eind augustus is het een fantastische tijd om te foerageren voor de vele eetbare vruchten en bessen die de natuur ons biedt. Wat is het verschil tussen fruit en bessen? Botanisch gesproken zijn vruchten de zaaddragende structuur van bloeiende planten; bessen zijn een soort fruit, waarvan de vrucht wordt geproduceerd uit een enkele eierstok., Voor de meesten van ons is de definitie van of iets een bes of een vrucht is veel minder belangrijk dan hoe het smaakt, en zelfs minder belangrijk dan of het eetbaar is of niet!
ik heb dit bericht geschreven om uit te leggen welke vruchten en bessen eetbaar zijn en welke niet; het is niet bedoeld als een identificatiegids, hoewel ik tips heb opgenomen over waar het groeit en foto ‘ s. Gebruik goede boom – en plantenidentificatieboeken om u te helpen.,
een opmerking over bessen: ik weet dat veel mensen zeggen dat je nooit rode bessen moet eten, maar dat is een mythe, een mythe die zowel misleidend als potentieel gevaarlijk is. Aan de ene kant zijn er veel rode bessen die eetbaar zijn (zie hieronder) en door deze mantra te volgen zou je ze mislopen.
maar de keerzijde is dat mensen vaak aannemen dat je bessen kunt eten die niet rood zijn; dit is volledig onjuist en kan fataal zijn. Dus in plaats van te vertrouwen op twee gezegden, stel ik voor om de tijd te nemen om te leren welke eetbaar zijn en welke niet!,
wilde appels
wilde appels (Malus sylvestris) groeien op de Britse eilanden, meestal afzonderlijk, en hebben een voorkeur voor zware, goed doorlatende grond. De appels zijn erg zuur en worden over het algemeen niet geschikt geacht om rauw te eten. We hebben de neiging om ze te gebruiken in jam en gelei, zoals in deze appel en bramen jam. Of je kunt ze gebruiken in een wilde marjolein gelei.
rozenbottels
dit zijn de rode bessen die op wilde rozen voorkomen. Ze zijn te vinden over de Britse eilanden en worden vaak gevonden in Hagen., De soort die we hier in Kent het vaakst tegenkomen is waarschijnlijk Hondsroos (Rosa canina). Rozenbottels bevatten grote hoeveelheden vitamine C, inderdaad tijdens de 2e Wereldoorlog werden mensen aangemoedigd om de hagen af te schuren en ze op te halen. Ze moeten idealiter worden verwerkt, zoals in dit recept voor rozenbottel en krabappelgelei, maar zorg er zeker voor dat u het zaad verwijdert voor het eten, omdat de microscopische haren op het zaad irritatie veroorzaken als het wordt ingeslikt.,
noteer in de foto hieronder ook de giftige bessen van zwarte bryony (Dioscorea communis soms Tamus communis genoemd); dit zijn de bessen aan de rechterkant van de foto die bolder en glanzender zijn.
Rowan
Rowan (Sorbus aucuparia) is een kleine boom die op de Britse eilanden voorkomt, hoewel hij het meest voorkomt in het noorden en westen. Vaak is het bekend als lijsterbes vanwege zijn voorkeur voor hoge plaatsen en de gelijkenis van het blad met AS, maar ze zijn niet verwant., De bessen groeien in trossen en variëren tussen Oranje en rood. Ze zijn heerlijk als ze tot jam worden gemaakt .
