voor een puur vreugdevolle, klokken luiden vakantie extravaganza is een bûche de Noël simpelweg onverslaanbaar. Letterlijk vertaald als ” yule log,” het is een traditionele Franse kerst taart, maar iedereen kan maken of genieten van een. Hoewel deze traktatie zou kunnen lijken op het grondgebied van professionele bakkers (en je zou zeker een online bestellen), Het is eigenlijk vrij gemakkelijk te maken thuis.,we namen contact op met Bûche de Noël aficionado en baking pro Belle English, onze testkeuken chef, die dol is op het recept uit ons favoriete Cakes kookboek. Ze heeft vele vertolkingen gemaakt van de winterse klassieker in de loop van haar jaren bakken professioneel en houdt van de prachtige presentatie. De taart is ” meestal op basis van chocolade, maar de combinatie van de slagroom, de lichte pluizige smaak en buttercream is echt mooi qua textuur, en heeft een goede balans,” zegt ze. Hier zijn Belle ‘ s top tips voor het rollen, garneren en serveren van uw bûche de Noël op zijn bekrompelende mooiste.,
gebruik het juiste recept
om te beginnen moet u het beste recept gebruiken dat u kunt vinden. Ours is zowel online als in ons boek beschikbaar, en Belle houdt ervan vanwege de opname van karnemelk. De basiscake, een génoise, moet zorgvuldig worden gerold, en karnemelk leent het veel pliability, zegt ze. Het zal de hele affaire een stuk makkelijker maken.
krijg de juiste temperatuur
u weet waarschijnlijk dat u cakes volledig moet laten afkoelen voordat u ze glast, maar deze is een beetje anders., Omdat je het in zijn kenmerkende logvorm moet rollen, moet de eerste keer dat je het oprolt, “ervoor zorgen dat de taart licht warm is, zodat het geeft”, zegt Belle. “Het beheersen van die perfecte temperatuur is cruciaal.”(Denk: ongeveer 16 tot 20 minuten nadat je het uit de oven haalt.) Voor de volgende rol, als je eenmaal de hele taart met slagroom hebt omhuld, wil je dat het “net net warm” is, volgens het recept. Belle legt uit: “de warmte van de taart maakt het iets flexibeler; als het helemaal droog is, zal het afbrokkelen.”
3., Gebruik een groot genoeg theedoek
” het grote voor mij is om ervoor te zorgen dat de handdoek die je gebruikt om de taart te rollen veel extra ruimte heeft daar, en is groter dan het blad lade waarin je de taart gebakken, ” zegt Belle. “Ik herinner me de eerste keer dat ik bûche de Noël maakte dat ik gewoon een oude keukenhanddoek gebruikte. Er vielen overal stukken uit, en het was een beetje een puinhoop.”Zorg er letterlijk voor dat het onder controle kan worden gehouden, stelt ze voor.,
overdrijf de slagroom niet
als het gaat om de slagroom verspreid je over de opengerolde “log”, houd er rekening mee dat je de hoeveelheid moet gebruiken die in het recept staat, zegt Belle. “Te veel en het zal komen morsen, en te weinig het zal niet goed te vullen. Dat slagroom fungeert als lijm om de taart samen te houden in een rol, dus het is belangrijk om het uit te spreiden in een egale laag, ook.
gebruik het juiste mes
zodra u de” log “hebt gemaakt, opgerold, en de” schors ” hebt bevroren, wilt u het goed snijden., Zorg ervoor dat je zijn prachtige uitstraling behoudt door een gekarteld broodmes te gebruiken, stelt Belle voor. Dit moet resulteren in een schone werveling van cake voor elke plaat.de laatste hand aan een bûche de Noël is een poeder van “sneeuw” en mooie kleine sylvan paddenstoelen en dennenappels. En hoewel het woord “marsepein” onhaalbare Creaties kan oproepen die in high-end banketbakkers zitten, is het eigenlijk een fluitje van een cent. “Het is makkelijker dan je zou denken, en werkt net als koekjesdeeg,” zegt Belle. (Ze denkt dat het nog makkelijker te hanteren is dan koekjesdeeg.,) Beter nog, het is “zeer vergevingsgezind,” dus als je wilt smaak van jou met een vleugje pepermunt of amandel extract, kunt u.
geef ons recept dus een blik, omdat het elk detail bevat dat u dit jaar misschien uw eigen Yule log wilt maken. En neem een moment om te genieten van de bewondering van geliefden die beginnen te noemen u “de familie banketbakker!”