hoe Kokosmeel wordt gemaakt
Kokosmeel wordt gemaakt van vers biologisch kokosvlees. Het vlees wordt gedroogd en ontvet en vervolgens fijngemalen tot een poeder dat qua consistentie sterk lijkt op tarwemeel en is een geweldig alternatief voor tarwemeel met een laag koolhydraten, vezelrijk en Glutenvrij voor bakken en koken
de voordelen van kokosmeel
- Kokosmeel is een laag koolhydraten meel. Het is ideaal voor het bakken van koolhydraatarm brood en bakwaren. Het heeft minder verteerbare (netto) koolhydraten dan enig ander meel. Het heeft zelfs minder verteerbare koolhydraten dan de meeste groenten.,
- Kokosmeel is een goede bron van eiwitten. Het heeft evenveel eiwit als tarwemeel, maar het heeft geen specifiek eiwit in tarwe dat “gluten”wordt genoemd. Dit is een voordeel voor een groeiend percentage van de bevolking die een allergie voor gluten of een tarwegevoeligheid hebben ontwikkeld.
- Kokosmeel bevat veel vezels. Het bevat 38,5% vezels, het hoogste percentage voedingsvezels in meel. Kokosmeel bevat bijna 3 keer zoveel vezels als sojameel., Het is ook vrij van het voedingsbindend fytinezuur in graanvezels dat de opname van belangrijke voedingsstoffen in het lichaam kan verminderen.
- Kokosmeel kan worden gebruikt om brood, gebak, taarten en andere gebakjes te maken. Gebruik 15-25% in plaats van andere meel in de meeste standaard recepten. Een verscheidenheid aan heerlijke gebak kan ook worden gemaakt met behulp van 100% kokosmeel.
- Kokosmeel is glutenvrij en hypoallergeen. Het is ideaal voor degenen die een koolhydraatarm eetplan volgen. Het werkt goed als onderdeel van een gewichtsverlies programma, omdat het hoog vezelgehalte helpt zorgen voor een gevoel van verzadiging.,
- bloedsuiker en Diabetes Kokosmeel heeft minimale effecten op de bloedsuikerspiegel en geeft geen piek in de bloedsuikerspiegel zoals veel meer verwerkt meel doen. Bloedsuiker is een belangrijk probleem voor iedereen die zich zorgen maakt over hart-en vaatziekten, overgewicht, hypoglykemie en vooral diabetes, omdat het al deze aandoeningen beïnvloedt.
gebruik kokosmeel:
geniet ervan als eiwitrijke pap; voeg een lepel toe aan uw ontbijtgranen of muesli; roer een beetje door in smoothies; of strooi het gewoon over uw voedsel.,
Koop hier Kokosmeel van Niulife
vezelrijk voor een goede gezondheid
volgens de Australian Heart Foundation moeten de meeste Australiërs hun vezelinname verhogen. (De gemiddelde volwassene verbruikt 18-25g in vergelijking met de aanbevolen 30g.)
vezel kan de spijsvertering verbeteren, helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, beschermen tegen diabetes, helpen hart-en vaatziekten en kanker te voorkomen en helpen bij gewichtsverlies.Kokosmeel bevat oplosbare en onoplosbare vezels, die beide belangrijk zijn voor een gezonde voeding., Kokosmeel heeft het hoogste vezelgehalte van alle bloem en de laagste hoeveelheid verteerbare koolhydraten, zelfs minder dan de meeste groenten. (Koolhydraten die voornamelijk uit vezels bestaan, worden niet door het lichaam opgenomen).
Kokosmeel is ook vrij van Voedingsbindend fytinezuur (vaak een anti-nutriënt genoemd) – een probleem met graan-afgeleide vezels.Australische wetenschappers van het Garvan Institute zeggen dat onoplosbare voedingsvezels, of ruwvoer, u niet alleen regelmatig houden, maar ook een vitale rol spelen in het immuunsysteem, waardoor bepaalde ziekten op afstand worden gehouden.,
het onverteerbare deel van alle plantaardige voedingsmiddelen duwt zich onveranderd een weg door het grootste deel van het spijsverteringskanaal en fungeert als een soort inwendige bezem. Wanneer het in de dikke darm aankomt, zetten bacteriën het om in energie en verbindingen die ‘korte vetzuurketens’worden genoemd. Deze zijn al bekend om de symptomen van colitis, een inflammatoire darmaandoening te verlichten.
