Op zoek naar hoe tomatensap thuis te maken en kan maken – gemakkelijk! in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en wilt kunnen, invriezen, jam, salsa of augurken maken, zie deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde inblikken, invriezen of conserveren richtingen. Er zijn tal van andere gerelateerde middelen, klik op de middelen dropdown hierboven.
Als u vragen of feedback heeft, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina., Lees ons privacybeleid voor meer informatie.
Hoe maak je en kan tomatensap thuis-gemakkelijk!
Klik hier voor een PDF-printversie het maken en inblikken van uw eigen tomatensap is ook heel eenvoudig. En stel je voor hoeveel beter het zal smaken in de winter, met de smaak van zelf geteelde tomaten! Scroll gewoon naar beneden deze pagina om te zien hoe het te doen, in eenvoudige stappen en volledig geïllustreerd. Ik vind het lekker met basilicum, maar je kunt ook gewoon tomatensap maken. De enige speciale apparatuur die u nodig heeft is een drukcannermachine en inblikpotten met nieuwe deksels., Let op: Voeg geen andere groenten of verdikkingsmiddelen toe aan tomatensap uit blik.) Als u amixt tomaat-groentesap wilt maken (zoals “V8”) zie deze pagina.
ingrediënten
- tomaten (elke hoeveelheid – zie stap één)
- citroensap (minder dan een kopje)
apparatuur
- Jar trechter ($2 bij Target, andere big box winkels, en vaak supermarkten; en online beschikbaar – Zie deze pagina) of bestel het als onderdeel van de kit met de jar grabber.,
- Jar grabber (om de hete potten op te halen)- grote dozen en supermarkten dragen ze soms; en het is online beschikbaar – Zie deze pagina. Het is enorm handig om potten in de canner te zetten en de hete potten eruit te halen (zonder zelf te verbranden!). De onderstaande kit bevat alles wat je nodig hebt, en voor een vrij goede prijs:
- ten minste 1 grote pot; ik geef de voorkeur aan 16 tot 20 quart Teflon gevoerde potten voor eenvoudige opruiming.
- grote lepels en pollepels
- 1 waterbad of Drukkanon-zie deze pagina voor meer informatie).,
- Conservenpotten (supermarkten, zoals Publix, Kroger, Safeway dragen ze, net als sommige grote dozen – ongeveer $7 per dozijn 8 ounce potten inclusief de deksels en ringen)
- deksels – dunne, platte, ronde metalen deksels met een gom bindmiddel dat ze afdicht tegen de bovenkant van de pot. Ze mogen slechts eenmaal worden gebruikt.
- ringen-metalen banden die de deksels aan de potten bevestigen. Ze kunnen vele malen worden hergebruikt.
optioneel materiaal:
- deksel lifter (heeft een magneet om de deksels uit het kokende water te halen waar u ze ontsmet., ($2 bij big box stores of het wordt geleverd in de kit links)
richtingen
Stap 1-het selecteren van de tomaten
Het is leuk om zelf te gaan kiezen en je kunt natuurlijk betere kwaliteit tomaten krijgen!
was, verwijder de stengels en snij gekneusde of verkleurde porties van de tomaten af.
hoeveelheid: Er is gemiddeld 23 pond nodig per conservenlading van 7 liter, of gemiddeld 14 pond per conservenlading van 9 liter. Een bushel weegt ongeveer 53 pond en levert 15 tot 18 liter sap op-een gemiddelde van 31/4 pond per kwart.,
rechts is een foto van tomaten uit mijn tuin – Ze zijn zo veel beter dan alles uit de supermarkt. En als je niet genoeg hebt, een pick-your-own farm is het tempo om te gaan!, Aan de rechterkant zijn 4 gemeenschappelijke rassen die zal werken:
| Top links: Runderbiefstuk | rechtsboven: Citroen Jongen, geel |
| linksonder: de Roma, pasta-type | Onderaan rechts: Beter Boy |
Ook, je wilt niet papperig, gekneusde of rotte tomaten!
Let op: tomaten van dode of vorst-gedode wijnstokken mogen niet worden gebruikt. Groene tomaten zijn zuurder dan gerijpt fruit en kunnen ook veilig worden ingeblikt.,
Stap 2 – was de potten en deksels
nu is het een goed moment om de potten klaar te maken, zodat u later niet gehaast wordt. De vaatwasser is prima voor de potten; vooral als het een “ontsmetten” cyclus heeft, zal het waterbad verwerking hen evenals de inhoud ontsmetten! Als u geen vaatwasser met een reinigingscyclus hebt, kunt u de containers in heet, zeepwater wassen en spoelen, vervolgens de potten ontsmetten door ze 10 minuten te koken en de potten in heet water houden totdat ze zijn gebruikt.,
opmerking: als een conservenrecept 10 minuten of meer verwerkingstijd in de conservenmachine vraagt, hoeven de potten niet te worden “ontsmet” voordat ze worden gevuld. Maar echt, ze eerst ontsmetten is gewoon goede hygeine en gezond verstand! Zie deze pagina voor meer informatie over het reinigen en ontsmetten van potten en deksels.
