Er is veel bekend over bock beer. Wat is er? Wat is er met die geit? Hoe komt het aan zijn naam? Is het echt gemaakt van het residu op de bodem van de tank?
het bier dat we nu kennen als bock is ontstaan in de Noord-Duitse stad Einbeck, waarschijnlijk al in de jaren 1400. rond 1600 werd het gebrouwen in de regio München in Zuid-Duitsland. De naam “Einbeck “werd uitgesproken als” Einbock “in het Beierse accent van de regio – en” einbock “betekent” billy goat ” in het Duits., Afgekort tot “bock”, blijft de naam bij ons vandaag, net als de visuele woordspeling van de geit op het etiket.
aangezien het traditionele vrijkomen van bock als winter/voorjaarsseizoen Onder het astrologische teken Steenbok valt, wordt vaak gespeculeerd dat dit ook iets met de geit te maken kan hebben. Een ander beetje humor beweert dat aangezien bock is een sterk bier, het geeft je de ” kick van de geit.”
Er zijn verschillende stijlen van bock die vandaag worden gebrouwen. De traditionele bock is donker, bodem gefermenteerd, licht gehopt, en heeft meestal een ABV tussen 6% en 7%., Het werd historisch geproduceerd in de lente en geassocieerd met de religieuze festivals van vasten en Pasen. Bock werd ook gebrouwen door Beierse monniken om hen te onderhouden tijdens hun vasten.
a poster for an Austrian maibock, or helles bock, from Schloss Brauerei in Salzburg. Foto door Dave Burkhart.
Maibock, ook bekend als helles bock, wordt geassocieerd met de lente en de maand Mei. Het is lichter van kleur dan traditionele bock maar heeft een soortgelijke ABV., Meestal een beetje minder mout dan het donkere neef, maibock heeft een droger en hoppier karakter.
Doppelbock heeft veel van hetzelfde algemene karakter als traditionele bock, behalve dat de kleur kan variëren van goud tot zwart en het bevat meer alcohol. Hoewel “doppel” dubbel betekent, en de ABV ‘ s van 7% tot 12% of hoger kunnen zijn, betekent het niet noodzakelijk twee keer zoveel alcohol. De monniken noemden het “vloeibaar brood” vanwege de waargenomen voedingswaarde tijdens het vasten en noemden het “salvator” of Redder.,
tegenwoordig wordt het achtervoegsel” ator ” gebruikt door iedereen die wil dat zijn bier herkend wordt als een doppelbock. Er zijn vermoedelijk honderden handelsmerk “ators” in Duitsland. Veel Amerikaanse ambachtelijke brouwers hebben plezier met dit ook.
eindelijk komen we bij eisbock. Eisbock wordt gemaakt door een deel van het water uit doppelbock te bevriezen waardoor zijn ABV toeneemt. Vanuit een smaakperspectief heeft eisbock een duidelijk alcohol karakter, niet veel in de weg van hop, en een uitgesproken fruitig aroma.,Amerikaanse Brouwers brouwen bock als seizoensbier sinds de eerste Duitse immigranten hun ambacht naar dit land brachten. Deze traditie ging door, maar de stijl evolueerde tot een product dat weinig meer was dan een gekarameliseerde versie van hun reguliere pils, vooral na het verbod. Hoewel de Duitsers al de hele tijd bock brouwen, zijn er slechts een handvol commerciële voorbeelden over in Amerika – Shiner Bock in Texas is de bekendste. Ambachtelijke brouwers zijn grotendeels teruggegaan naar de oorspronkelijke Duitse stijlen, maibock het meest in het bijzonder.,
Anchor Brewing begon met de productie van bockbier in 2005. We kozen ervoor om onze bock te brouwen in de traditionele Bock-stijl met een volle, donkere, rijke en moutachtige profiel met hints van chocolade, karamel en geroosterde gerst. Anchor Bock draagt ook de tradities van de lente brouwen en het opnemen van een geit op het etiket.
en nu, hoe zit het met de residu theorie? Het is een populair en vaak herhaald verhaal dat bock bier zijn donkere kleur en sterkere smaak krijgt van het residu dat uit de bodem van de tanks kwam toen ze werden gereinigd., Maar de eerbiedwaardige Michael Jackson zet het record recht in de New World Guide to Beer – slechts één regel is op gepaste wijze gewijd aan dit hele onderwerp en verklaart het een mythe!