belangrijkste punten:
- koffie bevat een verscheidenheid aan bio-actieve verbindingen die een impact kunnen hebben op het risico op kanker.
- antioxidanten kunnen schadelijke vrije radicalen helpen neutraliseren en zo cellen helpen beschermen tegen schade die tot kanker kan leiden.
- specifieke verbindingen in koffie omvatten verbindingen die de processen lijken te wijzigen die helpen toxines uit het lichaam te verwijderen.,
- deze natuurlijke ontgiftingsprocessen kunnen op de een of andere manier worden beïnvloed door stoffen zoals cafestol en kahweol.
- Studies met populaties die regelmatig koffie consumeren suggereren dat het geassocieerd kan zijn met een verminderd risico op sommige vormen van kanker, met name leverkanker, darmkanker en mondkanker.
- uit studies zijn geen nadelige effecten op de risico ‘ s van borst-of eierstokkanker bij vrouwen aan het licht gekomen.,vragen over de impact op longkanker blijven onopgelost, waarbij een grote studie die suggereert dat het consumeren van twee of meer kopjes koffie of thee werd gekoppeld aan meer gevallen van longkanker, maar een andere studie die geen correlatie toonde tussen koffie en longkanker.
- om de balans van de risico ‘ s of voordelen van koffie samen te vatten, lijkt het een redelijke keuze met mate voor de meeste mensen met kanker, met potentiële voordelen voor mensen met risico of met Lever -, Darm-en mondkanker.,
wanneer u een kankerdiagnose heeft gehad of weet dat u een verhoogd risico op kanker heeft, is het verstandig om naar uw levensstijl te kijken en te vragen of er veranderingen kunnen worden aangebracht die uw gezondheid kunnen ondersteunen. Onze keuzes van voedsel en dranken, en levensstijl zoals tabaksgebruik en fysieke activiteit, kunnen het risico op kanker beïnvloeden en mogelijk het verloop van kanker na de diagnose beïnvloeden. Er is een aantal complexe en soms tegenstrijdige bewijs over koffie met betrekking tot kanker. Koffie wordt soms afgeschilderd als een’ ongezonde ‘ drank, maar de feiten wijzen op een complexer beeld., In dit artikel zullen we kijken naar koffie en gezondheidsrisico ‘ s, met name met betrekking tot kanker.
leer meer over hoe voedsel kanker kan beïnvloeden
zie de videoserie
mensen consumeren al eeuwen koffie, ten minste sinds 1400, toen het werd ontdekt in Noord-Afrika. Sindsdien wordt koffie verbouwd en geconsumeerd in het Midden-Oosten en Arabië. In Europa begon koffie alcohol als dagelijkse drank te vervangen, wat de werknemers alerter maakte!, Toen de beruchte Britse koning George III in de Britse kolonie in Noord-Amerika zware belastingen op thee legde, werd koffie niet alleen het begin van de onafhankelijkheidsoorlog, maar ook het Favoriete drank voor veel Amerikanen.1 Koffieconsumptie heeft dus een lange draad die door de menselijke geschiedenis loopt, hoewel de vorm door de eeuwen heen aanzienlijk zal zijn veranderd, met verschillende manieren van teelt, verwerking en brouwen.
koffie wordt geproduceerd uit zaden die worden verkregen door het verwijderen van het merg uit koffie “kersen”. Het zaad, meestal aangeduid als een boon, heeft zeer weinig smaak tenzij geroosterd., Groene koffiebonen bevatten een aantal interessante gezonde verbindingen, waaronder chorogene zuren. Het zijn antioxiderende verbindingen die sommige kankerpreventieeigenschappen kunnen hebben, sommige worden getransformeerd of vernietigd door het roosterproces2. We zullen kijken naar deze gunstige koffie verbindingen in meer detail hieronder.
