Bulgur

Bulgur, ook bulgurtarwe genoemd, graanvoeder gemaakt van tarwegrutten die zijn voorgekookt, gedroogd en gemalen. Commerciële bulgur wordt meestal gemaakt van durumtarwe, hoewel andere tarwesoorten kunnen worden gebruikt. Bulgur heeft een nootachtige smaak en kan worden geserveerd als bijgerecht, vergelijkbaar met rijst of couscous, en wordt vaak gebruikt in gebak, pilafs en soepen. Als volkorenproduct is bulgur een goede bron van voedingsvezels, eiwitten, ijzer en vitamine B6 en bevat het gluten.,

tarwe werd gedomesticeerd in de Vruchtbare Halve Maan in de oudheid, en men denkt dat bulgur een soortgelijke oude geschiedenis heeft. Het is bekend dat het werd gebruikt in het oude Griekenland en het oude Midden-Oosten en wordt vermeld in de oudtestamentische literatuur., Bulgur blijft een belangrijk ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken en is ook gebruikelijk in India en de Balkanstaten. Het is het belangrijkste ingrediënt in tabbouleh (een salade van bulgur, tomaten, uien en kruiden) en kibbeh (gemalen vleespasteitjes met uien en specerijen). Sinds het begin van de 20e eeuw is bulgur in populariteit gegroeid als gezondheids-en gastronomisch voedsel in de Verenigde Staten en West-Europa.bulgur wordt traditioneel bereid door gedeeltelijk volkorengrutten te koken tot ze barsten, ze in de zon te drogen en ze vervolgens in een steenmolen tot verschillende maten te malen., Industrieel bereide bulgur wordt voorgekookt, vervolgens in de oven gedroogd en gemalen en mechanisch gezeefd tot precieze kwaliteiten. Om bulgur te koken, wordt het product meestal gekookt, vergelijkbaar met rijst of andere granen, maar het kan ook worden gebakken, geroosterd, gebakken of gewoon geweekt. Aangezien bulgur al gedeeltelijk gekookt is, kost het minder tijd om te bereiden dan andere volle granen en heeft het een langere houdbaarheid.