of u nu wilt weten hoe u groenten moet stomen voor een eenvoudig bijgerecht tijdens de nacht of als u een grote partij maakt op zondagavond om de hele week te gebruiken in graanschalen en salades, de methode is hetzelfde. En de waarheid is, je hebt niet eens een stoomboot mand nodig om het gedaan te krijgen—hoewel ze het gemakkelijker maken., Aangezien er verschillende stijlen zijn om uit te kiezen, laten we eerst drie veelvoorkomende types bekijken voordat we ingaan op de eigenlijke techniek van stomen:
de stoommachine die uw grootmoeder had, maar
bijgewerkt een stalen stoomboot mand is een klassieker. Deze past zich gemakkelijk aan om potten te passen die 8 inch breed of groter zijn (en ja, je kunt het zelfs gebruiken met je Instant Pot). Het heeft 1 3/4-inch voeten die het verheffen van de bodem van de pot, waardoor veel water te circuleren en stoom te creëren eronder., En het heeft een intrekbare handgreep die automatisch wordt aangepast wanneer u het deksel op de pot plaatst en weer omhoog springt om het verwijderen van de mand gemakkelijk te maken.
BUY IT: OXO Good Grips Stainless Steel Steamer With Extendable Handle, $17.95 at Amazon
de kleurrijke stoommachine die dienst doet als een tote
grapje, gebruik dit eigenlijk niet als een tote—zelfs als de handige handgrepen u kunnen doen overwegen om dit te doen., Deze steamer past in potten zo klein als 7inches breed (en yep, het is Instant Pot veilig ook). Wat deze stijl vooral handig maakt is dat het niet het handvat heeft dat door het midden steekt, zoals traditionele metal steamers. Daarom is het makkelijker om vis of Grotere groenten te stomen die meer oppervlakte nodig hebben.
koop het: OXO Good Grips Silicone Steamer, $20 at Amazon
de stoomboot die dateert van voor de rest
Bamboo steamers zijn in principe voor altijd gebruikt in Azië., Traditioneel gebruikt met een wok, werken ze ook met een pan met brede bodem. Ze stapelen ook, zodat u meerdere items tegelijk kunt stomen zonder alles door elkaar te halen. Dit model wordt ook geleverd met herbruikbare katoenen voeringen, die meestal worden gebruikt met knoedels en broodjes om plakken te voorkomen.
koop het: Zoie + Chloe 100% natuurlijke bamboe stoomboot mand met herbruikbare katoenen voeringen van $ 20 bij Amazon
hoe groenten te stomen:
groenten bereiden
snijd de groenten in homogene stukjes ter grootte van een hap., Kleinere stukken zullen sneller koken dan Grotere, dus als je twee soorten groenten samen kookt, snijd de groenten die langer koken in kleinere stukken dan de groenten die sneller koken.
kook water
in een overdekte pot of pan die op uw gekozen stoomboot past, verwarm ongeveer 1 inch water boven hoog totdat het aan de kook komt. Als u het water nog sneller wilt laten koken, start het dan in een waterkoker.
vul stoombootmand
Schik groenten in uw mandje., Als u bamboestomers stapelt, plaats dan groenten die langer nodig hebben om te koken (zoals wortelen en zoete aardappelen) in de bodem en beweeg geleidelijk omhoog vanaf daar—op die manier kunt u de manden aan de bovenkant verwijderen als ze klaar zijn met koken (of reverse engineer het en begin met het plaatsen van de eerste bamboemand in de pan en wacht dan een paar minuten om de tweede laag te plaatsen enzovoort, zodat ze allemaal tegelijkertijd doneness bereiken).,
plaats de stoomboot in de pan
plaats de stoomboot voorzichtig in uw pot of pan en verminder de warmte tot Gemiddeld Laag. Als u gebruik maakt van een metalen of siliconen stoomboot, plaats het deksel op de top en stoom groenten tot knapperig gaar. Zorg ervoor dat u het waterpeil van uw pan in de gaten houdt, zodat deze niet uitdroogt—als dit wel het geval is, giet er dan gewoon iets meer langs de zijkant van de pan.,
aanbevolen tijdstippen voor het stomen van groenten:
- Spinazie: 3 minuten
- Asperges, groene bonen: 3 tot 5 minuten
- Collard greens, boerenkool, snijbieten, en andere stevige, groene greens: 5 tot 7 minuten
- Bloemkool, broccoli: 8 tot 10 minuten
- Bieten, wortelen, aardappelen, suikerbieten en overige wortel-en knolgewassen: 10 tot 15 minuten
Test voor de vis gaar
met Behulp van de punt van een paring mes, of een cake-tester, steken een paar groenten in verschillende plekken van de pan., Het punt zou gemakkelijk in en uit moeten glijden, maar het zou de groente in kwestie niet moeten vernietigen. Als er te veel weerstand is, herstel dan de pot en blijf nog een minuut of twee stomen. (Maak je geen zorgen, als je te ver bent gegaan, kun je altijd je groenten pureer tot soep.)
verwijder de stoombootkorf
voorzichtig, verwijder met een keukenhanddoek de stoombootkorf uit de pot of pan. Als alternatief kunt u de mand in de pan laten, de groenten met een tang verwijderen en de stoomboot laten afkoelen voordat u deze verwijdert en schoonmaakt.,
breng op smaak de groenten
begin met de basis: een klopje boter of een motregentje olijfolie, een beetje zout en peper. Of gooi de groenten in een gemakkelijke dressing, of serveer ze samen met een smaakvolle dip (aioli is een goede keuze).