Het roosteren van koffiebonen geeft de onmiskenbare smaak vrij en ontwikkelt deze. Er bestaat bezorgdheid dat dit proces ook acrylamiden produceert, verbindingen die door hoge temperaturen worden geproduceerd en die potentieel kankerverwekkend zijn, dat wil zeggen dat ze kunnen bijdragen aan het veroorzaken van kanker., Meer over dit onderwerp hieronder, en voor een bredere discussie over dit onderwerp van kanker veroorzakende stoffen in voedsel, zie ons artikel carcinogenen (Link). Deze zorgen over koffie en kanker zullen in detail worden uitgepakt en in perspectief worden geplaatst met de werkelijke consumptie.
Ten eerste bevat het goede spul – koffie en kankerpreventie
koffiebonen enkele interessante verbindingen, waaronder plantaardige verbindingen die polyfenolen worden genoemd, die sommige risico ‘ s op kanker kunnen helpen verminderen. Als antioxidanten kunnen ze bijdragen aan het neutraliseren van schadelijke vrije radicalen die verstoring van genetische boodschappen kunnen veroorzaken., Vrije radicalen ontstaan als onderdeel van normaal celgedrag en ook uit externe bronnen zoals milieuvervuiling, rook en beschadigde dieetvetten. Het neutraliseren van vrije radicalen kan helpen voorkomen dat ze celcomponenten, met name genetisch materiaal, beschadigen. Sommige laboratoriumonderzoek suggereert dat koffiepolyphenolen op deze beschermende manier kunnen handelen, en zo bijdragen tot een lager risico op kanker. Een groot aantal verbindingen in de koffieboon zijn geà dentificeerd en laboratoriumstudies suggereren dat sommigen op abnormale cellen in de mond en dikke darm kunnen handelen om het risico op kanker te verminderen3,4.,
er blijken andere potentieel nuttige stoffen in koffie te zijn die op andere manieren kunnen werken om het risico op kanker te verminderen5. Cafestol en kahweol zijn verbindingen aanwezig in de oliecomponent van koffie die lijken te beïnvloeden de manier waarop kankerverwekkende stoffen worden geëlimineerd uit het lichaam. Ons lichaam heeft uitgebreide mechanismen die afbraak en verbindingen te elimineren door processen genaamd ontgifting. Ze zijn geëvolueerd om ons te beschermen tegen gifstoffen en ze hebben voedingsstoffen nodig om effectief te werken., De laboratoriumstudies hebben onderzocht hoe sommige samenstellingen in koffie zoals cafestol en kahweol de wegen kunnen beà nvloeden verantwoordelijk voor verwijdering van kanker-veroorzakende samenstellingen. In het laboratorium bleken deze twee verbindingen ook gunstige effecten te hebben op prostaatcelen6.
naast het verwerken van toxines metaboliseren de ontgiftingsprocessen in de lever ook hormonen zoals oestrogeen, wat de groei van sommige kankers bevordert. Onderzoekers hebben gekeken of koffie de manier waarop oestrogeen wordt afgebroken en geëlimineerd kan beïnvloeden., Laboratoriumstudies suggereren dat koffie verbindingen kan bevatten die deze mechanismen beïnvloeden die hormoonspiegels7, 8 beïnvloeden.
