It ‘ s chili season! Als u op zoek bent naar de Texas chili championship cook off recept, Klik hier om naar het recept. Voor een beetje meer over wat we hebben gedaan en meer over Texas chili in het algemeen, Lees verder.
Gelukkig Nieuwjaar! Hebben jullie 2018 in stijl Gereden? Mike en ik hadden een leuke kleine low-key viering die eindigde met champagne en vuurwerk, maar op een rustige manier., We zijn allebei ziek geweest voor de laatste tijdje – zuigt om een grote verkoudheid tijdens de feestdagen – maar het was nog steeds echt leuk. Ik ben een grote baby als het gaat om ziek te zijn en het lijkt wel December, ik word ziek. Toch, Ik heb stroom door en anders dan het doorbrengen van veel tijd onder de kotatsu (een Japanse verwarmde tafel met een deken) ik ben vrij goed geweest. Ik heb mijn stem al meerdere keren verloren.
hoe dan ook, deze keer, in plaats van het soort ziek waar je weg afvalt en niets wilt eten, ben ik uitgehongerd., Dat betekent dat we alle soepen en stoofschotels hebben gegeten, en natuurlijk chili. Zijn jullie fan van chili? Ik hou van een goede kom, vooral het soort dat geen bonen heeft. En gelukkig voor mij, Texas chili is gewoon de chili die ik graag, met geen boon in zicht. Nou, de waarheid is dat sommige Texaanse Chili ‘ s bonen in zich hebben, vooral als ze thuis worden gemaakt of als ze chili eten.”Maar, als je naar chili cook off territory gaat, is het verordend dat bonen regelrecht verboden zijn.,
Cook off chilis zijn bedoeld om zo eenvoudig mogelijk te zijn, waarbij een maximale smaak wordt gecreëerd uit vlees en specerijen. Volgens alle wedstrijden moet cook off chili de juiste consistentie hebben, niet te dik of dun, en zeker niet klonterig of korrelig. Spreken van consistentie, de meeste van de chili concurrenten gebruiken knoflook en ui poeder in plaats van verse knoflook en uien, omdat het gebruik van poeder geeft u een consistent resultaat., Verse ingrediënten kunnen variëren in grootte en smaak, dus in plaats van het toevoegen van een element van onvoorspelbaarheid, de meeste serieuze chili-heads gaan voor bekende factoren.
alle recepten in wedstrijdstijl die ik online vond, volgden dezelfde algemene stappen:
- het vlees bruin maken, vervolgens sudderen met bouillon, tomatensaus en kruidenmix.
- laat de chili rusten.
- breng het aan de kook en voeg een tweede dump specerijen toe.
- eindig met hete saus en serveer aan rechters.,
De kookmethoden waren allemaal vrij eenvoudig, maar als het ging om de kruiden, waren er een heleboel dingen die me als een gek googlen. Het lijkt erop dat elke chili concurrent winnaar heeft hun favoriete kruidenmengsels van San Antonio Red Goya Sazon. Het was allemaal zo goed als onbegrijpelijk voor mij en ik had een grote chili verlangen dus ik ging met (happen!) chilipoeder van de supermarkt.
toch smaakte het geweldig., Ik bedoel, ik weet vrij zeker dat het nog beter had gesmaakt met de juiste kruiden, maar voor een snelle chili, was het helemaal goed. Ik serveerde het in een niet-concurrentie gesanctioneerde grote broodkom en eindigde het met een hoop cheddar. Zo gezellig, warm en vullend. Het maakt me willen gaan en bestellen van de kruiden online al. Ik vond de textuur goed, een soort goede vleessaus, dat is het ook. Ik ben helemaal voor de wedstrijd chili trein!
hoop dat jullie tot nu toe een prachtig 2019 hebben.,li>
Spice Dump # 2
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1/2 eetlepel gemalen komijn
- 3/4 theelepel knoflook poeder
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1/16 theelepel witte peper
- 1/16 theelepel bruine suiker
- Tabasco, of Louisiana hete saus, om te dienen
iets aangepast van Chili Appreciation Society International
In een zware bodem pot, bruin het vlees op matig hoog vuur, breek in stukken., Haal het overtollige vet uit de pot en laat het uitlekken. Steek wat gaatjes in de peper met een vork of spies, voeg het dan toe aan de pot, samen met de runderbouillon, kippenbouillon en tomatensaus.
als het aan de kook komt, voeg dan Spice dump #1 toe en laat het gedurende 3 minuten koken, voeg het vlees er dan weer in toe en zet het vuur laag om te sudderen. Laat op laag, bedekt, gedurende 30 minuten sudderen, waarbij je er zeker van bent om af en toe te roeren.
wanneer de 30 minuten voorbij zijn, gebruik dan een houten lepel om eventuele vloeistof uit de serrano te persen, verwijder deze en gooi deze weg., Als de vloeistof eruit ziet alsof het aan de lage kant is, roer er een plons meer kippenbouillon in.
voeg Spice dump # 2 toe en laat nog 15 minuten sudderen op medium tot medium laag vuur. Gebruik een aardappelpuree om het vlees in kleine stukjes te breken, laat dan 5 minuten rusten voor het opdienen.
schep in kommen en top met een paar scheuten tabasco of Louisiana hot sauce. Geniet ervan!