regelmatig gebruik van Kokosmeel is een uitstekende manier om uw dagelijkse vezelinname te verhogen.
slechts twee afgestreken eetlepels per dag geven u een extra 8 gram vezels. (Het is het beste om geleidelijk op te bouwen.,)
glutenvrij gebalanceerd eiwit
Kokosmeel is een rijke bron van gebalanceerd eiwit dat alle 8 essentiële aminozuren bevat. Met bijna 20% eiwit heeft het veel meer dan volkorenmeel en geen gluten. Dit is geweldig nieuws voor degenen die een allergie voor gluten of een gevoeligheid voor tarwe hebben ontwikkeld.
in een poging het probleem van glutenintolerantie en voedselallergieën op te lossen, hebben voedselproducenten een verscheidenheid van tarwevrije of koolhydraatarme broden en meel gemaakt van soja, bonen en noten ontwikkeld., Veel van deze alternatieven voor tarwe zijn duur en smaken niet goed tenzij ze geladen zijn met smaakversterkers en zoetstoffen. Kokosmeel is een veel beter en veel gezonder alternatief.
vezel helpt gewichtsbeheersing
omdat u voedingsvezels niet kunt verteren, leidt u er geen calorieën uit af. Vezels absorberen water als een spons, helpen de maag te vullen en een vol gevoel te produceren. Het vertraagt ook de lediging van de maag, waardoor het gevoel van volheid langer behouden blijft dan voedsel met een laag vezelgehalte., Zo worden minder voedsel en minder vetbevorderende calorieën verbruikt.
Studies hebben aangetoond dat de consumptie van nog eens 14 gram vezels per dag gepaard gaat met een afname van de calorie-inname met 10% en een verlies in lichaamsgewicht.
bloedsuiker en Diabetes
bloedsuiker is een belangrijke kwestie voor iedereen die zich zorgen maakt over hartaandoeningen, overgewicht, hypoglykemie, en in het bijzonder diabetes, omdat het al deze aandoeningen beïnvloedt.
diabetici worden aangemoedigd om voedsel te eten met een relatief lage glykemische index., De glykemische index is een maat voor hoe voedsel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Hoe hoger de glykemische index, hoe groter het effect van een voedsel op het verhogen van de bloedsuikerspiegel.
diabetici moeten voedsel eten met een lage glykemische index. Wanneer kokosmeel wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen, waaronder die met veel zetmeel en suiker, verlaagt het de glykemische index van deze voedingsmiddelen. Dit werd duidelijk aangetoond door T. P. Trinidad en collega ‘ s in een studie gepubliceerd in het British Journal of Nutrition in 2003. In hun studie kregen zowel normale als diabetespatiënten een verscheidenheid aan voedingsmiddelen om te eten., Deze omvatten muesli bars, worteltaart, en brownies—alle voedingsmiddelen die een diabeticus normaal beperkt vanwege hun hoge suiker-en zetmeelgehalte. Men vond dat als het kokosmeelgehalte van het voedsel steeg, de reactie van de bloedsuiker van de diabetespatiënten en niet-diabetespatiënten bijna identiek werd. Met andere woorden, kokosmeel matigde de afgifte van suiker in de bloedbaan, zodat er geen piek in de bloedsuikerspiegel was.,
gebruik Kokosmeel
geniet ervan als eiwitrijke pap; voeg een lepel toe aan uw ontbijtgranen en aan smoothies; of strooi het gewoon over uw voedsel. Wees creatief en gebruik het om heerlijke muffins, koekjes, cakes en brood te bakken.
kokosnoot werkt anders dan tarwemeel in standaardrecepten omdat het geen gluten bevat en zeer absorberend is. Kokosmeel kan niet 100% worden vervangen voor tarwe of andere meel in standaard recepten, omdat het gebrek aan gluten betekent dat het gebakken product zeer kruimelig is en niet bij elkaar houdt., Een aandeel van ongeveer 20% kokosmeel tot 80% gewone bloem werkt goed en dit verhoogt nog steeds het vezelgehalte aanzienlijk. Er zijn echter speciale glutenvrije recepten ontwikkeld die alleen kokosmeel gebruiken – en ze zijn heerlijk. Deze zijn beschikbaar in boeken zoals koken met Kokosmeel van Bruce Fife. Een selectie van beproefde recepten is ook beschikbaar op onze website. U kunt ook meer lezen in dit artikel over Kokosmeel van Bruce Fife (112Kb) of een PDF downloaden met meer kokosmeel recepten