Whitebeam
Whitebeam (Sorbus aria) is een nauw verwant van lijsterbes met een bleke bes, soms licht oranjerood. Ze zijn zeldzaam in het wild, maar we hebben het geluk om er veel te hebben in en rond onze oude bosrijke kamp. De bessen zijn eetbaar rauw, ik vind ze als een aardappel in textuur met een milde zoete smaak, maar je kunt ze ook gebruiken om jam en gelei te maken.,
de boom is relatief gemakkelijk te herkennen aan zijn blad, dat lichtgroen is aan de bovenkant en zilverwit aan de onderzijde (waaraan de boom zijn naam ontleent).
vlierbessen
Vlier (Sambucus nigra) is een andere veel voorkomende kleine boom op de Britse eilanden. Terwijl het de voorkeur geeft aan kalkachtige grond, zal het vrijwel overal groeien, in feite hebben Nicola en ik er een laten groeien door een scheur in de stoep aan de voorkant van ons huis. De bessen zijn ongeveer zo groot als een petit pois en zeer donkerpaars., Wees voorzichtig omdat ze een laxerend effect kunnen hebben. Ze werken goed als siroop of gemengd met bramen om een hartige te maken.
Haws
Haws zijn de rode bessen die groeien op meidoorn (Crataegus monogyna), die wordt beschouwd als een struik of een kleine boom; met dat gezegd, heb ik meerdere meidoorn gezien die 10m hoog zijn. Ze worden waarschijnlijk het beste geconsumeerd als fruitleer of als saus. We hebben ze ook gebruikt om een meidoorn tinctuur te maken, een op alcohol gebaseerde kruidenmiddel, waarvan is aangetoond dat het de hartspieren versterkt.,
duindoorn
de bessen van duindoorn (Hippophae rhamnoides) kunnen rauw gegeten worden, maar ik vind ze te samentrekkend (denk aan aangezogen wangen!). Een andere die waarschijnlijk het beste wordt omgezet in een jam of gelei voor consumptie.
wilde kers
we hebben veel wilde kers (Prunus avium) in en rond ons oude bosrijke kamp., De vruchten zijn iets kleiner dan hun gecultiveerde neven, maar het belangrijkste probleem is om ze te krijgen voor de vogels. Wilde kers heeft de neiging om fruit eerder dan andere bomen, vaak in juni. De foto hieronder is van onrijpe bessen.
sleepruimen
sleepruimen groeien op sleedoorn (Prunus spinosa), een veel voorkomende hegboom. Ze zijn te vinden over de Britse eilanden, maar in mijn ervaring meer in het westen, waar ze de neiging om te worden gebruikt om vee te houden in., De bessen zijn enigszins scherp en worden het beste gebruikt in een jam of voor sloe gin of wodka. Na de laatste partij Sloe wodka die we maakten, kneep Nicola de pitten uit het fruit en bedekte ze met chocolade, een fantastische likeur.
pruimen
pruimen (Prunus domestica ssp. domestica) zijn niet inheems, maar worden gevonden rond de Britse Eilanden, over het algemeen in de buurt van het verleden of de huidige menselijke nederzetting. We hebben onlangs deze heerlijke pruimenketchup gemaakt.,
Damson
de oorsprong van damsons (Prunus domestica ssp. insititia) is onzeker, het is geen inheemse maar is zeker gekweekt op de Britse eilanden voor een zeer lange tijd. Sommigen beweren dat het een kruising is tussen een sleepruim en pruim, anderen zeggen dat het alleen een variëteit van sleepruim is. Wat ook correct is, ze zijn de moeite waard om in de gaten te houden. Sommige zijn vaak scherp en moeten gekookt worden, sommige zijn zoeter en kunnen rauw gegeten worden.,
Taxus=”b93eea917c” >Taxus baccata (Taxus baccata) is een van de drie coniferen afkomstig van de Britse eilanden en komt het meest voor in het zuiden. Terwijl we verwijzen naar de taxus met een bes, het is niet een echte vrucht, maar in feite een gemodificeerde kegel genaamd een aril. Alle delen van taxus zijn giftig met uitzondering van de bes – maar niet het zaad erin, dat giftig is. De aril is kleefachtig en heel zoet, Ik hou echt van de smaak en consistentie.,
Geldersroos
Geldersroos (Viburnum opulus) komt overal op de Britse eilanden voor en geeft de voorkeur aan zware grond. De bessen bevatten vitamine C maar ze moeten gekookt worden voordat je ze eet. Zelfs dan zijn er enkele meldingen van mensen die lijden aan diarree en / of braken na het consumeren.