doe de deksels 10 minuten in een pan met heet, maar niet helemaal kokend water (dat is wat de fabrikant aanbeveelt) en gebruik de magnetische “dekselheffer” om ze eruit te trekken. Laat de potten in de vaatwasser op “verwarmd droog” staan totdat u klaar bent om ze te gebruiken., Als u ze warm houdt, voorkomt u dat de potten breken als u ze vult met de hete jam.
deksels: doe de deksels ten minste enkele minuten in een pan met heet water; om het gegomde oppervlak te verzachten en de deksels schoon te maken.
deksels, ringen en reservepotten nodig? 
haal ze allemaal hier, direct bij u thuis, tegen de beste prijzen op het internet!,
Stap 3-Snijd de tomaten in stukken en doe ze snel in de pot
om te voorkomen dat het sap wordt gescheiden, snijd snel ongeveer 1 pond tomaten per keer in kwartalen en doe ze direct in een pan op het fornuis. (Als u zich geen zorgen maakt over sapscheiding, snijd of kwartaal alle tomaten in een keer in een grote pan.)
Juicers? Kun je een sapcentrifuge gebruiken? Er is geen officiële richtlijnen over het gebruik van juicers van een gerenommeerde bron (Ball Blue Book. NCFHFP, Mrs. Wages Corp, enz., Ik heb informele discussie gehoord over meegevoerde luchtbellen en vlekjes tomatenzaad, maar het lijkt erop dat dit natuurlijke delen van het fruit en het proces zijn en uniform zouden worden verspreid en santitized in het koken en inblikken, dus totdat ik officieel, geloofwaardig onderzoek aan het tegenovergestelde zie, gebruik ik de sapcentrifuge… en geen kwaad.
Stap 4-verhit tot koken en blijf tomaten toevoegen
verhit onmiddellijk tot koken tijdens het breken (Ik gebruik een aardappelpuree)., Ga verder met het langzaam toevoegen en plet vers gesneden tomatenkwarten aan het kokende mengsel; herhaal stap 4 en 5. Zorg ervoor dat het mengsel constant en krachtig kookt terwijl u de resterende tomaten toevoegt.
Stap 5 – Ga verder met koken
laat 5 minuten sudderen nadat u alle stukken hebt toegevoegd. Plet, verhit en laat 5 minuten sudderen voor het sap.
Stap 6-Zeef
druk het verwarmde tomatensap door een zeef of voedselmolen om schillen en zaden te verwijderen. Ik gebruik de Foley food mill, rechts
Er is ook een zeer mooie, veelzijdige zeef hieronder afgebeeld!, Klik op de links daar of zie de onderkant van deze pagina voor meer informatie en om te bestellen! De VillaWare model kan omgaan met grotere volumes dan een Foley food mill (zonder dat u krampen!) En ja, u kunt uw juicer gebruiken, als het kokend hete vloeistoffen aankan!
om een grotere verscheidenheid aan zeefjes in andere soorten, maten en prijzen te zien, Klik hier!
Stap 7-Verhit het gezeefde tomatensap opnieuw
verhit het sap opnieuw tot koken.,
Stap 8-voeg citroensap en kruiden toe aan elke nog lege pot
voeg flesjes citroensap of citroenzuur toe aan potten, zoals beschreven in de volgende paragraaf, om de inhoud aan te zuren. Dit helpt bederf te voorkomen en de veiligheid te verhogen.
verzuring: voeg twee eetlepels citroensap in flessen of 1/2 theelepel citroenzuur (zoals” vers Fruit”) per liter tomaten toe om een veilige zuurgraad te garanderen. Voor pints, gebruik een eetlepel gebotteld citroensap of 1/4 theelepel citroenzuur., Zuur kan direct worden toegevoegd aan de potten voor het vullen met product. Voeg 1 eetlepel suiker toe om de zure smaak te compenseren, indien gewenst. In plaats van citroensap of citroenzuur kunnen vier eetlepels van een zuurtegraadazijn van 5 procent per liter worden gebruikt. Azijn kan echter ongewenste smaakveranderingen veroorzaken, in vergelijking met citroensap of citroenzuur.
kruiden: voeg indien gewenst 1 theelepel zout per liter toe aan de potten. Ik voeg ook 1 theelepel gemalen basilicum toe.,
stap 9 – vul de potten en plaats het deksel en de ringen op
vul de potten met heet tomatensap, waardoor een 1/2-inch kopruimte overblijft. Pas deksels aan en volg de instructies in de onderstaande tabellen volgens het type canner dat u hebt. (Verzuring is nog steeds vereist voor de druk inblikken opties; volg alle stappen in de bovenstaande Procedures voor een van de verwerkingsopties.,)
opmerking: de onderstaande grafieken zullen u helpen de juiste verwerkingstijd en druk te bepalen, als u een ander type canner hebt of boven zeeniveau bent.
