Privacy & Cookies
deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
i love lentesalades with baby greens with thinly placed radishes and mosterdvinaigrette, and radishes are lovely geroosterd in the oven and gossed with brown butter., Elk voorjaar, hoewel, we eindigen altijd met een beetje te veel en ik uiteindelijk nodig om wat te bewaren voor later om te voorkomen dat ze gaan in de compost.
door de jaren heen ben ik erin geslaagd om een paar manieren te vinden om radijzen te bewaren, ook al zijn ze meestal geen groente die schreeuwt om conservering. Radijzen zijn zo delicaat dat een hittegolf ze kan ruïneren – laat ze een paar dagen te lang in de tuin en ze worden taai en kruidig. We proberen ze op hun hoogtepunt te plukken, als ze klein, knapperig en zoet zijn, en ze om te zetten in iets lekkers terwijl ze nog perfect zijn., Deze conserveringsmethoden helpen het seizoen een beetje te verlengen, zodat je niet hoeft uit te zoeken hoe je gekke dingen moet doen, zoals een heel bed radijs eten in vier dagen.
koelkast augurken
radijsjes maken perfecte augurken. Ze zijn al zo knapperig, en als je ze in een pekel in de koelkast zet, blijven ze wekenlang knapperig. Gekruid met witte wijn, groene knoflook en verse kruiden uit de lentetuin, zijn deze augurken hartig en heerlijk.,
ingelegde radijzen
kooktijd: 15 minuten
maakt: 1 kwart
ingrediënten:
- ongeveer 2 trossen radijzen
- 1 c. pinot grigio
- 1 c. witte azijn
- 1 C. water
- 3″ steelgedeelte van groene knoflook (of verse knoflooktoppen, of scapes zouden ook werken)
- 1 takje tijm
- 1 klein takje venkel
- 1 takje Marjolein
- 1 takje oregano
- 1/2 theelepel. hele zwarte peperkorrels
- 1 1/2 el. kosher zout
- 1 1/2 el suiker
combineer in een niet-reactieve pot alle ingrediënten behalve de radijs., Breng alles aan de kook en laat het dan vijf minuten sudderen om de pekel te vullen met de verse kruiden. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd ondertussen de radijsjes in kleinere stukjes. Afhankelijk van de grootte en vorm, kunt u ze in helften, kwartalen, wiggen of rondes snijden (wat u gelukkig maakt). Verpak de radijs in een schone kwart pot.* Verwijder de gekookte kruiden uit de pekel en gooi ze weg. Giet de pekel erover. Schroef het deksel op en bewaar tot 1 maand in de koelkast. De radijs duurt ongeveer drie dagen om goed gebeitst te proeven.,Als de radijsjes in de azijn zitten, zal het rood van de buitenkant van de wortels het hele ding een levendige schaduw van heet roze verven.
opmerking: de verse kruiden die ik gebruikte zijn volledig optioneel op basis van wat ik in mijn tuin had. Voel je vrij om dingen te wisselen op basis van wat je hebt.
*steriliseer de pot zodat de augurken langer meegaan in de koelkast.RADIJSBOTER deze radijsboter is zo prachtig, zo ‘ n elegante manier om lelijke radijsjes te gebruiken die een paar dagen te lang zijn gespleten, gebarsten of vergeten in de tuin.,De techniek is eenvoudig: rasp de radijsjes in een keukenmachine en meng ze vervolgens met zachte boter en verse kruiden. Het resultaat is in wezen de smaak van de hele lentetuin in een samengestelde boter, perfect voor het strooien op geroosterd zuurdesembrood. Dit duurt een week in de koelkast, en we hebben succes gehad bevriezen voor 1-2 maanden.
RADIJSBOTER
kooktijd: 20 minuten
merk: 3 halve pint potten
ingrediënten:
- ongeveer 16 radijsjes
- 1 1/2 c.gezouten boter, bij kamertemperatuur
- 1 el. gehakte verse marjolein
- 1 el., in dunne plakjes gesneden knoflookgroen (van de groeiende toppen van de knoflook in de tuin)
- 2 el. gehakte venkelbladeren
- verse gebarsten zwarte peper
rasp de radijs in een keukenmachine of op een handmatige rasp. Dep het mengsel droog met een schone keukenhanddoek. Voeg de zachte boter en de verse kruiden toe en meng tot alles goed is gecombineerd. Breng op smaak met verse gebarsten zwarte peper.