bramen
over bramen valt niet veel te zeggen, behalve dat ze heerlijk zijn!,
gewone berberis (Berberis vulgaris) is een bladverliezende heester die vaak voorkomt in heggen, banken en hakhout. Het kan worden gevonden over de hele Britse eilanden, hoewel niet zozeer op hoge grond en lijkt te verkiezen kalkachtige grond. Met dat in gedachten, is het verrassend schaars in Kent, waar we gevestigd zijn. Het wordt algemeen beschouwd als inheems, maar ik heb ook bronnen gevonden die denken dat het genaturaliseerd is., Wat ook het geval is, het is al een lange tijd op de Britse eilanden zoals er bewijs van is bij Grime ‘ s Graven in neolithische tijden.
de bessen van berberis zijn eetbaar. Ze zijn rood, ellipsoïde en tot 1 cm lang. Ze zijn rijp in de late zomer / vroege herfst. Hoewel ze vitamine C bevatten kunnen ze vrij zuur zijn, waarschijnlijk het beste gebruikt om een jam of gelei te maken.
vermijd veel voorkomende berberisbessen als u zwanger bent of borstvoeding geeft, diabetes hebt of een lage bloeddruk heeft en geef ze niet aan kleine kinderen.,
Berberis bevatten een isochinolinealkaloïde genaamd berberine. Het wordt gebruikt voor de behandeling van diabetes, hoge cholesterol en hoge bloeddruk onder andere indicaties.
de wortels en stengel van de plant moeten worden vermeden omdat zij de hoogste concentratie berberine bevatten; bladeren en bloemen zijn toxinevrij.
er zijn veel andere soorten berberis, met rode of zwarte bessen, die uit andere delen van de wereld zijn geïntroduceerd en vaak in tuinen worden geplant., De bessen op veel van deze andere soorten zijn giftig. Dus tenzij je zeker weet dat je gewone berberis hebt, eet de bessen niet.
symptomen van berberinevergiftiging omvatten verwardheid, neusbloedingen, diarree, braken en renale irritatie, maar zijn zelden ernstig.
Foto door Petr Kratochvil
toxische bessen
het zou nalatig zijn om geen toxische bessen op te nemen, hier zijn er enkele.,
Wayfaring Tree
De Wayfaring Tree (Viburnum lantana) is een kleine boom die veel voorkomt in heggen in het zuidoosten van Engeland. Ik ben een paar verhalen tegengekomen van mensen die de bessen eten in hongersnood situaties, maar de veronderstelde wijsheid lijkt te zijn dat ze licht giftig zijn en braken en diarree veroorzaken. Ik heb ze nog nooit geprobeerd dus heb geen ervaring uit de eerste hand over de zaak!,
kamperfoelie
Kamperfoelie (Lonicera) is een wijnstok-achtige plant en bestaat uit ongeveer 100 soorten die op het noordelijk halfrond voorkomen.
de bessen zijn niet altijd rood en kunnen variëren in kleur, waaronder wit, geel, blauw en zwart.
de bessen van sommige soorten zijn giftig en kunnen braken, diarree, zweten, verwijde pupillen en een verhoogde hartslag veroorzaken., Als ze in grote hoeveelheden worden ingenomen, kunnen de bessen ademhalingsfalen, convulsies en coma veroorzaken. Volgens de toxicologische centra in Berlijn en Zürich, moet je ongeveer 30 bessen eten voor de kleine symptomen te verschijnen.
