Birmingham Barbecue: 3 nieuwe Pits om nu uit te checken

Het is het legendarische tarief van het zuiden. Gegaard langzaam en slathered in hartige saus, barbecue is een steunpilaar in de magische stad food scene. Van het centrum tot aan de ‘ burbs, barbecuetenten duiken links en rechts op. Sommige weggestopt in buurten en anderen beweren onroerend goed op de belangrijkste sleept, deze pits trekken mensen naar een aantal van de beste smaken van de stad.,

hoewel er genoeg stalwarts zijn die hun plaats hebben bewezen in de barbecuescene van Birmingham, is er ook een nieuwe generatie gewrichten die het bekijken waard is. We hebben drie nieuwelingen opgepakt die hun eigen draai aan de Southern nietje toevoegen. Terwijl elk restaurant zijn eigen smaak heeft, hebben ze allemaal een opvallende gemeenschappelijkheid: hun barbecue is goed om te vingeren.

3 New Birmingham Barbecue Joints

Martin ’s Bar-B-Que Joint

zelfs op een doordeweekse avond, zult u waarschijnlijk menigten aantreffen in Martin’ s Bar-B-Que Joint in Cahaba Heights., Hickory rook vlotten uit de put, die is gelegen voor en Midden, direct naast de bar. Pat Martin, die pionier van de plaats, heeft altijd een voorliefde voor het roken van hele varkens “the Tennessee way.”Zelfs terug op de universiteit, de ontluikende pitmaster stond bekend voor het inpakken van broederschap partijen met zijn langzaam gerookte varkensvlees. “Ik ben geboren in Memphis, dus ik denk dat het een beetje in mijn DNA zit”, zegt Pat.

De voorbereiding is wat Martin ‘ s barbecue onderscheidt. Nadat het vlees is gekookt, wordt het uit elkaar getrokken-niet gehakt-en overgoten met sla. De meeste sandwiches bij Martin ’s zijn geïnspireerd op Pat’ s eigen familierecepten. Hij zette zijn hart in het bedrijf, en hij hoopt dat klanten dat voelen als ze stoppen bij zijn restaurant, dat is een van de acht landelijke., “Toen ik Martin’ s opende, wilde ik dat het mijn generatie en mijn interpretatie van mijn zuiden zou aanspreken,” zegt hij. En de sfeer van Martin ‘ s weerspiegelt dat. Muren versierd met country star memorabilia en andere knick-knacks brengen een eclectische maar gezellige sfeer. “We hebben ook wat oude jaren ’80 metal op de muren want dat is waar ik naar luisterde toen ik op de middelbare school zat,” zegt Pat. “We gingen niet alleen naar Hank luisteren. Wij luisterden ook naar Metallica.”

kiezen om Martin ‘ s naar Birmingham te brengen was een grote stap voor het bedrijf, zegt Pat. Hij wist dat hij veel moest waarmaken., “Ik denk dat Birmingham de meest concurrerende barbecuemarkt in de Verenigde Staten is,” zegt Pat. “Veel mensen weten dat niet.”Sinds de opening in November heeft Martin’ s een positieve reactie gekregen. Te oordelen naar het regelmatig overvolle restaurant, is het veilig om te zeggen dat deze tent er nog wel een tijdje zal zijn.

gerelateerd: Southern Soul Served Up Hot at Birmingham’ s Meat and Threes

Mark’ s Joint Backyard BBQ

2846 18th St. S, Homewood • AL 35209 * (205) 848-8026
Openingstijden: Maandag t/m zaterdag, 10.00-20.00 uur; gesloten Zondag

Mark Snyder heeft onlangs zijn achtertuin barbecue pit in Homewood opnieuw gemaakt., Mark ‘ s Joint Backyard BBQ is centraal gelegen aan 18th Street South in het winkelgebied van Homewood en geeft een eerbiedige knipoog naar Mark ’s jeugd, die geworteld was in ‘cue’. Mark groeide op in het huis van zijn grootouders in Coker, AL, waar barbecue vaak werd geserveerd samen met hopen Alabama voetbal — misschien wel het meest iconische Zuidelijke duo.

