eenmaal had Houston niet de variëteit of kwaliteit van bier die het vandaag heeft, en met eenmaal bedoelen we 2006. Saint Arnold, de oudste ambachtelijke brouwerij in Texas, dateert uit een relatief antediluviaanse 1994, maar de rest zijn veel meer recente nieuwkomers: Southern Star Brewing geopend in Conroe in 2007, terwijl Buffalo Bayou Brewing Co. en Karbach Brewing Co. debuteerde pas in 2011.wat bars betreft, waren Rudyard ‘ s en The Ginger Man je enige opties voor Amerikaans ambachtelijk bier totdat The Flying Saucer in 2000 in het centrum werd geopend., Tegenwoordig openen dergelijke vestigingen zo snel als de TABC ze kan licentiëren, en zomaar,” craft ” is niet langer code voor elders gebrouwen bier. Het gebied heeft nu meer dan een dozijn ambachtelijke brouwerijen, waarvan twee behoren tot de grootste en snelst groeiende in Amerika, en onze stad unieke cultuur en mien zijn onvermijdelijk hun weg in onze brouwsels.,
dankzij de recente versoepeling van de Texaanse bierwetten—brewpubs kunnen nu tot 10.000 vaten per jaar brouwen en rechtstreeks aan retailers distribueren—en onze eeuwige liefde voor bier (alleen Californië heeft een hogere jaarlijkse consumptie van brouwsels dan Texas), staat de craft beer beweging op het punt om nog verder te groeien. In Amerika ‘ s op drie na grootste stad, zo lijkt het, wordt onze dorst naar innovatie alleen geëvenaard door een dorst naar geweldig bier. – Katharine Shilcutt