Privacy & Cookies
deze website maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, waaronder het beheren van cookies.
sommige optimistische bloggers gebruiken bijvoeglijke naamwoorden zoals delicious, watertanden en scrumptious om de Boliviaanse keuken te beschrijven., Ik kan soortgelijke woorden gebruiken om te schrijven over Thai, Indiaas, Italiaans of Turks. Maar Boliviaans? Ik denk dat saai, saai en saai zijn veel nauwkeuriger.ik durf te wedden dat je nog nooit een Boliviaans restaurant Buiten Bolivia hebt gezien en er is een reden waarom. Hoewel er een paar lekkere uitzonderingen zijn, is Boliviaans eten gewoon niet erg goed. Dus zonder verder oponthoud, presenteer ik u een eerlijke beoordeling van de Boliviaanse keuken: de goede, de slechte en de lelijke.
(Ik ben in sommige gevallen vrij gul)
Anticucho ‘ s zijn een populaire snack in de Andes, inclusief Bolivia., In wezen zijn ze kebabs van gehakte, vlam gegrild, koe hart gedrenkt in een pittige pindasaus en vergezeld van een aardappel. De snack wordt alleen ‘ s nachts gegeten en is vooral na een paar biertjes heerlijk. Kijk voor Cholita ‘ s wachten buiten uw lokale discotec met een mobiele vlamgrill.
vlam gegrilde Anticuchos. Bron: cochabama.go.bo
Tucumanas zijn een diepe vriend empanadas (pasteien) die eigenlijk afkomstig zijn uit Tucuman, Argentinië en zijn meestal gevuld met rundvlees of kip, gekookte eieren, erwten, wortel en diverse specerijen., U kunt ze meestal vinden in kleine straat kraampjes vergezeld van een enorme selectie van sauzen en salades. De beste in La Paz zijn op Calle Mexico vanaf de trap van het Prado. Tucumanas en Salteñas zijn uitsluitend een ontbijt of halverwege de ochtend snack, dus, niet eens de moeite om te proberen om een te vinden na de middag.
Tucamanas. Bron: boliviancookbook.wordpress.com Salteñas werden uitgevonden door een dame uit Salta die in ballingschap Argentinië ontvluchtte om in Tarija, Bolivia te wonen., Ze begon een ander soort empanada te maken en de lokale bevolking zou zeggen “ga een empanada ophalen bij de vrouw uit Salta (salteña)” en zo werd de naam geboren. Salteñas zijn gebak uit de oven met soortgelijke vullingen als Tucamanas, behalve met een zoete en soms pittige saus en een stevigere korst. Recepten variëren enigszins in het hele land, maar in La Paz La Pacena Salteña en El Hornito zijn de beste gok.
Salteñas. Bron: Wiki Commons
Chicharron zijn gefrituurde, knapperige en extreem vette ribben van varkensvlees, kip of rundvlees die vaak in bier worden gekookt., Het vleesdeel is heerlijk, maar het nadeel is dat ze meestal worden geserveerd als een kleine portie vlees met een berg Choclo (smaakloze Boliviaanse maïs).
Chicharron. Bron: yelp.com
Sopa de Mani (pindasoep) is mijn favoriete Boliviaanse soep, geladen met pinda smaak, pasta en groenten. Zoals de meeste soepen, vormt het meestal het voorgerecht van een Boliviaanse almuerzo (vast menu lunch).
pindasoep. Bron: bolivia.for91days.com
Llajua (uitgesproken als jak-wa) is een pittige Boliviaanse saus gemaakt van gemalen tomaat, ui en locoto pepers., Elke dag vers gemaakt, verslaat het elke fles hete saus. Llajua is een godsgeschenk om wat smaak te geven aan de gewone witte rijst en aardappelen die bijna elk Boliviaans gerecht vergezellen.
