kolonel Sanders was echt. Betty Crocker niet., En, ondanks geruchten van het tegendeel, Chef “Boy-Ar-Dee” was meer kolonel dan Betty – hoewel dat niet de juiste spelling van zijn naam was. Hoewel we hem kunnen zien als de man op het blik, Ettore “Hector” Boiardi was, in feite, een van de top culinaire talenten in Amerika die zelfs kookte voor een president. Van Italiaanse immigrant tot de verkoop van zijn bedrijf voor miljoenen, Boiardi ‘ s verhaal is de belichaming van de Amerikaanse droom.,
geboren 119 jaar geleden deze maand (22 oktober 1897) in de Noord-Italiaanse stad Piacenza (een deel van de beroemde “food valley” van Italië), zegt de legende dat koken zo ingebakken was in Boiardi dat hij een draadklopper als rammelaar gebruikte. Tegen 11, Volgens zijn achternicht Ann Boiardi ’s 2011 boek, hij was al een chef-kok leerling in een restaurant genaamd” La Croce Bianca, ” waar hij meestal gepelde aardappelen en nam het vuilnis. Hij nam uiteindelijk banen in Parijs en Londen, het leren van verschillende restaurant vaardigheden om zijn Italiaanse opvoeding aan te vullen., Maar zijn doel was altijd om over de Atlantische Oceaan te varen en zich bij zijn broer Paul in Amerika aan te sluiten. Paul Boiardi was naar Amerika verhuisd toen Hector een kleine jongen was en had al snel een baan als serveerster gevonden in de Parijse Kamer van New York in het beroemde Plaza Hotel. Al snel ging hij naar de rangen van maître d’ en werd een van de meest bekende gastheren in de stad.in 1914 maakte Hector Boiardi de reis naar Amerika met het Franse schip La Lorraine, dat landde op Ellis Island. Met de hulp van zijn broer kreeg hij een baan in de keuken van het Plaza., Vrij snel werd duidelijk dat de jonge Boiardi hij een wonderkind was. Koken recepten uit zijn woonplaats, hij zo onder de indruk klanten dat hij werd ingehuurd om de chef-kok bij Barbetta op 46th Street (waar het is nog steeds gevestigd tot op de dag van vandaag). Hij oogstte ook een zomerbaan koken in het historische en ritzy Greenbrier Resort in White Sulphur Springs, West Virginia (voor 30 jaar, het was ook de site van een ondergrondse bunker voor het Congres in het geval van een nucleaire oorlog)., Terwijl in deze baan, hij nam de immense verantwoordelijkheid van de catering van de 1915 bruiloft receptie van President Woodrow Wilson aan Edith Bolling Galt. Zo onder de indruk van Boiardi ‘ s kookkunst, koos Wilson hem uit om toezicht te houden op de thuiskomstmaaltijd van 2000 terugkerende soldaten uit de Eerste Wereldoorlog eind 1918. Kort daarna kreeg hij een baan aangeboden die hij niet kon afwijzen – om hoofd van de keuken te zijn in Cleveland ‘ s beroemde en zeer populaire hotel Winton.,
verwant: SLEEPYTIME thee en de weinig bekende religie erachter
Op 22-jarige leeftijd was Hector Boiardi een van Amerika ‘ s beroemdste chef – koks-Bobby Flay ontmoet James Beard als ze nauwelijks door de puberteit waren gegaan toen ze grote namen werden. Op zoek naar zijn eigen bedrijf te runnen in plaats van te werken voor anderen, zijn nieuwe vrouw Helen hielp Hector openen van een restaurant in Cleveland, Giardino d’ Italia – wat betekent “de tuin van Italië.,”Op dit moment werden Italiaanse restaurants net immens populair aan de oost-en westkust (grotendeels dankzij de instroom van immigranten naar deze gebieden van het land) maar het had Midden-Amerika nog niet helemaal geraakt. Met boiardi serveren voedsel van zijn Noord-Italiaanse huis van Piacenza aan een bevolking die nog niet was overspoeld met Italiaans eten, zijn restaurant was misschien wel de een van de meest unieke (en populaire) in de stad. Lijnen rond het blok gewikkeld en klanten smeekten om de geheimen van zijn handtekening schotel – gekookt-op-bestelling spaghetti met zelfgemaakte saus en kaas te weten., Niet alleen dat, klanten vroegen om zijn saus mee naar huis te nemen om te gebruiken bij hun eigen familiediners. Dus, met behulp van melkflessen, verpakte hij de saus en stuurde ze weg. Echter, de vraag naar zijn saus werd te groot en al snel boiardi besefte dat het misschien Deze “take-home” industrie die zijn toekomst was.Boiardi bouwde een kleine conservenfabriek in Cleveland, op aandringen van een paar vaste klanten van het restaurant, waaronder een stel dat eigenaar was van een lokale kruideniersketen. Samen met Paul en zijn andere broer Mario uit Italië, richtte Hector in 1928 de Chef Boiardi Food Company op., Het bedrijf is gespecialiseerd in drie smaken van sauzen: traditionele, paddenstoel, en pittige Napels-stijl. Terwijl de zaken goed gingen, stuitte Boiardi op een klein probleem: verkopers en klanten konden zijn naam niet echt uitspreken. Dus veranderde hij de naam van het product in de fonetische Chef-kok “Boy-Ar-Dee. Anne Boiardi zou later zeggen dat haar oudoom trots was op zijn eigen familienaam, maar offers waren nodig voor vooruitgang.,”
gerelateerd: the NOT-SO-AMERICAN HISTORY OF CHEEZ WHIZ
in 1936 was het bedrijf de Cleveland plant ontgroeid en verhuisde het naar een groot stuk land in Milton, Pennsylvania, waar ze hun eigen tomaten konden telen. In Milton ontplofte het bedrijf. Hun eerste product buiten simple sauce was voorverpakte spaghettidiners in heldere, met cellofaan bedekte containers met een bus geraspte Parmezaanse kaas, een doos spaghetti en een grote pot spaghettisaus. Zoals Anna Boiardi NPR in 2011 vertelde, waren zij de grootste importeurs van Parmezaanse kaas uit Italië., Met 20.000 ton tomaten per seizoen, produceerde de Milton fabriek meer dan 250.000 blikjes saus per dag. Met behulp van brother Peter ‘ s Plaza Hotel verbindingen, Chef “Boy-Ar-Dee” maaltijden belandde in de schappen van een & P supermarkten in het hele land, veruit de grootste food retailer in Amerika op het moment. Zoals Anna Boiardi schrijft in haar boek, “Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat deze drie mannen (de gebroeders Boiardi), zonder formele opleiding en zeer weinig geld, kunnen worden gecrediteerd voor het brengen van Italiaans eten naar Amerika.,”
toen de Tweede Wereldoorlog uitbrak in Europa, werd het voedselbedrijf aan het werk gezet om legerrantsoenen te maken. Dit dwong hen op te schalen en de fabriek 24 uur per dag te laten werken. Tegen de tijd dat de oorlog eindigde, had het bedrijf vijfduizend mensen in dienst en de productie overtrof veel meer dan wat ze in de jaren 1930 deden. dit was te veel voor Boiardi en zijn broers om aan te kunnen. Ze kwamen overeen om het bedrijf en de fabriek te verkopen aan American Home Foods voor bijna $6 miljoen., American Home Foods werd uiteindelijk overgenomen door ConAgra Foods, dat vandaag de dag nog steeds eigenaar is van het merk Chef Boy-Ar-Dee. Hector Boiardi bleef als consultant en het gezicht van ingeblikte pasta tot 1978. Hij overleed op 87-jarige leeftijd in 1985.wat betreft de producten die Hector Boiardi naliet, geeft Anna Boiardi toe dat ze misschien niet hetzelfde zijn als toen haar oudoom ze maakte, maar het is een alternatief voor degenen die gewoon geen tijd hebben om te koken., “Er zijn mensen die werken, en hun kinderen moeten naar huis komen en iets voor zichzelf maken, “vertelde BOIARDI aan NPR,” zelfs toen ik opgroeide — en mijn moeder is een fantastische kok — opende ze een blik Chef Boyardee voor ons op bepaalde nachten als er gewoon niet genoeg tijd was.”
gerelateerd: the LEGENDARY TALE OF NACHOS
meld je aan voor het gerecht
blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!