kornoelje
kornoelje (Cornus sanguinea) is een Britse inheemse boom, hoewel de naam kornoelje wordt gegeven aan ongeveer 60 soorten in de familie. Ze komen voor in de meeste gematigde zones van het noordelijk halfrond.,
ik heb gemengde rapporten over de toxiciteit van Cornus sanguinea gelezen, met beweringen dat ze toxisch zijn en braken kunnen veroorzaken, met beweringen dat ze zijn gegeten zonder nadelige effecten, hoewel ze zeer bitter zijn (deze latere bewering wordt bevestigd in de Kleurenatlas van giftige planten door Frohne en Pfander, die ook opmerken dat er geen meldingen zijn van vergiftiging door het eten van de bessen).
ik heb ze nog nooit geprobeerd en vanwege deze onzekerheid heb ik ze in de categorie ‘leave alone’ geplaatst.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) is een lid van de Sint-Janskruidfamilie. Alle delen van de plant zijn giftig door de aanwezigheid van hypericine wat misselijkheid en diarree kan veroorzaken; de bessen zijn vooral giftig.
Lords & Ladies
Lords & Ladies (Arum maculatum) bevatten calciumoxalaatkristallen die de huid kunnen irriteren en veroorzaken ontbranding en blaarvorming., Ik heb in een blad gebeten om te zien wat er zou gebeuren; onmiddellijk begonnen mijn tong en lippen te tintelen, dus spuugde ik het weer uit. Maar de tinteling duurde enkele uren voordat het vervaagde zonder andere effecten. Ik geloof dat hetzelfde met de bessen gebeurt. Het eten van grote hoeveelheden van deze plant kan ernstige gastro-enteritis veroorzaken die eindigt in coma en de dood.
Bitterzoet
Bitterzoet, of Woody Nightshade, (Solanum dulcamara) kruipt en kruipt zich een weg door de heggen.,
de bessen bevatten solanine, een toxisch alkaloïde. Symptomen van solanine vergiftiging zijn misselijkheid, braken, diarree, maagkrampen en branden van de keel; deze symptomen kunnen tot 19 uur te manifesteren. In ernstigere gevallen zijn hallucinaties, verlamming, koorts, geelzucht en de dood gemeld. U kunt sterven door het eten van matige hoeveelheden solanine (6 mg/kg lichaamsgewicht).,
Het is vermeldenswaard dat de hoeveelheid solanine het hoogst is wanneer de bessen groen zijn en afneemt naarmate de bessen rijpen tot ze alleen sporen van solinine bevatten. Fatale gevallen zijn uiterst zeldzaam.
zwarte nachtschaduw
zwarte nachtschaduw (Solanum nigrum) behoort tot dezelfde familie als Bitterzoet hierboven. Het groeit meestal zowel in beboste gebieden als op verstoorde grond; we vinden het in beide omgevingen rond onze oude bosrijke kamp., Zwarte nachtschade bevat solanine en vergiftigingssymptomen zijn zoals hierboven gegeven voor Bitterzoet.
zwarte nachtschaduw heeft de neiging om polyploïden en hybriden te vormen die leiden tot vele ondersoorten en vormen die vrijwel niet te onderscheiden zijn voor het oog. Dat verklaart waarom in sommige delen van de wereld de bladeren en bessen worden gegeten, maar er zijn ook gevallen van vergiftiging geregistreerd bij mensen en dieren, runderen, paarden en varkens in het bijzonder. Aangezien er zoveel variatie is binnen Black Nightshade, kan inname het beste vermeden worden.,
dodelijke nachtschade
dodelijke nachtschade (Atropa belladonna) wordt vaak simpelweg aangeduid als Belladonna. Alle delen zijn extreem giftig met de wortels het meest giftige deel.
