Als u nieuw bent bij het bakken – of zelfs een bakveteraan voor dat geval – is de kans groot dat u al een ingrediënt hebt gevonden dat u in de war en verward heeft achtergelaten om een substituut te vinden. Vul vier suikers in: kristalsuiker, poedersuiker, banketbakkerssuiker en poedersuiker. Alle gangbare ingrediënten in de wereld van het bakken en degenen die we hebben vaak individuele pakketten van bij de hand., Er is geen verschil tussen poedersuiker en poedersuiker of tussen poedersuiker en suiker van banketbakkers; het is in wezen allemaal dezelfde suiker, gewoon met verschillende namen genoemd. Het verschil ligt echter tussen poedersuiker en kristalsuiker.
Wat Is suiker voor banketbakkers?
producten die door merken als Domino als suikerwerk worden verkocht, worden in feite gemaakt met poedersuiker. Poedersuiker heeft vele namen, en banketbakkerssuiker is een van hen. Het wordt ook vaak poedersuiker genoemd., Poedersuiker wordt eenvoudig gemaakt door granulaatsuiker te vermalen tot een fijn poeder. Dus als een recept vraagt om suiker voor banketbakkers, weet dan dat het eigenlijk vraagt om poedersuiker, dat is wat je moet gebruiken.
Als u zich ooit hebt afgevraagd of u poedersuiker kunt vervangen door kristalsuiker, is het antwoord: ja, ja dat kunt u. Maar alleen in sommige omstandigheden, bijvoorbeeld als de poedersuiker thuis wordt gemaakt.
variëteiten poedersuiker worden gedifferentieerd naar het aantal malen dat zij zijn vermalen., Een” 10x ” label geeft aan dat de suiker 10 keer gemalen is, wat resulteert in een zeer fijn poeder dat vrij gemakkelijk oplost. Kristalsuiker Lost daarentegen niet gemakkelijk op en biedt een korreliger textuur.
thuis poedersuiker maken
als een recept vraagt om poedersuiker, maar alles wat je in je voorraadkast hebt is kristalsuiker, raak dan niet in paniek. Het maken van poedersuiker thuis is een zeer eenvoudig proces. In de winkel gekochte poedersuiker wordt meestal gemaakt door geraffineerde suiker te mengen met maïszetmeel om te voorkomen dat het klontert, dus thuis maken betekent dat je het maïszetmeel uit het recept laat., Met behulp van een blender of kruidenmolen, giet de kristalsuiker en meng tot de suiker verandert in een fijn poeder. Bij gebruik van witte kristalsuiker zal de resulterende poedersuiker zeer fijn en pluizig zijn. U kunt het voor onbepaalde tijd opslaan in een luchtdichte container.
verschil tussen poedersuiker en kristalsuiker
het grootste verschil tussen poedersuiker en kristalsuiker is de grootte van de deeltjes. Kristalsuikerdeeltjes zijn groter en gevormd uit grote suikerkorrels., Poedersuiker, anderzijds, is gemengd tot een fijn poeder en is lichter en minder dicht. Twee eetlepels kristalsuiker produceren ongeveer 1/4 kop poedersuiker.
vervang poedersuiker door suiker
Het is belangrijk op te merken dat uw productie van poedersuiker meer zal zijn dan uw input van kristalsuiker. Hoewel dit prima kan zijn bij het maken van een grote partij, kan het een probleem worden voor individuele receptvervangingen. Je hebt ongeveer half zoveel kristalsuiker nodig als poedersuiker., Dus als een recept bijvoorbeeld om 1 eetlepel kristalsuiker vraagt, kunt u het vervangen door 2 eetlepels poedersuiker zonder verandering in de algehele zoetheid van uw recept.
met dit in gedachten kunt u met succes zelfgemaakte poedersuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker in zowel thee als koffie. Een goede vuistregel is om te beginnen met minder poedersuiker en na het proeven meer toe te voegen om ervoor te zorgen dat het niet te zoet is., In de winkel gekochte poedersuiker (vaak op de markt gebracht onder de naam banketbakkerssuiker), daarentegen, zal een vreemde nasmaak achterlaten als gevolg van de aanwezigheid van maïszetmeel en wordt niet aanbevolen voor gebruik.
echter, terwijl sommige recepten poedersuiker met maïszetmeel gebruiken om de sauzen te dikker te maken, kunnen andere, zoals een gekookte saus, te dik worden en niet de gewenste consistentie bij gebruik van in de winkel gekochte poedersuiker. Poedersuiker is ook geen goed alternatief voor recepten die lucht nodig hebben in een beslag, bijvoorbeeld als je boter en suiker samen inroomt., Grotere suikerkorrels zijn nodig in het deegproces, omdat kristalsuiker water absorbeert en een groter oppervlak heeft voor het mals maken van het mengsel.