Wat is het nieuwe zwart? Nou, als je een kip liefhebber — of een chique Kip consument – en hebben meer dan een paar dollar te besteden, het antwoord is: zwart. Helemaal zwart. Tot in de kern.Indonesië ‘ s zeldzame, geheel zwarte ayam cemani Kip, bekend als “de Lamborghini van gevogelte,” is niet alleen gewild omdat het exotisch is, maar ook omdat het wordt beschouwd als een schip van geluk. Echter, je hebt een klein fortuin nodig om er een te kopen, en waarschijnlijk een speciale gelegenheid: de vraagprijs is $ 2.500 per pop.,
Ayam cemani chicken
Source Greenfire Farms
deze bizarre vogels zijn volledig zwart, van kam tot staartveer — inclusief het vlees.
Ayam is Indonesisch voor” kip”, cemani is Javaans voor “geheel zwart”.”De vogels krijgen hun unieke kleuring van een natuurlijke generische dermale hyperpigmentatie bekend als fibromelanose, die de proliferatie van zwarte pigmentcellen bevordert. Ze bestaan al meer dan 800 jaar in Azië.,
maar hoe zwart zijn deze kippen eigenlijk? Ken je de oude zin over het zwartste ding in de wereld om een zwarte kat te zijn in een kolenkelder om middernacht? Die kat zou er uitzien als een glanzend baken naast deze bizarre vogels, elk van 4 tot 5 pond. Ze zijn helemaal zwart, van kam tot staartveer, inclusief het vlees. Hun ogen, snavels, tongen en klauwen zijn allemaal gitzwart, net als hun botten, merg en organen. Er is enige discussie over de kleur van hun bloed, die sommigen zeggen is zwart, ook, of op zijn minst zeer donker.,
het enige deel van deze vogel dat niet zwart is, is het ei, dat met een snelheid van ongeveer 80 per jaar valt. Die zijn latte-kleurig, met een vleugje roze. Helaas, de kippen zijn niet erg goede moeders; de meeste eieren moeten worden verwijderd uit hun nesten en uitgebroed om uit te komen.”De reden dat ze zo duur zijn, is dat ze gezondheidsvoordelen geven, waardoor veel worden geëxporteerd naar China, Maleisië en andere Aziatische landen”, zegt Vindex Tengker, executive chef van Jakarta ‘ s Dharmawangsa Hotel en een rechter op Masterchef Indonesia., Het vlees wordt verondersteld hoger in ijzer te zijn en gunstig voor vrouwen voor en na de bevalling.echter, velen geloven dat de nieuwsgierige ayam cemani ook mystieke krachten bezit. Sommige Aziaten zeggen dat het eten van hen hun geweten verlicht. Soms worden de kippen geofferd tijdens de bevalling in de overtuiging dat geluk zal komen aan de moeder. Het horen van de vogels kraaien zou ook geluk brengen.,
het vlees smaakt een beetje gamer dan gewone kip en meer als de “Mercedes van kippen” uit de Franse Bresse regio, die kost slechts $70 per stuk (als je toevallig kloppen rond de Rhône-vallei). De vogels worden vaak gevonden in recepten uit Maleisië in gerechten zoals hainan-stijl kip.
Tengker kookt de kippen in Chinese pap, of hij kookt ze langzaam in lichte soja. “Ayam Cemani kippen koken als gewone scharrelvogels, maar meestal niet gebruikt om te frituren. Ze hebben een langzame, natte kookmethode nodig om hun beste smaak te extraheren., Vergeleken met een gewone kip hebben ze weinig vlees, maar net als veel andere scharrelkippen in Indonesië zijn ze mager, maar hebben ze meer smaak”, zegt hij.
maar deze exotische zwarte vogels zijn moeilijk te vinden, zegt hij: “ze worden zelden gevonden bij normale kippenleveranciers en in een groot deel van Midden-Java worden gehouden als huisdieren.,”
Source Greenfire Farms
volgens de website van Florida zijn Greenfire Farms begonnen met de verkoop van legale ayam cemani kippen dit jaar ” ondanks het huidige uitvoerverbod van de USDA op de invoer van levende kippen uit Indonesië.”
als dit allemaal een beetje rijk is voor uw financiën, biedt het drie Michelin-sterren restaurant Epicure in het vijfsterrenhotel Le Bristol in Parijs u een hele Bresse-waterkoker gepocheerd in een blaas met wijn., Gebracht aan de tafel op zoek naar een gigantische, opgeblazen, doorschijnende wereldbol en diende als twee gangen, het is een snip op $345.