een kom spaghetti carbonara met veel Parmezaanse kaas voor het diner klinkt heerlijk, toch? Maar je Parmezaanse kaas staat al een paar weken in de koelkast.
begint u zich af te vragen of het nog steeds goed is om over uw pasta te strooien? Wordt Parmezaanse kaas slecht? Wat zijn die witte vlekken op het oppervlak van Parmezaanse kaas?,
als u meer interessante feiten en nuttige informatie over Parmezaanse kaas wilt weten; hoe u het kunt bewaren, hoe lang het duurt, en vooral hoe u kunt zien of het slecht is, laten we dan snel door dit artikel gaan!
Wat is Parmezaanse kaas?
Parmesan cheese is een Engelse vertaling van Parmigiano-Reggiano in het Italiaans. Het is een droge, harde kaas met een kenmerkende smaak en korrelige textuur. Deze Italiaanse specialiteit wordt geproduceerd uit koemelk met een rijpingsperiode tussen 12-36 maanden.,
dankzij de hoge kwaliteit en het unieke profiel wordt Parmezaanse kaas gekroond als de “koning van de kazen” en beschouwd als een van de beste culinaire erfenis van Italië.
is het vergelijkbaar met Parmigiano-Reggiano?
deze kaas wordt traditioneel uitsluitend volgens specifieke methoden en eisen geproduceerd in de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna en Mantua.,
met de erkenning van een beschermde oorsprongsbenaming (BOB of DOP in het Italiaans) uit de Europese Unie kunnen alleen kazen die in bovengenoemde gebieden zijn geproduceerd, wettelijk worden gemerkt en geëtiketteerd als Parmigiano-Reggiano.tegenwoordig wordt Parmezaanse kaas ook buiten Italië op grote schaal geproduceerd, ook in de VS en andere landen. Deze kaas wordt meestal minimaal 10 maanden gerijpt en heeft een mildere smaak.
Als u de echte deal wilt proeven, overweeg dan om de authentieke Parmigiano-Reggiano met Bob-zegel (of DOP in het Italiaans) te kopen., Maar, als je op een budget, de vaak nagesynchroniseerde “imitatie” Parmezaanse kaas kan nog steeds een goed alternatief.
Hoe bewaart u Parmezaanse kaas
ondanks de natuurlijke lange houdbaarheid spelen de bewaaromstandigheden nog steeds een rol bij het bepalen van de houdbaarheid van Parmezaanse kaas. Ofwel een wig Parmezaanse kaas of de geraspte kaas moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur tussen 4 – 8°c (39 – 46 °F).
bij een Parmezaanse kaaswig is het verpakkingsmateriaal essentieel om de kaas te laten ademen, maar ook om uitdroging te voorkomen., Kaas papier, perkament papier, of ademende plastic wrap zal het werk doen. Vermijd het gebruik van gewone plastic folie, omdat het niet ademend is.
voor dubbele bescherming, wikkel de kaas in een kaaspapier (perkament) en dek af met plastic folie. Houd de kaas gescheiden van andere voedingsmiddelen om te voorkomen dat het absorberen van hun geuren.
Als u de kaas langer dan een week bewaart, probeer dan af en toe de verpakking te vervangen om ervoor te zorgen dat deze schoon blijft om bacteriegroei of kruisbesmetting te voorkomen.
voor geraspte Parmezaanse kaas in de oorspronkelijke verpakking bewaren., Gebruik schone gebruiksvoorwerpen om het product te nemen om kruisbesmetting te voorkomen. Geraspte of geraspte Parmezaanse kaas mag niet langer dan 2 uur uit de koelkast worden gelaten.
verloopt Parmezaanse kaas?
Parmezaanse kaas behoort tot de categorie harde kazen met een laag vochtgehalte dat ongunstig is voor de microbiële groei. Daarom heeft dit type kaas natuurlijk een veel langere houdbaarheid dan halfharde kaas en zachte kaas. De houdbaarheid kan licht variëren afhankelijk van de leeftijd van de kaas.,
in het algemeen wordt Parmezaanse kaas in twee vormen verkocht: in een wig (of blok) en geraspt of versnipperd. Controleer de” houdbaarheidsdatum “of” houdbaarheidsdatum ” op het etiket. Dankzij de natuurlijke lange houdbaarheid is het mogelijk nog steeds veilig om kaas te eten die deze data passeert.
