrediënten, maar het kan heel technisch zijn., Als de eieren zijn opgeklopt, zal de taart vallen na het bakken. Als het bakpoeder niet actief is, heeft u geen honingraatstructuur. Als u te veel bloem gebruikt, zal de taart droog zijn. Als je het te lang bakt, zal de taart droog zijn. Er zijn veel manieren waarop deze taart fout kan gaan. Ik heb gewerkt aan dit recept 3 keer en uiteindelijk vond de juiste porties om het te maken naar de manier waarop ik het graag. Het heeft me nog niet in de steek gelaten. Hopelijk kun je dit recept uitproberen en de gewenste resultaten krijgen. Geloof me, Ik heb geprobeerd veel verschillende recepten en hebben gefaald ten minste 3 keer. Dit is mijn charme., Veel geluk met bakken! TIPS
TIPS voor een succesvolle cake:
- zorg ervoor dat het dubbelwerkend bakpoeder actief is/werkt
- klop de eieren niet over. En zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn.Verwarm de oven met de pan in
- gebruik een goede kwaliteit anti-aanbakpan
Dit recept maakt gebruik van tapiocazetmeel en rijstmeel. Andere ingrediënten zijn kokosmelk, kokosolie, zout, suiker, eieren, bakpoeder en pandan-extract. Laten we het nu over bakpoeder hebben. De meeste recepten vragen om het ALSA merk enkelwerkend bakpoeder., Maar in mijn recept gebruik ik dubbelwerkend bakpoeder. Wat is het verschil? Enkelwerkend bakpoeder reageert onmiddellijk wanneer het met vloeistof wordt gemengd. Dubbelwerkend zal twee keer reageren; in vloeistof en in hitte. De reden waarom we dubbelwerkend bakpoeder gebruiken is om een betere honingraatkruimel te maken. Zodra u de cake in de oven zet, zal de cake nog meer stijgen met het dubbelwerkende bakpoeder.,
de eieren:
tijdens Honingraatcake (bánh-zijde)
Print me
Ingrediënten
- 2 kopjes tapioca meel of van zetmeel (265 gram)
- 1/4 kopjes rijst meel (34 gram)
- 1 Eetlepel dubbelwerkende bakpoeder (NIET enkelwerkend) (15grams)
- 1 (14 fl oz) kan kokosnoot melk (ik gebruik Aroy-D brand) (400ml)
- 1 1/4 kopjes suiker (260grams)
- 1 theelepel zout (6gram)
- 1 theelepel pandan extract of meer (6gram)
- 6 eieren (op kamertemperatuur)
- 2 el gesmolten kokosolie (of andere neutrale olie van uw keuze) (26grams)
Instructies
1) Verwarm de oven voor op 350′ met het bakken de pan in om op te warmen.,
2) voeg in een kleine pan de kokosmelk, suiker en zout toe. Verhit tot de suiker is opgelost maar niet kookt. Je zou geen korreligheid moeten voelen op de bodem. Laat het afkoelen over ijswater indien nodig voor een snellere bereiding. Zet opzij.
3) Meet in een kom het tapioca meel, rijstmeel en dubbelwerkend bakpoeder op. Klop goed. Zet opzij.
4) in een andere kom, breek 6 eieren. Met een vork, voorzichtig porren de dooiers en breken het uit elkaar, samen met de blanken, maar klop of maak geen luchtbellen., Dit veroorzaakt te veel luchtzakken in de cake tijdens de baktijd waardoor de cake leegloopt zodra deze is afgekoeld. Voeg vervolgens het gekoelde kokossuikermengsel toe en voeg 1 theelepel pandan-extract toe. Voeg meer pandan toe als het te licht voor je is. Meng voorzichtig. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng voorzichtig. Er zullen stukjes zetmeel zijn, maar dat geeft niet. Het beslag gaat over een zeef. Je wilt gewoon het zetmeel goed genoeg mengen in het eieren/kokossuiker mengsel zodat het gehydrateerd is (nogmaals, maak niet te veel luchtzak).,
5) Giet het dikke beslag vervolgens over een kom met een zeef. Gebruik een spatel om alle dikke delen uit elkaar te breken. Als het goed gezeefd is, voeg dan de gesmolten kokosolie toe. Meng voorzichtig. Tegen die tijd moet de oven voorverwarmd zijn en moet de pan lekker warm zijn.
6) haal de pan uit de oven en besproei deze royaal met kookspray. Giet het beslag erop en plak het terug in de oven. Laat het minstens 40-45 minuten koken tot de taart in het midden gaar is. Ik heb de mijne 45 minuten gekookt., Zet dan de oven warmte uit, open de oven deur iets en laat de taart binnen 20 minuten rusten.
7) neem na 20 minuten rusten de taart eruit, draai hem om op een plank en snijd. Je kunt het langer afkoelen als het te heet is. Snijd in uw wens grootte en geniet! YUM!
noten
U kunt elk extract gebruiken om deze cake op smaak te brengen: Pandan, ube, koffie, vanille, enz. Als u ube-smaak wilt doen, stel ik voor 1 theelepel ube-smaakstof/extract toe te voegen in plaats van pandan-extract. Voeg meer toe als u een diepere donkerpaarse kleur wenst., Deze taart blijft 2 dagen zacht op kamertemperatuur. Koel indien niet gegeten in 3-4 dagen. Verwarm gedurende 15 sec in de magnetron om terug te keren naar zijn zachtheid indien gekoeld.