laboratoriumstudies zijn interessant, maar feitelijke studies bij mensen bieden meer bruikbare real-life begeleiding. Wanneer populaties die koffie consumeren worden bestudeerd, laten de resultaten in de eerste plaats verschillen zien voor verschillende soorten kanker, maar ook enkele verschillen tussen etniciteiten en met genderverschillen. Er is een significante vermindering van het risico op kanker waargenomen voor darm-en leverkanker4, 5., Voor verschillende andere tumortypen hebben onderzoekers geen verband gevonden tussen koffie en kankerrisico ‘ s, of een licht beschermend effect. Zo hebben twee groepen onderzoekers elk een groot aantal studies van vrouwen en hun risico op borst-of eierstokkanker beoordeeld. Zij stelden vast dat de consumptie van koffie en cafeïnehoudende dranken de risico ‘ s van de ontwikkeling van deze kanker niet vergrootte 7, 8.,
“om het beeld van de risico’ s of voordelen van koffie samen te vatten, lijkt het voor de meeste mensen met kanker een redelijke keuze, met mogelijke voordelen voor sommige kankers”
potentiële negatieve aspecten van koffieconsumptie en kankerrisico
Er zijn ook enkele factoren die verband houden met koffieconsumptie die het beeld compliceren., Bijvoorbeeld het gewoonlijk drinken van zeer warme dranken kan worden gekoppeld aan een verhoogd risico op slokdarmkanker, en dat kan koffie omvatten, maar de schade is blijkbaar gekoppeld aan de warmte schade die zeer warme dranken kunnen veroorzaken. Ook kunnen mensen die koffie drinken wel of geen tabak roken, en daarom moeten studies de effecten van deze Sol-zogenaamde verstorende factoren uitzoeken. Dat stelt de onderzoekers in staat om een potentieel negatief effect van roken te scheiden dat het beeld kan compliceren., Een andere groep kankeronderzoekers beoordeelde bewijsmateriaal over urinewegkanker9 en stelde vast dat koffie geen invloed had op het risico van het ontwikkelen van deze kanker bij rokers. Echter, een internationale samenwerking keek naar lange termijn onderzoek met 1,2 miljoen Amerikaanse en Aziatische volwassenen, volgde hen voor maximaal 8 jaar, en ze rapporteerden dat mensen met twee of meer kopjes thee of koffie verhoogde hun risico op longkanker, in vergelijking met mensen die geen van beide dronk. Ze suggereerden dat het niet was gekoppeld aan cafeïne., Hun conclusie was in tegenspraak met een andere studie die geen verband toonde tussen koffie en longkanker risico10, 11. Deze vraag blijft onopgelost, en zoals met zoveel gebieden van voeding waar de mens in feite individueel met verschillende genetische constituties en complexe diëten en gewoonten die interageren.
roosteren van koffiebonen produceert acrylamiden, die worden geproduceerd door behandelingen bij hoge temperaturen van veel voedingsmiddelen, met name commercieel gebakken brood, chips en crackers., Acrylamiden kunnen in verband worden gebracht met een verhoogd risico op kanker, ze worden beschouwd als waarschijnlijke kankerverwekkende stoffen. Het acrylamidegehalte van koffie is als een punt van zorg aangekaart, zodat sommige autoriteiten hebben overwogen om koffie te etiketteren met waarschuwingen over acrylamidespiegels12. De hoeveelheid acrylamide per kop koffie is zeer klein en in vergelijking met andere bronnen van acrylamide wordt deze over het algemeen als een lage bijdrage aan de totale consumptie beschouwd13.
toxinen uit schimmel (mycotoxinen) vormen een bron van zorg voor veel gewassen, waaronder koffiebonen., Ochratoxine wordt geproduceerd door Aspergillus-schimmel en controles op de opslag en verwerking van koffiebonen zijn belangrijk om IT tot een minimum te beperken14.
de manier waarop koffie wordt gebrouwen heeft wel invloed op de samenstelling van koffie, zo worden sommige verbindingen bijvoorbeeld door bepaalde procedés uitgefiltreerd.15 Cafestol en kahweol worden behouden door espressomachines, en hun consumptie is gekoppeld aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed met een hoger koffieconsumptie16. Daarom afhankelijk van uw individuele gezondheid zorgen dan kanker, kan dit de keuze van het zetten methode en de dagelijkse koffie-inname beà nvloeden.,
om het beeld van de risico ‘ s of voordelen van koffie samen te vatten, lijkt het een redelijke keuze met mate voor de meeste mensen met kanker, met mogelijke voordelen voor degenen die zich zorgen maken over Lever -, Darm-en mondkanker.