Llajua. Bron: boliviancookbook.wordpress.com
Milanesa De Pollo / Carne is een kip-of rundvleesschnitzel met witte rijst en een zachte Boliviaanse salade van sla, tomaat en ui zonder dressing. De schnitzel kan best lekker zijn (afhankelijk van het restaurant), maar de begeleiding is dat niet.
Milanesa de pollo., Bron: http://www.onedishcloser.com
Silpancho is een Boliviaanse klassieker uit Cochabamba. Die crafty Cochabambino ‘ s realiseerden zich dat als je een gebakken ei bovenop een plaat gekookt gehakt zet, het de smaak iets verbetert. Een salade van in blokjes gesneden tomaat en ui wordt geserveerd op de top van het ei om een beetje van belang toe te voegen.
Silpancho. Bron: youtube.com Pique Macho is in wezen een Boliviaanse versie (inferieure versie) van een Aziatische roerbak, die gehakt rundvlees, worst, ui, tomaten, gekookte eieren, locoto (paprika ‘ s) en, in echte Andesstijl, aardappelen bevat., Hoewel het de smaak van zijn Aziatische tegenhangers mist, is het eigenlijk vrij goed door Boliviaanse normen.
Pique Macho. Bron: cochabomba.blogspot.com
Majadito is een gerecht uit het warmere Boliviaanse laagland dat bestaat uit gearomatiseerde rijst met gehakt rundvlees, uien, tomaten, gebakken ei en banaan. Ik heb het liever dan de meeste highland gerechten, maar het is nog steeds niets om opgewonden over te raken.
Majadito. Bron: na-chacha.webnode.,es
Trucha en Peerrey (forel en kingfish) van zeer hoge kwaliteit worden aangetroffen in het Titicacameer, met de meest verse vangst in Copacabana. In La Paz, probeer de vismarkt rond de begraafplaats waar bussen van het meer stoppen om vis en passagiers te lossen. Ik eet eigenlijk geen vis dus ik kan niet uit ervaring spreken, maar vrijwel iedereen die ik ken zegt dat ze goed zijn.
Trucha. Bron: http://www.recetasricas.net
Sandwich de Chola is een La Paz favoriet bestaande uit geroosterd varkensvlees, ingemaakte groenten en salsa., Deze eenvoudige maar heerlijke combinatie is te vinden in de hele stad, maar de beste plek om een te consumeren is de kraampjes in de buurt van Parque de las Cholas op een zondagmiddag, weggespoeld met een paar biertjes natuurlijk.
Sandiwch de Chola. Bron: http://www.sbs.com.au
Buñuelos zijn een zoet, gefrituurd, meelgebaseerd gebak gesmoord in poedersuiker of honing, die meestal worden geserveerd in straatkramen en vaak worden gegeten als ontbijt samen met een warm glas Api, een suikerhoudende paarse maïsdrank.,
bron: La Razon
Sonso (wat Dom betekent, geen idee waarom ze het zo noemden) is een middagdeeg populair in de laaglanden van Bolivia. De snack wordt gemaakt van een deeg van yuca (een eetbare wortel populair in Latijns-Amerika), kaas, eieren en boter die vervolgens wordt gebakken over een kookplaat als een pannenkoek. Het is een van de betere desserts in Bolivia naar mijn mening.
Sonso. Bron: http://www.opinion.com.bo
de slechte:
Asado betekent gegrild of gebarbecued vlees, zodat men zou kunnen worden misleid om te denken dat het heerlijk zal zijn., De realiteit is dat u een dun, taai en droog stuk rundvlees wordt geserveerd, vergezeld van gewone witte rijst en een saaie Boliviaanse salade.
Asado. Bron: http://www.flickr.com
Saice is een combinatie van gefrituurd gehakt, tomaten, erwten en een paar kruiden die wordt geserveerd met rauwe gesneden ui en snel gesneden pasta. Hoewel het niet bijzonder beledigend is voor de pallet, is het nogal saai.
