MSG staat voor Mononatriumglutamaat. Het werd ontdekt in 1907 toen Professor Kikunae Ikeda ontdekte dat er vijf smaken waren die de tong gemakkelijk herkent-zoet, zuur, bitter, zout en… hij noemde deze vijfde smaak Umami.
omdat het als een “natuurlijke” stof wordt beschouwd, hoeft het niet op voedseletiketten te worden vermeld. Als het op voedseletiketten voorkomt, wordt het vaak op die etiketten verborgen onder een van de vele pseudoniemen of oorsprong ervan., Soms worden bepaalde voedingsmiddelen op een speciale manier verwerkt die bedoeld is om het glutamaat vrij te maken. Wanneer glutamaat vrijkomt tijdens de verwerking is het dan in staat om problemen te veroorzaken voor degenen die gevoelig zijn voor MSG. Producten die zijn verwerkt met het doel het glutaminezuur vrij te maken (in principe om te zetten in MSG) hoeven niet geëtiketteerd te worden.
glutamaten en MSG worden beschouwd als bestanddelen van levensmiddelen, niet als ingrediënten. Alleen ingrediënten hoeven aan de etiketten te worden toegevoegd.
glutamaat en MSG komen vaak voor in meer dan alleen voedsel., Ze zijn ook vaak te vinden in frisdrank, energie en sportdranken, zonnebrandcrème en insectensprays, cosmetica, medicijnen, vaccinaties, shampoo en conditioners, enz.
glutamaat is het zakelijke uiteinde van de MSG-verbinding en het deel waar Migraineurs zich het meest zorgen over moeten maken.
glutamaat is een prikkelende neurotransmitter en is bekend als een van de meest voorkomende neurotransmitters in het lichaam. Dit artikel zal u helpen om neurotransmitters en hun belang voor Migraineurs begrijpen.
MSG en glutamaat zijn zeer goedkoop om aan producten toe te voegen, daarom zeer populair.,
MSG werd in 1998 goedgekeurd voor gebruik als” groeibevorderende ” of meststofspray op groenten, fruit en granen die nog in het veld groeien. Deze producten hoeven niet geëtiketteerd te worden en zijn goedgekeurd voor gebruik op alle landbouwproducten .
glutamaat reageert in de hypothalamus van de hersenen en zorgt ervoor dat je meer wilt eten. De meeste mensen weten niet dat MSG is de stof gegeven aan ratten en muizen in het laboratorium om ze zwaarlijvig te maken, zodat onderzoekers studies over obese gerelateerde ziekten kunnen voltooien. MSG wordt vaak opgenomen in producten als zoutvervanger vanwege de hartige smaak., Het wordt vaak opgenomen in dieetvoeding omdat het de chemie van de hersenen verandert en de persoon die het eet een gevoel van tevredenheid geeft.het is aangetoond dat
glutamaat bepaalde hersenreceptoren aantast of vernietigt, en deze schade is cumulatief.
volgende: deel II-Hoe kan ik MSG vinden in de producten die ik koop?