verschillen in fysieke vorm
confituur zijn smeersels die kleine, hele vruchten of stukken van uniforme grootte bevatten in een heldere, sterk gelgelde siroop. Fruit is in stukken of stukken in hen. Het fruit in de conserven is mals en mollig. Jams zijn meer van een zachte pulp van de vrucht en hebben de donkere schaduw van de vasthoudende vrucht pulp. Ten slotte bestaan gelei uit vast vruchtensap en bevatten ze geen vruchtenpulp.,
hoe Jam en conserven worden geproduceerd
Jam: in het algemeen wordt jam geproduceerd door puree of fijngehakte vrucht-of groentepulp te nemen en te koken met suiker en water. Het aandeel suiker en fruit varieert afhankelijk van het type fruit en de rijpheid, maar een ruw uitgangspunt is gelijk gewicht van elk. Wanneer het mengsel een temperatuur van 104 °C (219 °F) bereikt, reageren het zuur en de pectine in de vrucht met de suiker en zal de jam afkoelen.,
Preserve: aan een eerder geagiteerd mengsel van fruit en suiker wordt een wateroplossing van pectine toegevoegd tot een voormengsel dat wordt verhit tot 90.graad.-125.graad. F. tijdens zachte agitatie. Dit wordt na toevoeging van een zure oplossing verder verhit en de hele tijd geroerd om een geconcentreerd product te verkrijgen dat vervolgens wordt verwarmd tot een steriliserende temperatuur en bij een dergelijke temperatuur door een holding zone wordt geleid. Het resulterende product, na afkoeling, is een fruitreserve geconcentreerd tot een gewenste mate, zoals 65.graad.,
geschiedenis van jam vs conserven
het maken van jam en fruitconserven begon eeuwen geleden in de landen van het Midden-Oosten, waar rietsuiker van nature groeide. Er wordt aangenomen dat terugkerende kruisvaarders voor het eerst jam en conserven in Europa introduceerden; tegen de late Middeleeuwen waren jam en fruitconserven daar populair. Het gebruik van rietsuiker om jam te maken en te bewaren gaat terug tot de 16e eeuw, toen de Spanjaarden naar West-Indië kwamen, waar ze fruit conserverden., Marmelade (een soort vruchtenreservaat) wordt verondersteld te zijn gemaakt in 1561 door de arts van Mary, Koningin van Schotland, toen hij sinaasappel en gemalen suiker gemengd om haar zeeziekte op afstand te houden. In de Verenigde Staten, de vroege New England kolonisten geconserveerd fruit met honing, melasse of ahornsuiker. De Food and Drug Administration heeft in 1940 normen vastgesteld voor de identiteit van jam en conserven en fruitboters.
verschillen in ingrediënten
zowel jam als conserven hebben fruit, suiker en pectine., In conserven, de vrucht komt in de vorm van brokken in een siroop of een jam, terwijl in Jam heeft geplet fruit of plantaardige pulp.
voorbeelden van jam en vruchtenconserven
De meest voorkomende smaakstoffen voor conserven zijn Sinaasappel en mango, terwijl de meest voorkomende smaakstoffen voor Jam sinaasappel, Mango, gemengd fruit en aardbei zijn.
verschillen in gebruik
Jam wordt over het algemeen gebruikt op brood en er bovenop uitgespreid. Behouden, hoewel vergelijkbaar met het in looks, maar is niet verspreid als het heeft grote brokken fruit in het. Dit kan worden gegeten zoals het is met een lepel.