Hoe lang duurt het?
een ongeopende wig Parmezaanse kaas (voorverpakt of vacuüm verpakt) kan tot een jaar meegaan, terwijl de geopende verpakking nog 4 tot 6 weken na opening kan worden gebruikt wanneer deze op de juiste wijze in de koelkast wordt bewaard. Open het pakket niet voordat u het nodig hebt om het te gebruiken., Een ongeopende verpakking kan enkele maanden meegaan met de juiste opslag.
geraspte kaas heeft meestal een kortere houdbaarheid van enkele weken tot een maand, omdat het sneller verslechtert (controleer het etiket). Het duurt meestal 3-7 dagen na opening. Probeer de geraspte kaas zo snel mogelijk na het openen op te maken.
hoe te bepalen of Parmezaanse kaas al slecht is
de beste manier is altijd om het uiterlijk, de geur en de smaak te controleren. Een goede Parmezaanse kaas komt in een gele bleke kleur. Als je donkergele of grijze kleur op de kaas ziet, is deze niet meer geschikt voor consumptie.,
Als u schimmel op het oppervlak Parmezaanse kaaswig (of andere harde kazen) ziet, kunt u eenvoudig minstens 2,5 cm rond en onder het beschimmelde deel verwijderen. Het resterende deel is nog steeds goed om te eten.
schimmels verspreiden zich minder gemakkelijk in harde kazen. Snijd de kaas met het wikkelmateriaal nog intact en zorg ervoor dat het mes de mal niet raakt. Dit is belangrijk om besmetting van andere delen van de kaas te voorkomen.
de regel met schimmel geldt niet voor geraspte kaas. Schimmels kunnen meer besmetten dan wat je kunt zien op geraspte kaas., Als schimmels verschijnen op geraspte kaas, of je ruikt een onaangename geur, en off-smaak, niet uw gezondheid riskeren en snel weggooien van de resterende kaas.
FAQs
hoewel het niet wordt aanbevolen, kan Parmezaanse kaas wel worden ingevroren. De smaak en textuur kunnen echter afnemen. Om Parmezaanse kaas te bevriezen, moet u een luchtdichte container gebruiken die de kaas tegen vorst beschermt.
traditionele Italiaanse Parmigiano-Reggiano wordt bereid met ongepasteuriseerde (rauwe) melk., De generieke Parmezaanse kaas die buiten Italië wordt gemaakt, wordt echter meestal geproduceerd uit gepasteuriseerde melk. Om ervoor te zorgen, check de ingrediënten lijsten op het etiket of Vraag de winkel of cheesemonger.
een ongeopende wig of blok Parmezaanse kaas kan nog enkele weken veilig zijn voor consumptie. Ondertussen kan geraspte kaas nog enkele dagen eetbaar zijn. Maar, zorg ervoor dat de look te controleren, geur, en smaak van tevoren.
Parmezaanse kaas is een langhoudende kaassoort, dus het mag nog steeds worden gebruikt na een paar weken na de vervaldatum. Echter, Controleer altijd om ervoor te zorgen dat er geen teken van bederf, zoals verandering in kleur en textuur of hebben een onaangename geur of slechte smaak.,
De witte vlekken die worden gevormd op Parmezaanse kaas zijn gekristalliseerde aminozuren als gevolg van het rijpingsproces. Met andere woorden, deze witte vlekken zijn tekenen van kaas veroudering. Hoe ouder de kaas wordt, hoe meer kristallen er ontstaan.
conclusie
Parmezaanse kaas is rijk aan smaak en een geweldig gezelschap voor uw pasta, salade en vele andere gerechten. Dankzij de lange rijpingsperiode en het lage vochtgehalte heeft Parmezaanse kaas een lange houdbaarheid. Echter, het kan slecht gaan als niet goed opgeslagen.,
Parmezaanse kaas moet altijd in een koelkast bewaard worden. Of u nu een authentieke Parmigiano-Reggiano of “imitatie” parmesan koopt, verspil uw geld niet door uw parmesan kaas verkeerd op te slaan.
* Foto van krasyuk/