Wat is schnaps?
Schnaps is een alcoholische drank. Het wordt gemaakt door destillatie van massa verkregen door alcoholische gisting van fruit. Het kan worden gemaakt van verschillende soorten fruit. De meest bekende is gemaakt van pruimen of druiven. Appelschnapps, perenschnapps, perzik-of kersenschnapps zijn ook erg populair en ik moet toegeven erg lekker. Het is een van de beroemdste dranken in de Balkan gebruikt in goede en slechte., Mensen hier gebruiken het als medicijn voor verschillende soorten ziekten, maar ook voor plezier. Het is gewoon onvermijdelijk onderdeel van alle familiebijeenkomsten, verjaardagsfeestjes, bruiloften, dopen, enz. De mensen hier zullen u van harte welkom heten met een klein glaasje schnaps. Het is een teken van respect. Deze drank is een van de meest populaire in dit deel van de wereld.
perzik schnaps-Wat is het?
perzik schnaps is schnaps gemaakt van de rijpe perziken., Voor het maken van elke soort schnaps gebruiken mensen meestal het fruit dat volledig rijp is, bijna verrot (fruit dat door zijn conditie geen ander commercieel doel heeft).
Dit is zeer smakelijke schnaps, een soort likeur. Omdat er verschillende soorten perziken zijn, is er een ruime keuze aan soorten die u kunt gebruiken om perzikschnaps te bereiden, maar niet alle soorten zijn geschikt voor het maken van schnaps. Wanneer u kiest voor het soort perzik moet u aandacht besteden aan sommige dingen, zoals smaak, geur en inhoud van suiker. Hoe beter u kiest, hoe meer kwaliteit schnaps u krijgt., Intensief aroma is erg belangrijk omdat het wordt overgebracht naar de schnaps. Hoe meer suiker je perziken hebben, hoe minder geld je zult moeten investeren. Er zijn vele redenen waarom je voorzichtig moet zijn als je perziken kiest voor je schnaps.
ongeveer tien procent van de perzikopbrengst wordt elk jaar weggegooid. Maar met hoogwaardige technologie kan dit worden gebruikt voor het produceren van zeer goede perzik schnaps, schnaps van hoge kwaliteit en goede prijs.,
Als u schnaps maakt van slechts één soort perzik (vanwege verschillende rijpingsprocessen), moet u ze na het maken van gescheiden schnaps mengen. De beste perzik schnaps wordt gewonnen door het mengen van verschillende soorten perziken.
Als u ijverige en verfijnde perzikschnapps van hoge kwaliteit wilt, moet u zich ervan bewust zijn dat deze in dit geval uit ten minste 45 vol.% alcohol. Als het een lager percentage alcohol bevat, zullen de perzikschnapps inharmonisch en van lage kwaliteit zijn. In dit tweede geval zul je niet van de geur of de smaak houden.,
de perziken met de naam Blake geven de hoogste hoeveelheid schnaps (10,8 L van 100kg). Van de soort Triumph krijgt u 7,5 L van 100kg-dit is het soort dat de kleinste hoeveelheid schnaps levert.
Hoe maak je perzikschnapps? Een stap voor stap gids!
net als bij andere soorten schnaps is er een bepaald proces om een kwaliteitsproduct te maken.
laten we ze stap voor stap controleren.
eerst moet je perziken plukken als ze rijp zijn, of overrijp. Waarom moet je hier voorzichtig mee zijn?, Nou, fruit, in dit geval perziken, hebben een zeer opvallend aroma en biedt een geweldige smaak als het Rijp of overrijp is. Het onrijpe of bijna rijp geplukte fruit wordt gebruikt voor het maken van jam of compotes. Om het makkelijker te maken kun je gewoon het fruit oppakken dat op de grond viel, onder de boom. Deze overrijpe vruchten bevatten een maximale hoeveelheid suiker en zijn uiterst smakelijk.
