hoewel ik graag bak met amandelmeel, kan het duur en moeilijk te vinden zijn. Dus hier de beste eenvoudige amandelmeelvervangers.
Wat is amandelmeel?
Het is gewoon fijngemalen amandelen. De textuur lijkt op echt fijne paneermeel. Op sommige plaatsen wordt het ook wel amandelmeel genoemd.
Het kan worden gemaakt van geblancheerde amandelen met de schil verwijderd. Dat is de beste optie als je een laag-lectine dieet volgt.,
“natuurlijk” amandelmeel wordt gemaakt van amandelen met de schil nog op, heeft een gespikkeld uiterlijk en een iets hoger vezelgehalte.
de beste eenvoudige Amandelmeelvervangers
1. Maal je eigen
als je een goede keukenmachine hebt, is het gemakkelijk om je eigen amandelmeel / amandelmeel van hele amandelen te maken.
afhankelijk van hoe krachtig uw machine is, kan de textuur iets korreliger zijn dan commercieel amandelmeel. Maar in de meeste gevallen zal het geen probleem zijn (en kan zelfs mooier zijn).
2., Gemalen zonnebloempitten
zonnebloempitten zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar met amandelmeel omdat ze glutenvrij en koolhydraatarm zijn, maar het extra voordeel hebben dat ze notenvrij zijn, dus OK voor school lunchboxen.
Plus ze zijn aanzienlijk minder duur dan nuts!
de smaak is iets meer ‘louche’ of gezond dan amandelmeel, maar in de meeste gebakjes merk je het niet.
zonnebloemmeel heeft om de een of andere reden een hogere vochtigheidsgraad dan amandelmeel, zo bereid voor een langere kooktijd.
Ik gebruik een koffiemolen om mijn zonnebloempitten vers te malen., Maar een keukenmachine zal werken.
3. Andere gemalen noten
het tweede meest voorkomende notenmeel is hazelnoot. Ik heb ook walnootmaaltijd gekocht.
deze lijken qua textuur erg op amandelmeel, maar de smaak is totaal anders. Dus wees voorzichtig als je deze gebruikt om te vervangen.
voel je vrij om uw keukenmachine te gebruiken om uw eigen verse noten maaltijden te maken.
4. Gemalen lijnzaad (vlas)
Ik ben dol op lijnzaad omdat ze vol zitten met eiwitten, goede vetten en vezels en zeer weinig koolhydraten en glutenvrij zijn., Ze geven bakwaren een mooie lichte textuur en niet te vergeten meer voeding. Ik zou niet 100% vervangen, want ze absorberen veel vocht, waardoor dingen dikker worden.
Ik gebruik een koffiemolen om mijn lijnzaad vers te malen omdat ze gevoelig zijn voor ranzigheid. Als je pre-ground koopt, bewaar dan in de koelkast.
5. Verse broodkruimels
als je amandelmeel gebruikt in een Recept zoals mijn gehaktballen of de korst voor deze prachtige groene taart of mijn romige paddenstoel, rundvlees & Amandelpastei (weinig koolhydraten), zullen verse broodkruimels goed werken.,
verwijder gewoon de korsten en verwerk je brood tot je fijne kruimels krijgt.
bij gebak en andere zoete gebakproducten kan het aanzienlijk lagere vet in broodkruimels tot droogte leiden. Dus alleen vervangen als je een zelfverzekerde bakker bent.
6. Havermout
U kunt haverbloem maken door havermout te malen in uw keukenmachine. De textuur is vergelijkbaar met amandelmaaltijd, maar de smaak zal een beetje ‘haverig’ zijn, maar ik vind het wel lekker!
haver heeft het extra voordeel van meer oplosbare vezels en notenvrij, dus prima voor allergieën en schoollunches.,
haver is aanzienlijk lager in vet dan amandelen, dus het kan nodig zijn om wat extra boter / olie toe te voegen om het goed te maken.
afhankelijk van met wie u praat, zijn havertjes niet noodzakelijk glutenvrij. Dus als je gluten vermijdt, zou ik het niet riskeren. Tenzij je weet dat je haver kunt verdragen.
7. Normaal meel
als u op zoek bent naar de goedkoopste optie, is het moeilijk om langs goede oude meel te gaan. Hoewel het wel het vervelende glutenprobleem heeft.
meel zal niet werken in dingen als gehaktballen of taartkorsten, maar het is een goede optie voor cakes en andere zoetigheden.,
u kunt amandelmeel gewoon vervangen door meel 1:1 op gewicht. Maar ik vind het toevoegen van 20% minder bloem geeft de beste en meest consistente resultaten.
8. Kokosmeel
Kokosmeel is koolhydraatarm en glutenvrij, maar verschilt volledig van amandelmeel / amandelmeel in zijn vermogen om water op te nemen. Je hebt dus een recept nodig dat speciaal is ontworpen voor kokosmeel. Probeer kokosnootpannenkoeken, of deze paleo brownies.,
meer substituten van ingrediënten
- the Ultimate Guide to Groentesurrogaten
- suiker
- bloemkool
- boerenkool
- boerenkool
- Miso Paste
- oestersaus
- Pesto
- Tahini
- de beste koolhydraatarme broodvervangers
zie ook de simple ingredients substituten index.
veel plezier in de keuken!
met liefde,
Jules x