eieren bevatten gemiddeld 10,3 gram totaal vet per portie eieren* waardoor ze een matige bron van voedingsvet zijn. Het grootste deel van het vet in eieren is onverzadigd met 3,4 gram verzadigd vet. De resultaten van de 2011-12 National Nutrition and Physical Activity Survey3 (NNPAS) laten zien dat eiproducten en gerechten slechts 2,3% van de gemiddelde totale inname van Vet, 1,8% van de gemiddelde totale inname van verzadigd vet, 2,2% van de gemiddelde totale inname van meervoudig onverzadigde vetten en 2,4% van de gemiddelde totale inname van enkelvoudig onverzadigde vetten in het Australische dieet bijdragen., Eiproducten en-gerechten dragen daarom meer bij aan de inname van onverzadigde vetten in het gemiddelde Australische dieet en dragen relatief weinig bij aan de inname van verzadigde en transvetten.
eieren bevatten omega-3-vetzuren, die gemiddeld 180 mg per portie bijdragen. Hiervan is 114mg lange keten omega-3 vetzuren, die 71-127% van de adequate inname (AI) voor volwassenen vertegenwoordigen4. Eieren verrijkt met omega-3 vetzuren zorgen voor nog meer van deze vetzuren, waarbij de totale hoeveelheden variëren tussen de merken. De nnpas meldde eiproducten en gerechten droeg 1,6% van de gemiddelde omega-3 ALA inname en 3.,8% van de gemiddelde omega-3 lange keten inname van Australiërs. Tabel 1 geeft een overzicht van de vetzuursamenstelling van Australische eieren.
Tabel 1: vetzuursamenstelling van Australische eieren
Eivetzuren en nutriëntenabsorptie
onderzoek heeft aangetoond dat een van de gunstige effecten van het vet in eieren is dat het de biologische beschikbaarheid verhoogt van de carotenoïden luteïne en zeaxanthine die in het eigeel worden aangetroffen 5,6., Daarnaast heeft onderzoek aangetoond dat wanneer eieren worden geconsumeerd met rauwe saladegroenten, de biologische beschikbaarheid van carotenoïden uit de salade ook wordt verhoogd, evenals die uit de eieren7. Luteïne en zeaxanthine worden aangetroffen in het maculaire gebied van de retina8,9 en spelen een belangrijke rol bij de gezondheid van het oog10. Voor meer informatie over eieren en gezondheid van de ogen, zie de ENC-positieverklaring over dit onderwerp.,
Omega-3-vetzuren en gezondheidsvoordelen
een verhoogde inname van omega-3-vetten beschermt tegen hartziekte11,12, sommige ontstekingsziekten en auto-immuunziekten, waaronder reumatoïde artritis13, en bevordert de gezondheid van de ogen14. Omega-3-vetten spelen ook een belangrijke rol bij de groei en ontwikkeling van zuigelingen, alsook bij het gedrag, de aandacht en het leren van kinderen.15, Omega-3 vetten zijn ook belangrijk in het handhaven van een goede geestelijke gezondheid met wat onderzoek suggereert mogelijke voordelen van omega-3 inname voor depressie16,17 evenals bescherming tegen cognitieve achteruitgang en incidentie van dementie bij oudere volwassenen18.de Heart Foundation en de National Health and Medical Research Council (NHMRC) bevelen een verhoogde consumptie aan van omega-3-vetten, namelijk alfa-linoleenzuur (ALA) en de lange-ketenmetabolieten eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA)., Ala is een plantaardig vetzuur, gevonden in voedingsmiddelen zoals walnoten, koolzaadolie en sojabonen, terwijl EPA EN DHA voornamelijk aanwezig zijn in mariene bronnen (vis, schaaldieren, zeealgen), samen met eieren en vlees.de meest recente aanbevelingen van de Heart Foundation 19, 20 voor de primaire preventie van hartziekten zijn dat alle Australiërs, inclusief die met een bestaande hartziekte:
- streven naar 2-3 porties vis (150-200g), inclusief vette vis per week, om ongeveer 250-500 mg gecombineerde EPA/DHA per dag te bereiken.
- streef naar 1 g korte keten omega-3 (ALA) per dag.,de resultaten van de meest recente National Nutrition and Physical Activity Survey tonen aan dat een klein aantal Australiërs grote hoeveelheden omega-3 vetten consumeren, maar dat de overgrote meerderheid van de Australiërs veel lagere hoeveelheden consumeren. Slechts 20% van de bevolking voldoet aan de aanbevolen lange-keteninname voor omega-3 en slechts 10% van de vrouwen voldoet aan de aanbevolen DHA-intake21. Deze gegevens geven aan dat er een noodzaak is voor Australiërs om hun dagelijkse inname van omega-3-bevattende voedingsmiddelen te verhogen om te voldoen aan de huidige aanbevelingen voor een optimale gezondheid.,
met omega-3 verrijkte eieren
eieren kunnen worden verrijkt door het leveren van omega-3-voedselbronnen (zoals lijnzaad, chiazaad of visolie) in de diëten van leghens22,23 met een recente Australische studie waaruit blijkt dat omega-3 wordt toegevoegd via chiazaad geproduceerde eieren met het meest aanvaardbare sensorische profiel 23.
studies die specifiek zijn uitgevoerd met met omega-3 verrijkte eieren hebben aangetoond dat hun consumptie gezondheidsvoordelen kan afleiden, met name voor het verbeteren van het lipidenprofiel in het bloed24-28 en in specifieke bevolkingsgroepen zoals infants29,30 en lacto-ovo vegetarianen31,32., Vanwege hun bijdrage van een breed scala aan voedingsstoffen aan het dieet, eieren kunnen een waardevolle opname in een gezond eetpatroon en bijdragen slechts matige hoeveelheden totaal vet, waarvan de meerderheid is gunstig onverzadigd vet, met inbegrip van nuttige hoeveelheden omega-3 vetten. Gezien veel Australiërs niet voldoen aan de omega-3 aanbevelingen voor chronische ziektepreventie, met inbegrip van eieren regelmatig kan een nuttige bijdrage leveren aan de dagelijkse inname. In het bijzonder, eieren bieden een bron van omega-3 vetten voor lacto-ovo vegetariërs en mensen die niet regelmatig vis consumeren.,
deze verklaring is alleen bestemd voor beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg.
*Eén portie = 2x60g eieren (104g eetbare portie)
vraagt u zich af of eieren goed voor u zijn? Zonder twijfel zijn er een aantal voordelen aan het eten van eieren elke dag. Meer informatie over de bewezen gezondheidsvoordelen van het eten van eieren hier.
ontdek onze super gemakkelijke & heerlijke maaltijd plannen ontworpen om u te helpen een gezonde en evenwichtige voeding te bereiken. Bekijk vandaag nog ons gewichtsverlies of vegetarische maaltijd plan!
nuttige links:
Omega-3 centrum: www.omega-3centre.com