de tomaten spoelen en de stampen.
rooster ze 20-25 minuten in een oven van 400F.
snijd de 1/2 ui grof en bak in wat olie op middelhoog vuur.
voeg een gepelde, hele teentje knoflook toe aan de pan.
bak tot de ui bruin wordt en voeg het mengsel toe aan een blender.
voeg de geroosterde tomaten toe aan de blender samen met het uienmengsel, 1/4 jalapeño en 1/2 theelepel zout.
combineer goed en voeg nog een splinter jalapeño toe voor extra warmte.,
voeg een klodder olie toe aan een pan op middelhoog vuur.
voeg het tomatenmengsel van de blender toe en laat enkele minuten sudderen.
Als u de saus vloeibaar wilt houden, voeg dan 1/2 kop bouillon toe.
neem een laatste smaak voor kruiden.
voeg zo nodig meer zout toe.Verwarm de maïstortilla ‘ s in de oven.
je kunt ze ook een flash fry geven in wat olie.
gebruik een tang om de tortilla ‘ s in de tomatensaus te laten zwemmen.
voeg de gecoate tortilla ‘ s toe aan een bord en vul met kaas.,
andere goede opties voor vullingen: geroosterde bonen, rauwe ui, geraspte kip of uw eiwit naar keuze.
vouw de tortilla ‘ s en bestrijk ze met veel tomatensaus.
u kunt ze optioneel een paar minuten in de oven geven om op te warmen.
bestrooi ze met een bestrooi van Cotija-kaas, Mexicaanse Crema en fijngehakte koriander.
direct serveren.