De bourbonindustrie heeft de afgelopen tien jaar een enorme groei doorgemaakt. Deze categorie is niet langer gedegradeerd naar de onderste plank. Er zijn een groot aantal producenten en recepten om uit te kiezen met een breed scala aan leeftijden en prijzen. Maar hoe wordt het gemaakt?
er zijn een hoop misvattingen die er zijn, dus we willen graag een paar basis – (en niet zo basic) feiten over deze whiskey categorie bespreken. Of je nu net bourbon drinkt of een doorgewinterde drinker bent, we kunnen allemaal een opfriscursus gebruiken over het onderwerp.,
BOURBON BASICS
alle bourbons zijn whisky, maar niet alle whisky ‘ s zijn bourbon. De whiskey tree bevat soorten zoals Scotch single malt, rogge, Canadese, Ierse single pot still, en vele anderen. Bourbon is maar één van de takken.
vaten en Amerikaanse vlag bij Nelson ‘ s Green Brier Distillery/Fotokrediet: Jake Emen
Bourbon kan alleen worden gemaakt in de Verenigde Staten. En, ondanks wat je misschien gelooft, kan het worden gemaakt in elk van de 50 staten in de Unie. Momenteel kunt u een bourbon gemaakt in een meerderheid van de staten te vinden.,
MASH BILL-meestal maïs
de mash bill verwijst naar de graanmake-up in een whisky. Maïs moet ten minste 51% van de mash bill voor bourbon uitmaken. Je kunt eigenlijk 100% maïs gebruiken om een bourbon te maken. Voorbeeld: Hudson Baby Bourbon. De andere korrels in het beslag worden aangeduid als “smaakstofkorrels”. Tarwe of rogge worden meestal gebruikt—meestal niet beide, hoewel het niet ongehoord is (zie Four Grain Bourbons). En een kleine portie, meestal 5%, bestaat uit gemoute gerst. Om niet te technisch te worden, helpt gemoute gerst bij het fermentatieproces.,
Bourbons met tarwe (18% of meer) bevatten:
Maker ‘S Mark
W. L. Weller
Pappy Van Winkle
Bourbons met rogge (18% of meer), omvatten:
oude boswachter
Four Roses
Basil Hayden’ S
traditioneel bourbonrecepten
met 70-80% maïs, Plus tarwe of rogge en wat gerst. Inclusief bijna elke andere bourbon. Hier zijn een paar die je misschien hebt gehoord.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig
distillatie
Bourbon wordt meestal eerst gedistilleerd in een kolomstilstand en vervolgens gedistilleerd in een Verdubbelaar of stamper, in wezen een aaneengesloten continu potstilstand. Traditionele pot stills kunnen worden, en worden gebruikt. Woodford Reserve gebruikt een pot nog steeds voor een deel van zijn make-up.
Pot stills at Woodford Reserve / Photo Credit: Woodford Reserve
RIJPINGSVEREISTEN
Bourbon moet rijpen, maar er is geen eis voor hoe lang (of weinig) Het moet rijpen in vaten. Twee uitzonderingen hierop., Een, als het een gewone bourbon is, moet het minstens twee jaar gerijpt zijn.
ten tweede, indien het gebotteld is in een borgsom, moet het ten minste vier jaar rijpen. Het moet ook worden gedistilleerd in één distilleerderij, in één seizoen, en worden gebotteld op 50% alcohol.
Het moet ook worden gerijpt in nieuwe, verkoolde eiken containers. Er is geen specificatie over het gebruik van Amerikaans eiken, maar het wordt bijna altijd gebruikt. Ook de grootte van het vat wordt niet bepaald. Traditionele bourbon vaten zijn 53-gallons (200L).,
PROOF
hoewel de methode en het type van still niet worden gedicteerd, kan bourbon niet worden gedistilleerd over 80% alcohol-per-volume (ABV). Voor sommige soorten whisky mag je tot 95% alcohol distilleren. Geen bourbon. Hoe hoger het bewijs je destilleert, hoe minder smaak je behoudt.
Blanton ‘ s Bourbon/Photo Credit: Jason Rojas
bovendien kan bourbon niet in een vat gaan met een alcoholpercentage van meer dan 62,5%. Opgemerkt moet worden dat, afhankelijk van waar en hoe lang een bourbon leeft, het bewijs eenmaal in het vat dat kan overschrijden. Zie George T. Stagg of Booker ‘ s Bourbon., Alle regelmatig meer dan 125 proof bij bottelen.
Het moet gebotteld worden op 40% ABV of hoger.TENNESSEE WHISKEY
in termen van productie wordt Tennessee Whiskey precies gemaakt zoals bourbon, met één opmerkelijke uitzondering. Het wordt gefilterd door esdoorn houtskool voorafgaand aan barreling. Dit proces staat bekend als het Lincoln County proces. Jack Daniel ’s en George Dickel geven er gewoon de voorkeur aan om hun whisky’ s te labelen als Tennessee Whiskey in plaats van bourbon whiskey. Maar dat kunnen ze wel. En als zij dat wel zouden doen, dan zou er zeker een rel zijn.
nu, tijd om je volgende favoriete bourbon te vinden!,
met Distiller weet u altijd wat er in de fles zit voordat u een cent uitgeeft. Beoordeel, Beoordeel en ontdek geesten! Ga naar Distiller of download de app voor iOS en Android vandaag nog!