wie wil er geen stukje cheesecake? Cheesecake is een van de meest beroemde en meest heerlijke desserts. Veel mensen denken dat cheesecake is ontstaan in Noord-Europa, en dat het reisde naar Amerika met de Europese migratie en vestigde zich in New York, vandaar de beroemde gebakken New York cheesecake.maar de oude Grieken hadden hun versie van cheesecake duizend jaar voordat New York zelfs als stad bestond.,in het oude Griekenland werd cheesecake gegeven aan de atleten op de eerste Olympische Spelen in 776 v.Chr. om hen van energie te voorzien.
New Yorkse cheesecake met aardbei. Photo Credit
Cheesecake werd ook gebruikt in het oude Griekenland als bruidstaart. Griekse bruiden bakten en serveerden cheesecake aan de Vrienden van haar nieuwe man als een gebaar van gastvrijheid. Deze traditie van het maken van bruidstaarten blijft zelfs vandaag de dag.
het eerste vroegst geregistreerde Griekse cheesecake recept werd gemaakt door de schrijver Athenaeus in 230 A. D. Dit is het oudste bekende overlevende Griekse recept., Het recept zelf was vrij eenvoudig: Pond de kaas tot het glad is meng het in een koperen pan met honing en voorjaar tarwemeel, verwarm de cheesecake “in één massa”, laat afkoelen en serveer.
mozaïek uit Pompeii
toen de Romeinen Griekenland veroverden, wijzigden ze het recept voor cheesecake door er geplette kaas en eieren aan toe te voegen, en serveerden ze het warm. Ze noemden hun cheesecake “liuma” en serveerden het bij speciale gelegenheden. Uiteindelijk verspreidde het recept zich naar Noord-en Oost-Europa., De lokale bevolking begon te experimenteren, waarbij elke regio zijn inheemse ingrediënten gebruikte om hun eigen unieke draai aan cheesecake te geven.
gebakken cheesecake met frambozen en bosbessen. Photo Credit
toen het eerste kookboek werd gedrukt in 1545, werd de cheesecake beschreven als een zoet voedsel op basis van meel.aan het eind van de 19e eeuw werd in New York roomkaas uitgevonden, die al snel de populairste soort kaas werd die voor kaastaarten werd gebruikt.,
door de jaren heen zijn de ingrediënten en het proces van bakken geëvolueerd, en nu zijn er talloze recepten voor het bereiden van cheesecake, maar iedereen heeft deze goddelijke traktatie nog steeds te danken aan de Grieken.