sommige recepten zijn gewoon onmogelijk te beheersen, dus hebben we besloten om zo vriendelijk te delen onze cheat ‘ s versies van een aantal van de moeilijkste gerechten in de wereld. Oké, ze zijn niet helemaal hetzelfde, maar ze zijn toch heerlijk.
1. Consommé duivelse schotel: een heldere soep gemaakt van vlees, tomaat, eiwit en bouillon, langzaam sudderen om onzuiverheden aan de oppervlakte te brengen om af te skimmen.,
Techn-eeek: zelfs enkele van de meest ervaren chef-koks kunnen het complexe klaringsproces dat nodig is om consommé te maken niet onder de knie krijgen.
Neat cheat: laat de runderbouillon sudderen met selderij, wortel en ui, zeef en giet over gebakken biefstuk, wortellinten en gesneden sjalotten.
2. Turducken Devilish dish: een hele kalkoen gevuld met eend, gevuld met kip, vandaar de naam tur(key)duck(chick)en.
Techn-eeek: voorbereiding is de sleutel, omdat kleinere botten moeten worden verwijderd zonder het uiterlijk van de vogels te beschadigen., Je moet er ook voor zorgen dat de kip gaar is, maar de kalkoen is niet droog.
Neat cheat: Vul een kip met een mengsel van kalkoengehakt, worstvlees, paneermeel en verse kruiden, wrijf de huid met een beetje eendenvet en rooster zoals normaal.
3. Bearnaisesaus duivelse schotel: een Franse saus met Dragon smaak gemaakt van geklaarde boter, azijn, sjalotten, eidooiers en kruiden, vaak geserveerd met biefstuk.
Techn-eeek: deze saus wordt gemaakt in een bain-marie (een glazen kom boven een pan met kokend water), maar als het te heet wordt, zullen de eieren roeren en is er geen weg terug.,
Neat cheat: week gehakte sjalotten en knoflook in boter, voeg peperkorrels, verse dragon en een scheutje witte wijnazijn toe. Haal het vuur eraf en roer er 2 eetlepels crème fraiche door.
4. Gebakken alaska duivelse schotel: ijs bedekt met spons, gegarneerd met delicate meringue en gebakken.
Techn-eeek: de truc van dit gerecht is het lang genoeg in een zeer hete oven te plaatsen om ervoor te zorgen dat het schuimgebak stevig is, maar het ijs erin niet gesmolten is.
Neat cheat: Maak je eigen biscuitcake, haal uit de oven en dek af met vanille-ijs en gemalen schuimgebakjes.,
5. Croissants duivelse schotel: gebak gemaakt van deeg gelaagd met boter en gezien op elke ontbijttafel in heel Frankrijk.
Techn-eeek: om perfecte croissants te maken, moet je het deeg langzaam bewerken en geduldig meer dan eens laten rusten om het lichte, schilferige deeg te verkrijgen.
Neat cheat: ontdooi bevroren bladerdeeg, bestrijk met gesmolten boter en bak tot goud, voeg halverwege geraspte chocolade of kaas en ham toe.
6., Soufflé Devilish dish: een pluizig, gebakken eigerecht dat er net zo mooi en licht uitziet als het smaakt, afgeleid van het Franse “to puff up” (precies wat het moet doen in de oven).
Techn-eeek: het moeilijkste aan het maken van een soufflé is om voldoende lucht in het eiwit te gooien om ervoor te zorgen dat de soufflé in de oven opstijgt en daarna niet instort.
Neat cheat: Klop de eieren tot pluizig en schuimig, voeg verschillende geraspte kazen toe en giet ze in ingevette muffinblaadjes. Bak tot opgestaan en gekookt in het midden.
7., Macarons Devilish dish: niet te verwarren met macaronbiscuits, dit zijn op meringue gebaseerde, fragiele banketbakkers.
Techn-eeek: om deze delicate desserts te maken, moet je het eiwit en de dooiers scheiden en vervolgens een lang bakproces uitvoeren dat ze van binnen rauw of Van buiten verbrand kan zien.
Neat cheat: klop 120 g zachte boter met 4 eetlepels honing en 4 eetlepels poedersuiker. Voeg een druppel rode voedingskleurstof toe en verdeel tussen twee kant-en-klare mini meringues.
8., Beef wellington duivelse schotel: filetsteak bedekt met paté, champignons, een pannenkoek en bladerdeeg.
Techn-eeek: het is lastig om dit gerecht te wikkelen en ook moeilijk om het te koken en ervoor te zorgen dat het rundvlees zeldzaam is in het midden, maar het gebak is goudbruin.
Neat cheat: hak en stof steak met bloem, bak in olie tot bruin. Langzaam koken in rode wijn met knoflook, champignon en ui, dan top met bladerdeeg en bak tot goud.
9. Chile en nogada Devilish dish: poblano chillies gevuld met gekruid, gehakt vlees en vervolgens gegarneerd met een walnootsaus en granaatappel zaden.,
Techn-eeek: Chili en nogada is een traag proces. Traditioneel begonnen Mexicaanse koks dagen van tevoren paprika ‘ s te roosteren, noten te wassen en vlees te injecteren.
Neat cheat: bak varkensgehakt met ui, knoflook, chili en kaneel. Schep in gehalveerde rode capsicums, dek af met rozijnen en amandelen en bak langzaam.
10. Galantine duivelse schotel: gevulde vlees zonder been, gepocheerd, bedekt met hartige gelei en koud geserveerd.
Techn-eeek: het is zeer tijdrovend en heeft zijn naam eigenlijk van het Franse woord galant, wat “verfijnd in een weelderige manier”betekent.,
Neat cheat: meng gehakt spek, sjalotten, pistachenoten en gedroogde abrikozen met een paar druppels sherry en een scheutje room. Rol in afgeplatte kipfilet, zet vast met stok en bak tot gaar.
hebt u een van deze gerechten geprobeerd? Wat zijn uw tips voor een succesvol gerecht? Wat is het moeilijkste gerecht dat je ooit hebt gemaakt?