Saice. Bron: gastrono1234.blogspot.,com
Chato is wat ik zou eten als ik arm was, honger had en op de Altiplano (hooglanden) woonde, waar er weinig toegang is tot andere ingrediënten. Het is populair bij de Aymara mensen sinds lang voordat de Spanjaarden binnenvielen en om een of andere vreemde reden blijft populair vandaag. Ingrediënten zijn uien, rundvlees, wortelen, choclo, hopen aardappel, chuño (walgelijke gevriesdroogde aardappelen), en kruiden.
Churo. Bron: distritoplural.wordpress.com
Fricase is een pittige varkenssoep die populair is in de hooglanden en wordt geserveerd als hoofdgerecht in plaats van als voorgerecht., Het werd oorspronkelijk uitgevonden door de Fransen en naar Bolivia gebracht door de Spanjaarden en is sindsdien gemuteerd om de lokale smaken aan te passen. Hier koken ze het met ui, knoflook, choclo, komijn, zwarte peper, en oregano dan verdikken ze het met paneermeel. Eetbaar maar onbevredigend.
Fricase. Bron: boliviancookbook.wordpress.com
Sajta is een westelijk Boliviaans nietje gemaakt van gekookte kip, gewone witte rijst, aardappel, chuño, en een ui en tomaat garnering. Dit is een traditioneel gerecht van carnaval, maar wordt ook op andere momenten van het jaar geconsumeerd, vooral in La Paz., Sajta is oké (behalve de chuño) maar niets om over naar huis te schrijven.
Sajta. Bron: http://www.guiabella.net
Aji de Fideos (spices noedels) is een pastagerecht met aardappelen, gehakt, gemalen chili, gele kleurstof en diverse kruiden en specerijen. Ondanks de naam, het is eigenlijk niet erg pittig dus extra llajua moet worden toegevoegd om het een kick te geven. De schotel is vullend maar saai.
Aji de Fideo. Bron: http://www.recetas.com.bo
Plato Paceño is pijnlijk saai en onaantrekkelijk., Het gerecht bestaat uit een enorme kolf boterloze en ongeparfumeerde choclo, een aantal belachelijk grote bonen, gebakken kaas, ongeparfumeerde aardappelen en, als je geluk hebt, een stuk droog vlees. Het maakt me verdrietig om te denken dat dit het kenmerkende gerecht van mijn stad is.
Plato Paceno. Bron: www.kheussler.de
Charki is vergelijkbaar met beef of lama jerky en kan worden gevonden in empanadas of als onderdeel van een almuerzo. Helaas, zoals bijna alle Boliviaanse almuerzos, gaat het meestal gepaard met gewone witte rijst, aardappelen en een saaie salade.
Charki. Bron: pixgood.,com
Falso Conejo betekent nep konijn en dit gerecht smaakt alsof het konijn zou kunnen zijn. De typisch Boliviaanse combinatie van rundergehakt, gewone rijst, groenten en een paar kruiden laat veel te wensen over.
Falso Conejo. Bron: boliviancookbook.wordpress.com
Papas de Huancaina komt eigenlijk uit Huancayo in Peru, maar het is ook erg populair in Bolivia. Het is een vegetarisch gerecht bestaande uit sla, gekookte eieren, aardappelen en olijven gesmoord in een pindasaus. De pindasaus geeft het wat smaak, maar naar mijn mening kan het een beetje vlees gebruiken.,
Pollo Picante (spicy chicken) is een kipdijl die is geschraapt in een redelijk smakelijke kruidige saus en wordt geserveerd met de gebruikelijke witte rijst, aardappel en gesneden ui. Het kippengedeelte is goed genoeg, maar begeleidingen zijn voorspelbaar saai.
Pollo Picante. Bron: lunaticllama.wordpress.com Fritanga is een pittige varkens -, ei -, mais-en aardappelstoofpot die populair is in de hooglanden. De saus is best lekker, maar ik vind de verhouding tussen maïs en aardappel te hoog.