de bessen zijn oorspronkelijk groen en worden zwart naarmate ze rijpen. De meerderheid van de vergiftigingen zijn te wijten aan het eten van de bessen en de meerderheid van degenen met kinderen als de bessen kunnen aantrekkelijk uitzien en hebben een zoetige smaak. Zo weinig als 2 – 5 bessen kunnen fataal zijn bij kinderen, 10-20 bessen kunnen fataal zijn voor een VOLWASSENE.,
Als u vermoedt dat dodelijke nachtschade is gegeten, zoek dan onmiddellijk medische hulp en drink zout in warm water om in de tussentijd als braakmiddel te werken.,
De plant bevat een mengsel van L-hyoscyamine, atropane en scopolamine alkaloïden; door dit mengsel symptomen zijn ook gevarieerd en omvatten verwijde pupillen, gevoeligheid voor licht, wazig zien, hartkloppingen, verlies van evenwicht, wankelend, hoofdpijn, huiduitslag, roodheid, ernstige droge mond en keel, onduidelijke spraak, urineretentie, obstipatie, verwardheid, hallucinaties, delirium, en convulsies.,
Het is ook giftig voor veel gedomesticeerde dieren, hoewel konijnen en koeien lijken te kunnen eten zonder nadelige effecten.
Hulst
Hulst (Illex aquifolium) is een bladverliezende boom die in de winter zijn bladeren behoudt. De meesten van ons zijn bekend met zijn stekelige bladeren en rode bessen. Het is een lid van een groot geslacht van ongeveer 480 soorten die een grote verspreiding hebben. Het eten van de bessen is het vaakst gemeld bij kinderen., Ik heb een paar beweringen gezien dat het eten van meer dan 20 bessen dodelijk is bij kinderen, maar de bron van deze bewering niet hebben kunnen vinden en in feite is informatie over de toxiciteit van hulstbessen schaars. Men denkt dat de bessen een digitalis-achtige chemische en triterpeenverbindingen bevatten. Symptomen zijn buikpijn, braken en diarree; er zijn geen geregistreerde gevallen van overlijden in de moderne literatuur.,
zwarte Bryony
zwarte bryony (Dioscorea communis soms Tamus communis genoemd) bevat calciumoxylaat (vergelijkbaar met Lords & Dames hierboven besproken) en het aanraken van de bladeren en stengels kan irritatie van de huid veroorzaken.huid. Het eten van de bessen kan ernstige irritatie van de maag en darmen, epileptische aanvallen en nierfalen veroorzaken. Zie de sectie hierboven over rozenbottels voor een foto.,
spindel
spindel (Euonymus europaeus) groeit over de hele Britse eilanden, maar heeft een voorkeur voor kalkachtige bodems en lijkt te houden van de randen van bossen en hagen. De bladeren lijken op kornoelje, maar de vruchten zijn onmiskenbaar.
door de kleur en vorm van de bessen zijn ze bijzonder aantrekkelijk voor kinderen en zijn er veel gevallen van het eten van deze bessen geregistreerd. Gelukkig zijn de laatste tijd alleen gevallen van milde vergiftiging geregistreerd., Symptomen zijn ernstige diarree en koorts; deze symptomen kunnen 8-15 uur duren om zich te manifesteren.
Klimop
Klimop (Hedera helex) is een veel voorkomende klimplant op de Britse eilanden. Hij komt vaak voor in bossen waar hij in bomen klimt. Hoewel er veel discussie is geweest over het onderwerp, wordt niet gedacht dat klimop de boom schade toebrengt. De bladeren worden vaak gelobd als de plant juvenille is, laat staan als de plant rijpt.
alle delen van klimop bevatten triterpenoïde saponinen, inclusief de bessen., Het zijn deze saponinen die de meest waarschijnlijke oorzaak van toxiciteit in de bessen zijn als onderzoeken hebben geen andere toxische verbindingen in de bessen aangetoond. Consumptie kan gastro-intestinale problemen veroorzaken. Omdat de bessen erg bitter zijn als ze rijp zijn, is het onwaarschijnlijk dat ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
als herinnering aan bessen die je wel en niet kunt eten:
ik heb geen foto ‘ s van al deze bomen en planten opgenomen, dus je moet nog wat meer identificatie doen, maar als samenvatting zou dit nuttig kunnen zijn.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
U kunt veel foto ‘ s van de dag en van al onze cursussen zien op onze Facebook-pagina.