met ragediëten zoals Keto in opkomst, zijn koolhydraten zwaar onder vuur geweest. Wanneer het proberen om gewicht te verliezen, zetmeel zijn meestal de eerste voedingsmiddelen om te gaan. Maar zijn aardappelen echt zo slecht voor je? Uiteindelijk komt de voeding van een aardappel neer op zijn GI.
glycemische index (GI) is een systeem dat het vermogen van een voedsel om de bloedsuikerspiegel te verhogen rangschikt. De American Diabetes Association (ADA) rangschikt GI als laag (55 of minder), gemiddeld (56 tot 69) of hoog (boven 70)., Het eten van voedingsmiddelen met een lage GI kan u helpen uw bloedsuikerspiegel te beheren.
De meeste aardappelvariëteiten hebben een hoge glycemische index (GI). Een enkele gebakken russet aardappel kan een GI van 111 raken. Om dat in perspectief te zetten, de gemiddelde appel heeft een GI van 38.
ondanks de hoge rang in de GI-afdeling, zijn taters nog steeds redelijk gezond. Aardappelen hebben hoge niveaus van fenolverbindingen-antioxidanten die de gezondheid kunnen bevorderen.
Studies hebben aangetoond hoe donkerder het pigment van een aardappel is, hoe hoger het polyfenolgehalte. Er is ook veel diversiteit in de aardappelgemeenschap., Houd er dus rekening mee dat sommige aardappelen de bloedsuikerspiegel meer verhogen dan andere, afhankelijk van hun GI en andere voedingselementen.,to
The sweetest potato for diabetes and managing glucose
Ditch the marshmallows and brown sugar, and your Thanksgiving sweet potatoes (or yams) are a diabetes-friendly treat., Bataten (zoete aardappelen) zijn geladen met:
- ijzer
- calcium
- magnesium
- fosfor
- zink
- thiamine
- calcium
zowel witte als bataten (zoete aardappelen) hebben vergelijkbare hoeveelheden koolhydraten, vet, eiwit en water. De basis witte aardappel is ook een uitstekende bron van vitamine C en kalium.
echter, zoete aardappelen hebben een lagere GI en bevatten meer vezels. Zoete Piepers hebben ook een hoge hoeveelheid beta-caroteen, die verandert in vitamine A wanneer ze worden verteerd., Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die de gezondheid van het immuunsysteem, visie, en orgaanfunctie helpt.
toch zijn ze allebei gemaakt van koolhydraten, dus het maakt niet uit naar welke aardappel je reikt, als je een persoon met diabetes bent, wil je je koolhydraten zien tellen.
Slay that portion control
dus, je weet over GI, maar hoe zit het met glycemische belasting (GL)? GL helpt u de kwaliteit van uw koolhydraten te bepalen. Het is het getal dat voorspelt hoeveel een voedsel uw bloedsuikerspiegel zal verhogen., Het uitzoeken van de glycemische belasting kan ingewikkeld lijken, maar het is vrij eenvoudig als je deze formule volgt:
glycemische belasting = GI x koolhydraten (g) ÷ 100 (per portie).
zetmeelhoudende voedingsmiddelen (zoals aardappelen, verwerkt brood en rijst) kunnen de bloedsuikerspiegel en insuline meer doen stijgen dan gezonde suikerhoudende voedingsmiddelen zoals vers fruit. Traditioneel geconsumeerd zetmeel (bijvoorbeeld peulvruchten, volkoren pasta en granen) heeft echter een lagere glycemische belasting.
maar houd er rekening mee dat een lage GI niet altijd gelijk staat aan een gezonde voedingsoptie. Neem bijvoorbeeld chocolade., Een portie pure chocolade heeft een gemiddelde GI van 23, maar bevat een hoog gehalte aan verzadigde vetten. Dit vermindert de voedingswaarde aanzienlijk.
bij het beheren van glucosespiegels is het vinden van de juiste balans tussen GI en andere gezondheidsvoordelen van cruciaal belang.
de ADA heeft een geweldige online bron om uw suikerpieken tot een minimum te beperken. Create Your Plate is een interactieve tool die u helpt bij het organiseren van maaltijden, zodat je het eten van kleinere porties zetmeelrijke voedingsmiddelen en grotere porties van niet-zetmeelrijke groenten en eiwitten.,
Bottom line:
onthoud dat wat u eet gaat over carb portie, kwaliteit en timing tussen de maaltijden, niet direct vermijden.