richtingen:
rode uien (paars):
gedurende het grootste deel van het jaar vindt u rode bewaaruien in de supermarkt, die scherp en kruidig zijn. In de zomermaanden vindt u vaak verse rode uien, die veel milder zijn, en een beetje van de “monion-y” missen? smaak die je zult vinden in hun gele en witte neven. Ze doen het veel beter rauw dan gekookt. Als u de smaak van rauwe rode uien (en eigenlijk elke andere soort ui) te scherp vindt, kunt u rode uien 30 minuten weken in water-1 uur., beste voor: salades, sandwiches, hamburgers, beitsen, salsa ‘ s.
gele uien:
De gouden standaard UI en meestal de goedkoopste op de markt. Als u een recept gebruikt dat niet aangeeft welk type ui u wilt gebruiken, is een gele ui uw beste keuze. Gele uien zijn bijzonder winterhard, en hun smaak complex en kruidig. Ze hebben ook meer zwavel dan andere uivariëteiten, dus ze zijn veel scherper, moeilijk om rauw te eten, en meer kans om je te verscheuren. Gele uien houden voor een zeer lange tijd.,
Beste voor: gerechten die lang op laag vuur koken, zoals soepen, waaronder Franse uiensoep, bouillon, risotto, sauzen en stoofschotels. Ook iets sautées.
witte uien:
van alle hoofdsoorten uien komen witte uien het minst voor. Scherper dan gele uien, knapperige en schone witte uien zijn geweldig rauw en gekookt. Je kunt witte uien koken zoals gele uien. Witte uien hebben een iets kortere houdbaarheid dan gele uien, maar mogen niet in de koelkast worden bewaard. beste voor: Mexicaans eten, witte sauzen, pastasalades, rauw in salades, in chili, en aardappelsalades.,
zoete uien:
ze zijn meestal groter en hebben een dunnere schil dan andere soorten uien. Sommige zijn zo zoet dat je ze kunt eten als een appel. Je hebt misschien zoete uien gezien, genaamd Vidalia, Walla Walla, en, minder vaak, Texas zoete uien en Maui uien. Zoete uien zijn veel minder scherp, en ja, zoeter, dan gele uien. Ze breken snel af en zijn niet erg complex, dus het is het beste om ze niet te gebruiken in plaats van gewone gele uien als een aromatische smaak. In tegenstelling tot andere uien bederven zoete uien snel en moeten ze in de koelkast worden bewaard., beste voor: Gratins, geroosterde groenten, uienringen. Ze zijn ook geweldig rauw op salades en sandwiches. Mijn favoriet? Op de grill met een beetje olijfolie, zout en peper!