de kans is groot dat je al een fles appelciderazijn ter grootte van Costco in je voorraadkast hebt. Maar rijstwijn azijn? Waarschijnlijk niet.
zelfs als het geen nietje is in je keuken, heb je waarschijnlijk al eerder rijstwijn azijn gegeten. Vaak in veel Aziatische keukens, “rijst wijnazijn heeft veel toepassingen, maar zeker het meest populaire gebruik is in sushi rijst,” zegt Drew Smith, executive chef bij Ko•än, een Zuidoost-Aziatische hotspot in Cary, NC., “Het is ook geweldig voor salade dressings of marinades.”
in het geval je je afvraagt, ja, rijst wijnazijn en rijstazijn zijn hetzelfde. “Rijstwijnazijn wordt meestal gemaakt door rijst te vergisten tot een alcohol en die vervolgens in wezen te bederven tot een azijn,” legt Smith uit. (Ter info: zo worden alle azijn gemaakt.)
Dat gezegd hebbende, rijstwijn azijn is eigenlijk een beetje zoeter dan veel andere azijn, en heeft een meer delicate (Lees: minder oogsproeiende) smaak.,
raak niet in paniek als je halverwege een roerbakrecept komt en je realiseert dat je geen rijstwijn azijn bij de hand hebt. Er zijn een paar rijstwijnazijnvervangers die zijn zoeter-dan-de meeste smaak nabootsen – en ze liggen waarschijnlijk nu in je voorraadkast.
Wat is het beste alternatief voor rijstazijn?
omdat rijstazijn bekend staat om zijn zoetheid (en minder intense prikkelende vibe), biedt de ideale vervanger ook een even zoete smaak.
het zo goed mogelijk afstemmen van deze smaak is vooral belangrijk in recepten zoals soep, sushi-rijst en saladedressing, die de smaak van rijstazijn echt benadrukken, zegt Smith.
hoewel het moeilijk is om de delicate zoetheid die je krijgt van rijst te reproduceren, is appelciderazijn of champagneazijn je beste gok hier, zegt Smith. (Hoewel ACV niet zo ‘ n complexe smaak heeft, geeft Smith toe, het klaart de klus.,)
“denk na over waar een azijn van gemaakt wordt,” legt hij uit. “Dat geeft je meestal een vrij goed idee van hoe de azijn smaakt.”En wat hebben appelcider en champagne met elkaar gemeen? Ze zijn allebei verdomd lief.
u kunt andere soorten lichte azijn in een snuifje gebruiken.
hoewel rijstazijn zoeter is dan andere azijn, is het nog steeds voornamelijk zuur, dus je kunt over het algemeen in plaats daarvan een paar andere soorten azijn inruilen, zegt Smith.,
als je recept alleen vraagt om een beetje rijstwijn azijn (zoals een roerbak die veel andere smaken bevat), kun je elk ander soort lichtgekleurde azijn vervangen, legt hij uit.
witte azijn is bijvoorbeeld lang niet zo zoet als rijstazijn, maar werkt in deze gevallen vrij goed. Een andere, mildere optie: witte wijnazijn, die niet zo scherp is als rechte witte azijn.
beschouw jezelf gewaarschuwd: niet alle azijn ruilt goed in voor rijstazijn.
Weet je nog wat Smith zei over het overwegen van wat een azijn wordt gemaakt om een gevoel van zijn smaak te krijgen?,
omdat rode wijnazijn en balsamicoazijn vaak een muffe, scherpere smaak hebben (denk aan oude rode wijn, zegt Smith), kunnen ze te intens zijn om in te ruilen voor meer gedempte rijstwijnazijn.
zeker, je kunt ze in kleine hoeveelheden laten werken als je echt azijn-less vindt, maar het zijn geen ideale keuzes.
De bottom line: als je van de Aziatische keuken houdt, is het de moeite waard om rijstwijn azijn in je bijkeuken te bewaren. In een snuifje kun je echter een andere lichte, milde azijn vervangen, zoals appelciderazijn of champagneazijn.,