vet is net zo belangrijk in een hamburger als het vlees dat wordt gebruikt om het te maken. Terwijl het vlees zijn eigen kenmerkende smaak bevat, is het het vet (en marmering) dat het omringt dat het rijkere smaak en sappigheid geeft. Maar voordat u kunt kiezen welke verhouding het beste is voor uw Burgers, moet u begrijpen wat die verhoudingen betekenen. Laten we eens een kijkje nemen op een aantal gemeenschappelijke mager-tot-vet ratio ‘ s verkocht in de detailhandel vandaag.
Hoe ziet een verhouding mager / vet eruit?,
het maximale vetgehalte van rundergehakt bedraagt volgens de wet 30% (70% mager). Deze verhouding heeft verschillende etiketteringstechnieken in de loop der jaren gezien, maar wordt nu het vaakst gezien als XX% / XX%, waarbij het eerste percentage mager is en het tweede percentage vet. Bijvoorbeeld 75% / 25%. Als alternatief gaat sommige verpakkingen een stap verder en identificeert welk percentage dat is met een descriptor: 75% Mager 25% vet.
gemeenschappelijke Verhouding mager / vet
85% Mager / 15% vet-een slankere samenstelling die de neiging kan hebben uit te drogen bij te hoge verhitting.,
80% Mager / 20% vet – de meest voorkomende keuze onder Hamburgerchefs vanwege het vetgehalte dat sappigere, smaakvollere hamburgers maakt.
75% Mager / 25% vet-het vlees is meestal roze en bevat verschillende vlekjes smaak.
welke verhouding mager / vet Is het beste voor hamburgers?
hoewel uw specifieke behoeften kunnen bepalen voor welke verhouding u kiest, zijn er enkele normen die chef-koks en Burgerfanatici overwegen bij het kiezen van hun rundvlees. Sappige, meer smaakvolle Burgers zullen altijd komen van hogere vet verhoudingen van gemalen rundvlees., Als u graag uw Burger medium kookt-zeldzaam tot medium, geeft 80% / 20% u een sappige en smaakvolle Burger zonder vettige coating.
vetrijke composities maken die ventilator in de pan en kunnen ervoor zorgen dat uw Hamburger vettig is (wat leidt tot een doorweekt broodje). Daarentegen zullen vetarme samenstellingen (bijvoorbeeld 85% / 15%) sneller uitdrogen. Dus als u liever uw Hamburger medium tot medium-goed of meer te koken, ga met een hoger-vet samenstelling om een uitgedroogde Hamburger gebrek aan smaak te voorkomen.,
het komt allemaal neer op smaak
uw persoonlijke voorkeur voor smaak en textuur zal de ultieme beslissende factor zijn bij het selecteren van de mager-tot-vet verhouding. In de meeste gevallen (wanneer een sappige en smaakvolle Burger gewenst is) is 80% / 20% de juiste keuze. Het maakt niet uit hoe je het kookt (medium rare of medium well), deze samenstelling behoudt sappigheid en heeft de meest robuuste smaak.
maar u hoeft ons niet op ons woord te geloven! Ga er op uit en test uit verschillende verhoudingen totdat je degene die geschikt is voor u hebt gevonden!, En vergeet niet om onze grilltips te raadplegen over het maken van de allerbeste Hamburger om ervoor te zorgen dat u het meeste uit uw volgende Hamburger haalt.