waterbad Canner:
| Tabel 1. Aanbevolen verwerkingstijd voor tomatensap in een kokend-water canner., (shown at left) | ||||
| Hot pack | Process Time at Altitudes of | |||
| Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 |
Pressure canners:
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., (not shown) | |||||
| Hot pack | Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of |
||||
| Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 3., Aanbevolen verwerkingstijd voor tomatensap in een drukcannermachine (niet weergegeven)., | |||
| Jar-Size | Proces | 0 – 1,000 ft | meer dan 1000 ft |
| Bier of Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | |
| 10 | 15 | Niet Aanbevolen | |
Stap 10 – het Verwijderen van de potten
Til de potten uit het water en laat ze afkoelen op een houten snijplank of een handdoek, zonder het aanraken of stoten ze in een ontwerp-vrije plaats (duurt meestal ‘ s nachts), hier komen ze niet mee., Je kunt dan de ringen verwijderen als je wilt, maar als je ze laat aan, op zijn minst los ze een beetje, zodat ze niet roesten op zijn plaats als gevolg van gevangen vocht. Zodra de potten koel zijn, kunt u controleren of ze verzegeld zijn om te controleren of het deksel naar beneden is gezogen. Druk zachtjes in het midden met je vinger. Als het op en neer verschijnt (vaak een knallend geluid), is het niet verzegeld. Als je de pot meteen in de koelkast zet, kun je hem nog steeds gebruiken. Sommige mensen vervangen het deksel en verwerken de pot opnieuw, dan is dat een beetje dubieus., Als u de inhoud weer opwarmt, opnieuw pot ze (met een nieuw deksel) en de volledige tijd in de canner, het is meestal ok. Je bent klaar!
eenmaal afgekoeld, zijn ze klaar om op te slaan. Ze gaan tot 12 maanden mee. Maar na ongeveer 6 tot 8 maanden worden ze donkerder van kleur en beginnen ze vloeibaar te worden. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar de smaak en textuur zijn niet zo goed. Dus eet ze in de eerste 6 maanden nadat je ze hebt bereid!,
Summary – Typical Cost of Making Homemade Tomato Juice |
||||
| Item | Quantity | Cost in 2021 | Source | Subtotal |
| Tomatoes | 1 gallon | free from your garden | your garden or neighbor | |
| Canning jars (quart size), includes lids and rings | 12 jars | $9.,00/dozen | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $9.00 |
| Lemon juice | 1 cup | $1.00 | Grocery stores, like Public, Kroger, Safeway and sometimes, Big Lots, local hardware stores and big box stores | $1.00 |
| Total | $10.00 total or about $0.,83 per quart jar |
|||
|
* – dit veronderstelt dat u al de potten, pannen, pollepels en herbruikbare apparatuur hebt. Merk op dat je de potten kunt hergebruiken en de kosten verder kunt verlagen; koop gewoon nieuwe deksels (de ringen zijn herbruikbaar, maar de platte deksels niet)! |
||||
Dit document is gebaseerd op de” Complete Guide to Home Canning, ” Agriculture Information Bulletin No.539, USDA, herzien 1994.
gelieve Drukinlaatapparaten en kokend Waterinlaatapparaten opnieuw te gebruiken voordat u begint., Als dit uw eerste keer canning, is het raadzaam dat u principes van thuis Canning read.,de potjes koel – dan hoeft u ze niet nodig
– vul de potten
U kunt alle tools in een kit hier:
Thuis Inblikken Kits
Eigenschappen:
Dit is hetzelfde type standaard canner dat mijn oma gebruikt om alles van appelmoes tot jam en gelei tot tomaat en spaghetti saus., Deze complete kit bevat alles wat je nodig hebt en gaat jaren mee: de canner, jar rack, jar grabber tang, deksel lifting toverstaf, een plastic trechter, labels, bubble freer en de Bijbel van canning, de bal Blauw boek. Het is veel goedkoper dan het kopen van de items afzonderlijk. Je zult nooit iets anders nodig hebben, behalve potten & deksels (en de potten zijn herbruikbaar)! Er is ook een eenvoudige kit met alleen de canner en rek, en een druk canner, als je groenten wilt doen (anders dan tomaten). Voor meer canners, van verschillende stijlen, merken en prijzen, Klik hier!,
Canning boeken
Canning & Behoud voor Dummies
door Karen Ward
Klik hier voor meer informatie, beoordelingen, prijzen op Canning en Behoud Voor Dummies
De Nieuwe Bal Boek Van Conservering En Behoud: meer Dan 350 van de Beste Blik, Vastgelopen, Gepekeld, en Bewaarde Recepten Paperback
Dit is HET boek op canning! Mijn oma gebruikte dit boek Toen ik een kind was., Het vertelt je in eenvoudige instructies hoe je bijna alles kunt; compleet met recepten voor jam, gelei, augurken, sauzen, inblikken van groenten, vlees, enz. Als het kan worden ingeblikt, dit boek waarschijnlijk vertelt u hoe! Klik op de link hieronder voor meer informatie en / of om te kopen (geen verplichting om te kopen)
Klik hier voor meer informatie over het
Ball Blue Book of Preserving
de Presto-Drukcanners zijn niet op voorraad, maar Tfal ‘ s zijn beschikbaar! Hierboven is de 2020versie van het Ball Blue Book