net toen u dacht dat uw brisket geen juicer kon krijgen met behulp van uw huidige methode, of het nu pekelen of marinading, enz. een nieuwe en verbeterde methode die bekend staat als brisket injection komt in de scene en biedt de trotse pitmasters nog meer sappige tederheid en eindelijk smaakvolle hapjes door en door.
Wat is het injecteren?
injecteren is een beproefde methode die zowel door concurrenten als door borstfanaten wordt gebruikt om elke keer een vochtig, smaakvol borststuk te garanderen.,
borststuk komt van de borst van de koe, dat is het gebied dat helpt dragen het gewicht van de koe, dus het bevat veel bindvezels, die het vlees taai kan maken. Daarom moet brisket laag en langzaam worden gekookt om deze bindweefsels op te splitsen.
echter, zoals iedereen die ooit langzaam gekookt borststuk Weet, kan het ervoor zorgen dat het vlees uitdroogt, waardoor pitmasters van overal worden gedwongen om voortdurend de beste manieren te formuleren om het vlees mals en sappig te houden.,
ondertussen, hoewel veel koks de kunst van verschillende borstborst wrijven onder de knie hebben, wat helpt om een indrukwekkende schors vol smaak te leveren, is er nog steeds geen manier voor de wrijving om de binnenkant van de borstborst te doordringen, waardoor het binnenste deel van het vlees onbezorgd kan blijven, wat resulteert in een ongelijke smaak. In feite, zelfs de gewaagde rokerigheid van de grill of roker is niet genoeg om de smaak van de innerlijke vlees genoeg om met succes overeenkomen met de rub.,de injectiemethode stelt pitmasters echter in staat om kruiderijen, vet, oliën en zuren diep in het borststuk in te brengen, waar ze het vlees op smaak helpen brengen en taaie bindweefsels en spieren afbreken, voor een allround geweldige smaak en vochtig, mals centrum dat wedstrijden voor borststuk en meer waardig is. In tegenstelling tot basic marinades die gewoon zitten op de bovenste laag van het vlees, waardoor de binnenkant saai.,
stap-voor-stap handleiding voor het injecteren en koken van Brisket met injectie-recepten
hoe te injecteren
om de brisket te injecteren vult u gewoon een keukenspuit met het gekozen injectie-recept en drukt u de vloeistof diep in de brisket, waarna u de marinade gedurende 1/2 uur tot 12 uur laat weken voordat u de brisket kookt. Zuurbevattende injecties moeten iets langer maar niet langer dan 12 uur zitten of het vlees zal te veel van de smaak van het zuur aannemen en ervoor zorgen dat het vlees te zacht wordt.,
bij het injecteren van de borst kan de naald onder een hoek en tegen de korrel worden gehouden, of sommige koks hebben succes met het inbrengen van de naald met de korrel bij het injecteren van het vlees. Dus, experimenteer met beide methoden totdat u de beste methode voor u vinden. Zorg ervoor dat u de injectie door de plaat van het vlees krijgt. De injecties dienen ook te worden toegediend in een ruitjespatroon dat op ongeveer 1 inch afstand van elkaar ligt.als de naald diep in de borst is gestoken, knijp dan in de zuiger van de spuit terwijl u de naald langzaam uit het vlees verwijdert.