Het kneden van perziken gebeurt alleen als dat nodig is, want als de vruchten rijp genoeg zijn, zullen de perziken dit deel zelf afmaken en elkaar persen., Als u dit deel moet doen, is er een speciaal apparaat met rubberen furred roller die u gebruikt om te kneden. Dit apparaat scheidt ook botten van de rest van perziken. De botten moeten onbeschadigd en onbeschadigd worden gescheiden. Als u de botten niet onmiddellijk scheidt, moet de destillatie onmiddellijk worden gedaan. Je moet dit doen om het uiterlijk van de ingrediënten die het fruit geven smash de geur van zure amandel te voorkomen.
De alcoholgisting van peach (fruit smash) moet worden gedaan in gesloten gerechten die worden gebruikt voor de gisting., Deze borden moeten worden verzegeld met covers of polyethyleenfolie. Zo behoud je smaak en geur en alcohol en vermijd je meer zuren in de schnaps. Voor fermentatie, gebruik houten vaten met covers.
aan fruit smash moet je zwavelzuur toevoegen (en dit wordt aanbevolen). Dit zuur voorkomt reproductie van schadelijke micro-organismen, bacteriën die tijdens het fermentatieproces slecht geroken stoffen vormen. Dit verlaagt de kwaliteit van de schnaps.
zodra het proces van alcoholfermentatie is voltooid, moet u het proces van distillatie van gekookt uitvoeren ., Als u het niet onmiddellijk doet, verliest het zijn kwaliteit en wordt ook de kwaliteit van de schnaps verminderd.
Als u overrijpe perziken gebruikt, is het raadzaam om wat water toe te voegen aan fruit smash om zeldzame massa te krijgen voor de fermentatie. Er zijn verschillende manieren om de perzik schnaps te maken.
hygiëne
voordat u begint met het maken van de schnaps moet u de kruiwagens reinigen omdat hygiëne uiterst belangrijk is als u kwaliteitsschnaps wilt maken. Neem volledig rijpe perziken en was ze. Scheid de botten van de rest van de perzik., Als je ze schoonmaakt, moet je ze allemaal in een keer in de grafheuvels leggen, niet gescheiden. Pureer de perziken zoveel mogelijk.
gist
verwarm het water bij ongeveer 35°C en voeg gist toe. Voeg na twintig minuten gepureerde vruchten toe. U moet dit langzaam niet in een keer doen, zodat u grote temperatuurverschil kon voorkomen.
na dit, beginnen met het vullen van de kruiwagens, langzaam. Voordat u de kruiwagen afdicht met het deksel kunt u er een plastic zak overheen zetten. Het is belangrijk dat er geen lucht in de grafheuvel komt. Je opent het niet totdat het proces is voltooid., Om een gas uit de kruiwagen te verliezen, kunt u een gat op de zak te maken en zet de slang. Doe de slang in de schaal gevuld met water. Het hele punt is om te voorkomen dat de lucht binnenkomt en gas blijft in de barrow. Het gistingsproces begint na twee uur. Zet de kruiwagen op de temperatuur tussen 18°C en 20°C (64-68°F).
na het gistingsproces moet het distillatieproces zo snel mogelijk worden uitgevoerd. Dit wordt gedaan door het gieten van mushed fruit (fruit smash) in caldron en bakken., De alcohol die tijdens het gistingsproces wordt gevormd verdampt op deze manier en is nodig om de schnaps te maken. Het distillatieproces wordt beëindigd wanneer in de kruiwagen waar de schnaps wordt gevormd de gemeten sterkte rond 20°C (68°F) is (grad is de juiste meeteenheid).
na al deze processen kunt u de schnaps verplaatsen naar een andere kruiwagen of in glazen flessen. Nu is het klaar om gebruikt te worden.
Er is nog een manier. U kunt een perzikextract toevoegen aan de schnaps gemaakt van druiven, maar mijn aanbeveling is de eerste manier!!,