” Ik ben ongeveer net zo relaxed als ze komen, dus toen de gelegenheid zich voordeed om mijn eigen restaurant te openen, was barbecue in de achtertuin het enige menu dat ik overwogen had, ” zegt Mark. “Het past gewoon bij me.,”

terwijl klassiek varkensvlees het middelpunt van het menu is, vind je ook een paar andere items bij Mark’ s, zoals kippensalade sandwiches, gebakken Ahi sliders en gegrilde kaas. Tex-Mex toevoegingen zoals taco ’s en nacho’ s maken het menu zo dynamisch als de sfeer, die pops van roze decor en grote krijtborden reclame specials heeft. Trouw aan Mark ‘ s familiale kijk op zaken, kleine details in het restaurant wijzen naar zijn opvoeding-zoals de dinerbel van zijn grootmoeder.,

voor beginners in de joint, adviseert het personeel meestal een klassiek broodje varkensvlees geserveerd met twee zelfgemaakte kanten zoals de “my momma ’s slaw” en de lokale favoriet, mac’ n ‘ cheese. En als je op zoek bent naar een kans om los te komen, bekijk dan deze barbecue tent in het weekend. Mark organiseert elke zaterdag van 11.00 tot 15.00 uur een feest met live muziek en bier.

gerelateerd: opwarmen met deze 11 Comfort Food gerechten in de magische stad

Rodney Scott ‘ s BBQ-binnenkort beschikbaar!Pitmaster Rodney Scott van Rodney Scott ‘ s BBQ ontwikkelde al op jonge leeftijd een smaak voor barbecue terwijl hij varkens rookte achter de supermarkt van zijn familie in Hemingway, South Carolina., Hij nam snel de” whole hog ” methode van koken-uiteindelijk het aantrekken van mensen van mijlen weg die op zoek naar de barbecue voor zijn verschillende smaak. In 2010, de small-town barbecue joint maakte een grote verhuizing en verhuisde naar Charleston in een poging om te voldoen aan de groeiende vraag. Dit jaar besloot Rodney zijn eerste locatie buiten zijn thuisstaat te openen. De beslissing was tweeledig.”mijn partner Nick Pihakis van Pihakis Restaurant Group is gevestigd in Birmingham en zeer bekend met de stad,” zegt Rodney. “Maar ook Birmingham is zo’ n opkomende stad-vooral in de voedingsindustrie., Ik heb er veel tijd doorgebracht door de jaren heen, en het is gewoon een leuke plek om te zijn.Rodney rookt zijn varkens op de Eastern Carolina way, en kookt 12 uur lang zijn buik naar beneden. Niets is overhaast. “Het’ hele varken ‘- concept betekent in wezen dat de ham, schouders, lendenen, buik-en rib-vlees worden getrokken en op een sandwich worden gelegd, waar je een hap van elk deel van het varken kunt ervaren”, legt Rodney uit.

gerookte kip en boerenkool … kan er iets troostenders zijn? Deze sandwich van Rodney Scott ‘ s BBQ raakt alle high points!, Afbeelding: Andrew Cebulka

gefrituurde meerval bij Rodney ‘ s komt van op de boerderij gekweekte meerval, wordt gepaneerd en vervolgens geserveerd met huisgemaakte tartaarsaus. Afbeelding: Andrew Cebulka

Fall-off-the-bone goodness is een kenmerkende eigenschap van Rodney Scott ‘ s ribben, die over hardhout worden gekookt en gesmoord in zijn kenmerkende saus., Afbeelding: Andrew Cebulka

Wij zijn dankbaar aan al onze sponsors:

Je kunt niet verkeerd gaan met een klassiek broodje varkensvlees, Zuid-zijde en een koud biertje in Rodney ‘ s. Afbeelding: Andrew Cebulka

Rodney Scott geleerd hoe te rook van de barbecue van zijn ouders, die vaak gehost spontane bijeenkomsten achter hun winkel in Hemingway, South Carolina., Vandaag, Rodney ‘ s naam is beroemd geworden onder barbecue liefhebbers die zijn hele-hog stijl van roken bewonderen. Afbeelding: Andrew Cebulka

wat de saus betreft, verslaat Rodney zijn varkensvlees met een azijn gebaseerd brouwsel gekruid met peper. Alles wordt dagelijks vers gemaakt-in overeenstemming met de familietraditie. Zelfs na decennia van koken, Rodney zegt dat hij zich niet kon voorstellen iets anders te doen-en hij kan niet wachten om zijn talent te delen met de Magic City. “Barbecue verenigt mensen”, zegt hij. “Dat is een feit. Het vuur gaat op en mensen komen samen. En er is een directe, onuitgesproken band., Het is iets moois-mensen van alle culturele achtergronden en rassen zien samenkomen rond een tafel en een maaltijd delen. Ik hou ervan!”

***********

wilt u meer weten over de geweldige restaurants in Birmingham? Volg ons op Instagram, of stap uit en verken de stad met onze SB App! Download het … het is gratis!!