een parasiet is een plant of dier dat zich voedt met een ander levend organisme, bekend als de gastheer, zonder daar iets voor terug te geven.
hoewel sommige parasieten geen duidelijke acute symptomen veroorzaken, kunnen veel parasieten op lange termijn ernstige schade veroorzaken.
parasitaire infecties bij de mens zijn een belangrijk gezondheidsprobleem in veel tropische landen. Veel van hen worden overgedragen door besmet drinkwater of onjuist gekookt voedsel, waaronder rauwe vis.,
U kunt dit risico echter minimaliseren door rauwe vis te kopen bij vertrouwde restaurants of leveranciers die het goed hebben verwerkt en bereid.
hieronder vindt u een overzicht van enkele van de belangrijkste parasitaire ziekten die op mensen kunnen worden overgedragen na het eten van rauwe of onvoldoende verhitte vis.
Leverwormen
Leverwormen zijn een familie van parasitaire platwormen die een ziekte veroorzaken die bekend staat als opisthorchiasis.
infecties komen het meest voor in tropische gebieden in Azië, Afrika, Zuid-Amerika en Oost-Europa (1).,
onderzoekers schatten dat ongeveer 17 miljoen mensen wereldwijd, de meeste in Zuidoost-Azië, getroffen worden door opisthorchiasis. volwassen leverwormen leven in de levers van geïnfecteerde mensen en andere zoogdieren, waar ze zich met bloed voeden. Ze kunnen een vergrote lever, galweginfectie, galblaasontsteking, galstenen en leverkanker veroorzaken (2).
de belangrijkste oorzaak van opisthorchiasis lijkt de consumptie van rauwe of onjuist gekookte vis. Ongewassen handen en vuile etenswaar toebereiding oppervlakken en keukengerei ook een rol spelen (3, 4)., lintwormen
lintwormen
vis lintwormen worden overgedragen aan mensen die rauwe of onvoldoende verhitte zoetwatervis of zeevis eten die in zoetwaterrivieren paaien. Dit geldt ook voor zalm.
zij zijn de grootste parasiet waarvan bekend is dat ze mensen infecteren, met een lengte tot 15 meter. Wetenschappers schatten dat wereldwijd tot 20 miljoen mensen besmet kunnen zijn (5, 6).
terwijl lintwormen van vissen vaak geen symptomen veroorzaken, kunnen ze een ziekte veroorzaken die bekend staat als diphyllobothriasis.,
de symptomen van diphyllobothriasis zijn meestal mild en omvatten vermoeidheid, maagklachten, diarree of constipatie (7).lintwormen kunnen ook aanzienlijke hoeveelheden nutriënten uit de darm van de gastheer stelen, met name vitamine B12. Dit kan bijdragen tot een laag vitamine B12-gehalte of een tekort (8).
rondwormen
parasitaire rondwormen kunnen een ziekte veroorzaken die anisakiasis wordt genoemd. Deze wormen leven in zeevissen, of vissen die een deel van hun leven in zee doorbrengen, zoals zalm.,
infecties komen het meest voor in regio ‘ s waar vis vaak rauw wordt gegeten, licht ingelegd of gezouten, waaronder Scandinavië, Japan, Nederland en Zuid-Amerika. in tegenstelling tot veel andere door vissen overgedragen parasieten kunnen Anisakis-rondwormen niet lang bij de mens leven.
ze proberen zich in de darmwand te graven, waar ze vast komen te zitten en uiteindelijk sterven. Dit kan een ernstige immuunreactie veroorzaken die leidt tot ontsteking, maagpijn en braken (9, 10).
Anisakiasis kan ook immuunreacties veroorzaken, zelfs als de wormen al dood zijn wanneer de vis wordt gegeten (11).,
een andere familie van parasitaire rondwormen kan een ziekte veroorzaken die bekend staat als gnathostomiasis (12).
deze wormen komen voor in rauwe of onvoldoende verhitte vis, gevogelte en kikkers in Zuidoost-Azië, Latijns-Amerika, India en Zuid-Afrika. Echter, infectie is zeldzaam buiten Azië.
de belangrijkste symptomen zijn maagpijn, braken, verlies van eetlust en koorts. In sommige gevallen kan het huidletsels, huiduitslag, jeuk en zwelling veroorzaken (13).
afhankelijk van waar in het lichaam van de gastheer de parasitaire larven migreren, kan de infectie ernstige problemen in verschillende organen veroorzaken.,
samenvatting:
regelmatig rauwe vis eten verhoogt het risico op parasitaire infecties. Veel door vissen overgedragen parasieten kunnen in mensen leven, hoewel de meeste ervan zeldzaam zijn of alleen in de tropen voorkomen.