Fritanga. Bron: chuquisacadelbicentenario.blogspot.,com
Mondongo is een varkensstoofpot uit de regio Chuquisaca waarvan Sucre de hoofdstad is. De stoofpot wordt gekookt met gemalen gekleurde chili power, knoflook, bruine peper, en geserveerd met een enorme hoeveelheid choclo. De stoofpot is goed, maar de berg choclo bevalt me niet.
Mondongo. Bron: calendariosaboresbolivia.com
The Ugly:
Aji de Lengua (pittige tong) is gekookte koeien tong geserveerd naast chuño, gewone witte rijst, uien en erwten. De textuur van de tong is voorspelbaar slijmerig en rubberachtig waardoor het gerecht net zo slecht smaakt als het klinkt.,
Aji de Lengua. Bron: thefatchickdiaries.wordpress.com Cuy (cavia) is een delicatesse van het inheemse Quechua volk, dus zoek het in Cochabamba in plaats van La Paz. Het is eigenlijk heel mooi en smaakt zeer vergelijkbaar met kip. Het nadeel is dat de kleine beestjes miljoenen kleine botjes hebben waar je doorheen moet zeven om bij het vlees te komen. Het hoort nog steeds in de”lelijke” sectie, want het is een beetje verontrustend te zien van de familie huisdier staren naar u in verschrikking als je eet je maaltijd.
Cuy. Bron: innovaupec.esy.,es
Tripa zijn gefrituurde koeiendarmen die in heel La Paz als straatvoedsel worden verkocht. De textuur en smaak zijn min of meer zoals je zou verwachten – walgelijk. Ze zijn echter verrassend populair.
Tripa. Bron: lafutrica.blogspot.com
Ispi zijn kleine visjes uit het Titicacameer die gefrituurd en in zijn geheel gegeten worden. Ik eet geen zeevruchten dus ik moet toegeven dat ik ze nooit heb geprobeerd, maar ze zien er verschrikkelijk uit en ruiken. Houd er ook rekening mee dat je hele vis, hersenen en al eet., Als dat nog niet erg genoeg was, worden ze vergezeld door mijn minst favoriete Boliviaanse kanten, chuño en choclo.
Aji de Panza betekent pittige koeienmaag. Zoals je nu wel weet, gaat er niet veel verloren in Bolivia. Meestal vergezeld van aardappelen en rijst met een saus van kruiden en groenten, het gerecht is vrij vies.
Aji de Panza. Bron: calendariosaboresbolivia.com
Rostro Asado is zonder twijfel het meest weerzinwekkende Boliviaanse gerecht van allemaal, het soort voedsel nachtmerries worden gemaakt van., Een hele schapenkop inclusief ogen, neus, tanden en wol wordt langzaam geroosterd in de oven en je weet dat het klaar is als de schapenwol “wegglijdt als een handschoen”. De nogal onappetiserende kop wordt dan geserveerd samen met brood, aardappelen en rijst. Gelukkig wordt dit monster meestal gegeten in Oruro tijdens Carnaval. Geloof het of niet, het is eigenlijk een traditionele hang-over remedie. Ik hou het bij mijn spek en eieren, bedankt.
Rostro Asado. Bron: calendariosaboresbolivia.com
Caldo de Cardan is bull penisoep. Ja, ze eten stierlullen hier, testies en alles., Maak je geen zorgen, want dit wordt gezegd dat een kater te genezen. Nee, bedankt.
Bull Penis soup / © http://ojo.pe
De meeste van deze gerechten komen uit La Paz, waar ik woon. Heb ik iets belangrijks gemist? Ben je het niet eens met mijn recensies? Laat het me weten in de commentaren hieronder.
zin om een aantal van deze voor jezelf te koken? Bekijk de volgende recept websites waarvan de foto ’s ik” geleend ” dus ik voel dat ik moet geven hen erkenning.
Bolivia Bella
boliviancookbook.wordpress.,com
http://www.recetas.com.bo/ (Spanish)
Mis Recetas (Spanish)
calendariosaboresbolivia.com (Spanish)